Dorayaki recept

Name: Recette Dorayaki
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 œufs; 100 g de sucre; 100 g de farine T45; 1,5 g de bicarbonate de soude; 6 ml de mirin; 24 ml d’eau; 240 g d’anko; Huile neutre (tournesol ou colza)

Beoordeeld met 3,6 sterren door 16 gebruikers.
Als je een beoordeling wilt achterlaten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je eindbeoordeling!

Categorie

Zoet

Portie

4 dorayaki

Voorbereidingstijd

35 minuten

De dorayaki is erg populair in Japan en is een traditionele Japanse taart voor de arbeidersklasse.

Het klassieke recept bestaat uit twee kleine pannenkoekjes gevuld met azuki-bonenpasta (een soort nierboon) die 'anko' wordt genoemd. Dit recept is snel en gemakkelijk en vereist weinig voorbereiding.

In Japan wordt dorayaki met de hand of met groene thee gegeten.

Je kunt ook variëren met de recepten voor vullingen door slagroom en fruit toe te voegen.

Ingrediënten

Voor het dorayaki-beslag:

2 eieren
100 g suiker
100 g T45 bloem
1,5 g zuiveringszout
6 ml mirin
24 ml water

Voor de garnering :

240 g anko
Neutrale olie (zonnebloem of koolzaad)

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Klop in een kom de eieren los met de suiker.
(100 g) gedurende 2 of 3 minuten tot het mengsel wit wordt.
Verdun het zuiveringszout (1,5 g) in een paar druppels water en voeg het toe aan het vorige mengsel. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed.
Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten staan.
Voeg het water (24 ml) en de mirin (6 ml) toe. Meng het mengsel met een garde.
Om te bakken verhit je een koekenpan op middelhoog vuur. Giet er een beetje olie in. Wanneer de olie heet is, giet je een kleine lepel beslag in de pan en laat je het een paar minuten bakken. Wanneer je kleine belletjes aan het oppervlak ziet ontstaan, draai je de dorayaki in één keer om om te voorkomen dat hij breekt.
Laat afkoelen op een rooster.
Smeer 30 g anko op de helft van de dorayaki en maak er een sandwich van. Druk de randen lichtjes aan zodat de twee pannenkoeken aan elkaar kleven en de vulling gelijkmatig verdeeld is.

Je dorayaki's zijn klaar!

Opmerkingen bij het recept

Als je een pan met een antiaanbaklaag gebruikt, heb je niet veel olie nodig. Een conventionele pan heeft daarentegen veel meer olie nodig. Dorayaki kun je het beste de volgende dag eten, binnen 3 dagen.

Je kunt de witte suiker vervangen door muscovadosuiker of rietsuiker, waardoor de smaak een gekarameliseerde toets krijgt. Je kunt ook een beetje honing aan het pannenkoekenbeslag toevoegen!

WAT IS ANKO?

Anko is een pasta gemaakt van azuki-bonen (een soort nierboon), oorspronkelijk uit China. Het wordt ook gebruikt in de Japanse en Koreaanse keuken.

Eenmaal gekookt en gemalen vormt de azuki een dikke pasta. Deze pasta wordt vervolgens gezoet met suiker of honing.

Je kunt dus je eigen anko maken als je wilt! Je kunt de azuki meer of minder fijn malen om de anko verschillende consistenties te geven.

Ankopuree van rode azukibonen ⋅ Maeda ⋅ 155g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 4.90 €

Promotieprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €
Prijs per eenheid 24.50 € per kg
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 5.10 €

Promotieprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €
Prijs per eenheid 25.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Promotieprijs 2.50 € Normale prijs 2.50 €
Prijs per eenheid 83.33 € per kg
Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Gebruikelijke prijs 10.50 €

Promotieprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €
Prijs per eenheid 10.50 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Promotieprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 16.18 € per kg
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Promotieprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.60 €

Promotieprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €
Prijs per eenheid 86.00 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 0,1% ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 8.50 €

Promotieprijs 8.50 € Normale prijs 8.50 €
Prijs per eenheid 17.00 € per l