Collezione: Prodotti della prefettura di Wakayama

Situata sulla costa meridionale della regione del Kansai, la prefettura di Wakayama è incastonata tra montagne boscose e coste affacciate sull’Oceano Pacifico. Il suo clima mite e i suoi terreni fertili ne fanno una regione ideale per la produzione di frutta, condimenti raffinati e specialità gastronomiche dai sapori intensi.

Wakayama è famosa soprattutto per le sue prugne ume, utilizzate per preparare l’umeboshi, prugne in salamoia dal gusto acidulo, e l’umeshu, un liquore dolce e profumato molto apprezzato in Giappone. La regione è anche la culla dello shoyu di Yuasa, considerato uno dei migliori del Giappone, grazie a un savoir-faire artigianale tramandato da oltre 750 anni.

Per quanto riguarda la frutta, Wakayama è la prima regione produttrice di mandarini mikan, agrumi succosi e dolci che incarnano la mitezza del clima locale. È nota anche per i suoi kaki (cachi), particolarmente dolci e apprezzati in autunno.

Infine, la costa di Wakayama offre un’abbondanza di prodotti del mare, in particolare il tonno di Katsuura, apprezzato per la sua carne tenera e saporita. La regione è anche un centro importante per la produzione di katsuobushi (bonito essiccato e fermentato), ingrediente essenziale della cucina tradizionale giapponese.