Ricetta per il Tataki di anatra

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Scoprite un raffinato tataki d'anatra, dove la tenerezza del petto d'anatra si combina con la sottile piccantezza dello yuzu kosho e la freschezza croccante della cebette. Ispirata ai classici giapponesi e adatta a un elegante pasto per due, questa ricetta rende facile la preparazione di un piatto gustoso e visivamente accattivante. Perfetto per stupire i vostri ospiti o per una cena raffinata a casa.

Ingredienti

1 petto d'anatra (circa 300 g)
12 g di cebette (cipollotto)
1 g di pasta di peperoncino yuzu kosho
0,1 g di pepe nero macinato fresco
0,2 g di sale

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Istruzioni

Eliminare il grasso in eccesso dal petto d'anatra. Incidere la pelle trasversalmente senza incidere la carne.
In una piccola ciotola mescolate la pasta di yuzu kosho, il pepe nero e il sale. Strofinare questa miscela sul petto d'anatra, assicurandosi che la carne sia ben ricoperta. Lasciare marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Scaldare una padella a fuoco alto. Posizionare il petto d'anatra con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando la pelle sarà dorata. Girare il petto d'anatra e cuocere l'altro lato per 1 o 2 minuti fino a quando non sarà al sangue. Regolare il tempo di cottura in base alle proprie preferenze.
Togliere il petto d'anatra dalla padella e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di affettarlo sottilmente.
Disporre le fette di petto d'anatra su un piatto. Cospargere con il cipollotto tritato finemente. Servire immediatamente.

Note sulla ricetta

- Servire con riso giapponese al vapore, verdure croccanti o avocado schiacciato per un tocco fusion.

- Per intensificare i sapori, aggiungere un filo di succo di yuzu o una salsa di soia leggera.

- Abbinate un Pinot Nero leggero o un tè verde giapponese per un'esperienza autentica.

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