Ricetta per shiitake e patate dolci cotte a fuoco lento
"Questo piatto offre un'interessante e deliziosa combinazione di sapori. La patata dolce esalta il sapore dello shiitake; il brodo di pollo aggiunge profondità al piatto, mentre il cha tsai (gambo di senape) lo spezia".
- Autore
- Nancy Singleton Hachisu
- Tempo di preparazione
- 45 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
- Porzioni
- 6 porzioni
- Categoria
- Piatto salato, vegetariano
Ingredienti
- 6 donko (shiitake) secchi, reidratati in acqua bollente per 30 minuti
- 1 cespo di bok choy (150 g), con le foglie rivolte verso l'esterno
- 600 g di patate dolci, raschiate e non sbucciate
- 50 cl di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di cha tsai (stelo di senape in marinata cinese), tagliato a strisce
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato italiano o riccio
Indicazioni
- Tagliare le patate dolci in pezzi di 2 cm di spessore.
- Scolare i funghi e conservare l'acqua di ammollo. Tagliare i gambi e scartarli.
- Tagliare le calotte in pezzi di 6 mm di spessore. Unire il brodo di pollo e l'acqua di ammollo degli shiitake in una padella. Aggiungere i funghi, i gambi di bok choy e le patate dolci. Condire con sale e cha tsai.
- Portare il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere per 7 minuti, finché le patate dolci non saranno tenere.
- Aggiungere le foglie di bok choy e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Trasferire in un'insalatiera e guarnire con prezzemolo tritato.
