Ricetta per shiitake e patate dolci cotte a fuoco lento
Voto 4.0 stelle da 5 utenti.
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Categoria
Piatto salato, vegetariano
Porzione
6 porzioni
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Nancy Singleton Hachisu

Ingredienti
-
6 donko (shiitake) secchi, reidratati in acqua bollente per 30 minuti
- 1 cespo di bok choy (150 g), con le foglie rivolte verso l'esterno
- 600 g di patate dolci, raschiate e non sbucciate
- 50 cl di brodo di pollo
-
1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di cha tsai (stelo di senape in marinata cinese), tagliato a strisce
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato italiano o riccio
Istruzioni
- Tagliare le patate dolci in pezzi di 2 cm di spessore.
- Scolare i funghi e conservare l'acqua di ammollo. Tagliare i gambi e scartarli.
Tagliare le calotte in pezzi di 6 mm di spessore. Unire il brodo di pollo e l'acqua di ammollo degli shiitake in una padella. Aggiungere i funghi, i gambi di bok choy e le patate dolci. Condire con sale e cha tsai.
Portare il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere per 7 minuti, finché le patate dolci non saranno tenere.
Aggiungere le foglie di bok choy e cuocere per altri 1-2 minuti.
Trasferire in un'insalatiera e guarnire con prezzemolo tritato.
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