Recept Daifuku shiratamako met rode bonen

Name: Recette Daifuku shiratamako au haricot rouge
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g de shiratamako; 70 ml d’eau; 10 g de sucre; 1 à 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre; 100 g d’anko (pâte de haricot rouge)

Beoordeeld met 3,5 sterren door 56 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Zoet

Portie

4 daifuku mochi's

Voorbereidingstijd

35 minuten

Daifuku is een Japans gebakje dat deel uitmaakt van de daifuku-familie.

Mochi staan ook bekend als "wagashi", typische Japanse desserts. Ze zijn groter dan de traditionele mochi en kunnen met verschillende vullingen worden gevuld. Er zijn verschillende daifuku recepten: matcha, aardbei, chocolade, enz.

Hier bieden we je het klassieke recept met shiratamako (kleverig rijstmeel - voor het mochideeg) en anko (azukibonenpasta), dat ook wordt gebruikt in de beroemde Dorayaki!

Clémence Sahuc

Afbeelding van Recept Daifuku shiratamako met rode bonen

Ingrediënten

60 g shiratamako
70 ml water
10 g suiker
1 tot 2 eetlepels aardappelzetmeel
100 g anko (rode bonenpasta)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Giet de 60 g shiratamako in een kom. Voeg geleidelijk 70 ml water toe en roer met een spatel of garde.
Voeg 10 g suiker toe en meng tot je een gladde, licht dikke pasta hebt.
Bekleed een stoommandje met bakpapier. Giet het mengsel erin.
Breng water aan de kook in een steelpan om het voedsel te stomen. Als het kookt, plaats je het stoommandje boven de pan en kook je het 10 minuten op hoog vuur.
Vorm ondertussen de anko tot 4 balletjes van 25 g en giet het aardappelzetmeel (1 tot 2 eetlepels) op een bakplaat.
Haal het mochimengsel uit het stoommandje en doe het in een kom. Kneed het met een houten spatel tot het plakkerig en draderig wordt. Het doel is om het soepel te maken. Hoe meer het deeg gekneed wordt, hoe beter de mochi.
Breng de mochi dan over naar de bakplaat met het aardappelzetmeel. Bedek de mochi met het zetmeel, verdeel hem dan in 4 stukken en vorm er balletjes van.
Leg een balletje mochi op de palm van je hand en druk het plat. Leg een bolletje anko in het midden en sluit de mochi weer tot een bal.
Verwijder met een borstel het overtollige stijfsel om een zachte, licht satijnen afwerking te krijgen.

En nu is je daifuku van rode bonen klaar om te eten!

Opmerkingen bij het recept

Daifuku moet snel gegeten worden omdat het na verloop van tijd hard wordt (maximaal 12 uur).

QWAT ZIJN DE VERSCHILLEN TUSSEN MOCHI, DAIFUKU EN DANGO?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is mochi niet gevuld! Het is gewoon kleverig rijstdeeg dat tot een bal is gevormd.

Daifuku is een grote mochi gevuld met fruit of gebak. Het is een erg populair dessert in Japan. Tijdens de nieuwjaarsviering zijn Japanners vooral dol op ichigo daifuku (daifuku met daarop een aardbei).

Dango lijkt op mochi, maar de rijstpasta is gemengd met veel meer water, waardoor het minder elastisch en zachter is dan traditionele mochi. Het wordt meestal aan spiesjes van drie gegeten.

WAT IS ANKO?

Anko is een pasta gemaakt van azuki-bonen (een soort nierboon), oorspronkelijk uit China. Het wordt ook gebruikt in de Japanse en Koreaanse keuken. Eenmaal gekookt en gemalen vormt de azuki een dikke pasta. Deze pasta wordt vervolgens gezoet met suiker of honing. Je kunt dus je eigen ankipasta maken als je wilt! Je kunt de azuki fijner of minder fijn malen om je pasta verschillende consistenties te geven.

Dessertbord Naturel Ø 145mm ⋅ Hasami porselein

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per