Ricetta per shiitake e patate dolci cotte a fuoco lento

Name: Recette de shiitake et patates douces mijotées
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 6 donko (shiitake aux chapeaux épais) séchés, réhydratés 30 minutes dans de l'eau bouillante; 1 tête de bok choy de 150 g, les feuilles tirées vers l'extérieur; 600 g de patates douces grattées, non pelées; 50 cl de bouillon de volaille; 1 cuil. à café de sel; 1 cuil. à soupe de cha tsai (tige de moutarde dans une marinade chinoise) coupée en lamelles; 2 cuil. à soupe de persil italien ou frisé, ciselé

Valutato 4.0 stelle dagli utenti 5.

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Categoria

Piatto salato, vegetariano

Porzione

6 porzioni

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

"Questo piatto offre un'interessante e deliziosa combinazione di sapori. La patata dolce esalta il sapore dello shiitake; il brodo di pollo aggiunge profondità al piatto, mentre il cha tsai (gambo di senape) lo spezia".Autore:

Nancy Singleton Hachisu

Immagine di Ricetta di shiitake e patate dolci cotte a fuoco lento

Ingredienti

6 donko (shiitake) secchi, reidratati in acqua bollente per 30 minuti
1 cespo di bok choy (150 g), con le foglie rivolte verso l'esterno
600 g di patate dolci, raschiate e non sbucciate
50 cl di brodo di pollo
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di cha tsai (stelo di senape in marinata cinese), tagliato a strisce
2 cucchiai di prezzemolo tritato italiano o riccio

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Istruzioni

Tagliare le patate dolci in pezzi di 2 cm di spessore.
Scolare i funghi e conservare l'acqua di ammollo. Tagliare i gambi e scartarli.
Tagliare le calotte in pezzi di 6 mm di spessore. Unire il brodo di pollo e l'acqua di ammollo degli shiitake in una padella. Aggiungere i funghi, i gambi di bok choy e le patate dolci. Condire con sale e cha tsai.
Portare il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere per 7 minuti, finché le patate dolci non saranno tenere.
Aggiungere le foglie di bok choy e cuocere per altri 1-2 minuti.
Trasferire in un'insalatiera e guarnire con prezzemolo tritato.

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