Recept Crème brulée met hojicha

Name: Recette Crème brulée au hojicha
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 1 à 2 cuillères à café de poudre de thé hojicha; 2 jaunes d'œuf; 50 ml de lait (ou lait d’amande); 50 ml de crème liquide; 1 cuillère à soupe de cassonade (ou de miel pour atténuer l’amertume); 1 cuillère à café de miso blanc (pour une touche umami); 1 cuillère à soupe de kinako; Éclats de noisettes grillées ou graines de sésame noir pour la finition; Chantilly au yuzu pour une touche acidulée

Beoordeeld met 3.7 sterren door 3 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Categorie

Zoet

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

40 minuten

De hojicha crème brûlée herneemt een grote Franse klassieker met een unieke Japanse twist. Deze crème brûlée is doordrenkt met hojicha, een geroosterde groene thee met geroosterde, licht gekarameliseerde noten, en biedt een rijke, troostende smaak. Met zijn romige textuur onder een knapperige bruine suikerkorst combineert hij zoetheid en diepte, ideaal voor liefhebbers van verfijnde en originele desserts. Een perfect evenwicht tussen traditie en innovatie.

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van Recept Crème brulée met hojicha

Ingrediënten

1 tot 2 theelepels hojicha theepoeder
2 eidooiers
50 ml melk (of amandelmelk)
50 ml room
1 eetlepel bruine suiker (of honing om de bitterheid te verminderen)

Optioneel

1 theelepel witte miso (voor een vleugje umami)
1 eetlepel kinako
Geroosterde hazelnoten of zwarte sesamzaadjes voor een finishing touch
Yuzu-slagroom voor een pittige toets

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Verwarm de melk en room in een steelpan op laag vuur tot het pruttelt. Voeg het hojicha-poeder toe en roer goed tot het volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat ongeveer 15-20 minuten trekken.
Klop in een kom de eierdooiers en bruine suiker tot een glad en licht schuimig mengsel.
Giet het warme melk- en roommengsel langzaam in de kom met de eidooiers, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de eieren koken.
Voeg een snufje zout en de witte miso (indien gebruikt) toe en meng goed.
Zeef het mengsel door een fijne zeef om klontjes te verwijderen en een gladde textuur te krijgen.
Verwarm je oven voor op 150°C. Verdeel het mengsel over ramekins die geschikt zijn om te bakken.
Plaats de vormpjes in een ovenschaal en vul de schaal tot de helft met heet water. Bak ongeveer 30 tot 35 minuten, of tot de randen gestold zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.
Laat de crème brûlée afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan minstens 3 uur of zelfs een nacht in de koelkast.
Strooi vlak voor het opdienen een dun laagje bruine suiker over elke crème. Karameliseer met een brander of onder de grill tot je een knapperige, gouden korst krijgt.
Voeg naar wens hazelnootschilfers, zwarte sesam, kinako of een toefje yuzu-slagroom toe.

Opmerkingen bij het recept

Dit geroosterde theepoeder voegt een unieke, licht rokerige smaak toe die perfect samengaat met de zoetheid van de room.

Voor het beste resultaat gebruik je rietsuiker in plaats van witte suiker, omdat die beter smelt en karamelliseert.

Geroosterd hojicha theepoeder ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 33.50 € / eenheid per kg

10 mening
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 3.85 €

Prix promotionnel 3.85 € Gebruikelijke prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 19.25 € / eenheid per kg

5 mening
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 83.33 € / eenheid per kg

3 mening
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 16.18 € / eenheid per kg

2 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 237.50 € / eenheid per kg

4 mening
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 19.40 € / eenheid per l

3 mening
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 81.00 € / eenheid per l

5 mening
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 12.50 € / eenheid per l

5 mening

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Ultragemakkelijk Japans koken ⋅ Synchronique Éditions

Gebruikelijke prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Book le curry japonais, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Gebruikelijke prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Gebruikelijke prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Gebruikelijke prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Gebruikelijke prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 82.86 € / eenheid per l
Book le tofu, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Gebruikelijke prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Gebruikelijke prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 42.57 € / eenheid per l
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Gebruikelijke prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per