Recept Daifuku shiratamako met rode bonen

Name: Recette Daifuku shiratamako au haricot rouge
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g de shiratamako; 70 ml d’eau; 10 g de sucre; 1 à 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre; 100 g d’anko (pâte de haricot rouge)

Beoordeeld met 3,5 sterren door 57 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Zoet

Portie

4 daifuku mochi's

Voorbereidingstijd

35 minuten

Daifuku is een Japans gebakje dat deel uitmaakt van de daifuku-familie.

Mochi staan ook bekend als "wagashi", typische Japanse desserts. Ze zijn groter dan de traditionele mochi en kunnen met verschillende vullingen worden gevuld. Er zijn verschillende daifuku recepten: matcha, aardbei, chocolade, enz.

Hier bieden we je het klassieke recept met shiratamako (kleverig rijstmeel - voor het mochideeg) en anko (azukibonenpasta), dat ook wordt gebruikt in de beroemde Dorayaki!

Clémence Sahuc

Afbeelding van Recept Daifuku shiratamako met rode bonen

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Giet de 60 g shiratamako in een kom. Voeg geleidelijk 70 ml water toe en roer met een spatel of garde.
Voeg 10 g suiker toe en meng tot je een gladde, licht dikke pasta hebt.
Bekleed een stoommandje met bakpapier. Giet het mengsel erin.
Breng water aan de kook in een steelpan om het voedsel te stomen. Als het kookt, plaats je het stoommandje boven de pan en kook je het 10 minuten op hoog vuur.
Vorm ondertussen de anko tot 4 balletjes van 25 g en giet het aardappelzetmeel (1 tot 2 eetlepels) op een bakplaat.
Haal het mochimengsel uit het stoommandje en doe het in een kom. Kneed het met een houten spatel tot het plakkerig en draderig wordt. Het doel is om het soepel te maken. Hoe meer het deeg gekneed wordt, hoe beter de mochi.
Breng de mochi dan over naar de bakplaat met het aardappelzetmeel. Bedek de mochi met het zetmeel, verdeel hem dan in 4 stukken en vorm er balletjes van.
Leg een balletje mochi op de palm van je hand en druk het plat. Leg een bolletje anko in het midden en sluit de mochi weer tot een bal.
Verwijder met een borstel het overtollige stijfsel om een zachte, licht satijnen afwerking te krijgen.

En nu is je daifuku van rode bonen klaar om te eten!

Opmerkingen bij het recept

Daifuku moet snel gegeten worden omdat het na verloop van tijd hard wordt (maximaal 12 uur).

QWAT ZIJN DE VERSCHILLEN TUSSEN MOCHI, DAIFUKU EN DANGO?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is mochi niet gevuld! Het is gewoon kleverig rijstdeeg dat tot een bal is gevormd.

Daifuku is een grote mochi gevuld met fruit of gebak. Het is een erg populair dessert in Japan. Tijdens de nieuwjaarsviering zijn Japanners vooral dol op ichigo daifuku (daifuku met daarop een aardbei).

Dango lijkt op mochi, maar de rijstpasta is gemengd met veel meer water, waardoor het minder elastisch en zachter is dan traditionele mochi. Het wordt meestal aan spiesjes van drie gegeten.

WAT IS ANKO?

Anko is een pasta gemaakt van azuki-bonen (een soort nierboon), oorspronkelijk uit China. Het wordt ook gebruikt in de Japanse en Koreaanse keuken. Eenmaal gekookt en gemalen vormt de azuki een dikke pasta. Deze pasta wordt vervolgens gezoet met suiker of honing. Je kunt dus je eigen ankipasta maken als je wilt! Je kunt de azuki fijner of minder fijn malen om je pasta verschillende consistenties te geven.

Dessertbord Naturel Ø 145mm ⋅ Hasami porselein

Sakura mochi snoepjes ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 300g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per