Ricetta Takoyaki
Il Takoyaki è una specialità giapponese di Osaka che consiste in piccoli fagottini ripieni di pezzi di polpo. Croccanti all'esterno e morbidi all'interno, questi deliziosi snack sono spesso venduti nei festival e nei mercati di strada in Giappone. Il takoyaki viene preparato utilizzando una speciale piastra con stampi a semisfera, che conferiscono ai fagottini la loro forma caratteristica. Tradizionalmente, il takoyaki viene servito con una salsa saporita, maionese giapponese, aonori (polvere di alghe) e katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati).
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Tempo di cottura
- 20 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 200 g di farina
- 2 uova
- 600 ml di dashi (brodo giapponese) o acqua
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di mirin
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150 g di polpo cotto, tagliato in piccoli pezzi
- 50 g di beni shoga (zenzero rosso sottaceto), tritato finemente
- 2 cipolle verdi, tritate finemente
- 50 g di tenkasu (chips di tempura)
- Olio vegetale per cucinare
- Per la finitura :
- Salsa Takoyaki (o salsa okonomiyaki)
- Maionese giapponese
- Aonori (alga verde in polvere)
- Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati)
Indicazioni
- In una grande ciotola, unire la farina, il sale, la salsa di soia e il mirin.
- Aggiungere gradualmente il dashi (o l'acqua), sbattendo per evitare la formazione di grumi. Aggiungere le uova e mescolare fino a ottenere una pasta liscia e leggermente liquida.
- Scaldare il vassoio per takoyaki e spennellare generosamente le cozze con olio vegetale.
- Versare la pastella negli stampi per takoyaki, riempiendo bene ogni cavità. Aggiungere un pezzo di polpo, un po' di beni shoga, cipolle verdi e tenkasu in ogni stampo. Cuocere fino a quando il fondo è dorato, quindi usare spiedini di legno o bacchette per girare i fagottini e formare delle sfere.
- Cuocere i takoyaki fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
- Disporre i takoyaki su un piatto. Ricoprire generosamente con la salsa takoyaki e aggiungere la maionese giapponese a zig zag.
- Cospargere con aonori e guarnire con katsuobushi. Servire immediatamente e gustare caldo. Itadakimasu!
