Dorayaki recept

Name: Recette Dorayaki
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 œufs; 100 g de sucre; 100 g de farine T45; 1,5 g de bicarbonate de soude; 6 ml de mirin; 24 ml d’eau; 240 g d’anko; Huile neutre (tournesol ou colza)

Beoordeeld met 3,8 sterren door 28 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Zoet

Portie

4 dorayaki

Voorbereidingstijd

35 minuten

De dorayaki is erg populair in Japan en is een traditionele Japanse taart voor de arbeidersklasse.

Het klassieke recept bestaat uit twee kleine pannenkoekjes gevuld met azukibonenpasta (een soort nierboon) die 'anko' wordt genoemd. Dit recept is snel en gemakkelijk en vereist weinig voorbereiding.

In Japan wordt dorayaki met de hand of met groene thee gegeten.

Je kunt ook variëren met de recepten voor vullingen door slagroom en fruit toe te voegen.

Ingrediënten

Voor het dorayaki-beslag:

2 eieren
100 g suiker
100 g T45 bloem
1,5 g zuiveringszout
6 ml mirin
24 ml water

Voor de garnering :

240 g anko
Neutrale olie (zonnebloem of koolzaad)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Het deeg bereiden

Klop in een kom de eieren los met de suiker.
(100 g) gedurende 2 of 3 minuten tot het mengsel wit wordt.
Verdun het zuiveringszout (1,5 g) in een paar druppels water en voeg het toe aan het vorige mengsel. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed.
Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten staan.
Voeg het water (24 ml) en de mirin (6 ml) toe. Meng het mengsel met een garde.

De pannenkoeken koken

Om te bakken verhit je een koekenpan op middelhoog vuur. Giet er een beetje olie in. Wanneer de olie heet is, giet je een kleine lepel beslag in de pan en laat je het een paar minuten bakken. Wanneer je kleine belletjes aan het oppervlak ziet ontstaan, draai je de dorayaki in één keer om om te voorkomen dat hij breekt.
Haal de pannenkoek eruit en leg hem op een rooster om lichtjes af te koelen zonder vocht vast te houden. Herhaal de handeling met het resterende beslag.

De dorayaki in elkaar zetten

Smeer 30 g anko op de helft van de dorayaki en maak er een sandwich van. Druk de randen lichtjes aan zodat de twee pannenkoeken aan elkaar kleven en de vulling gelijkmatig verdeeld is.

Je dorayaki's zijn klaar!

Opmerkingen bij het recept

Als je een pan met een antiaanbaklaag gebruikt, heb je niet veel olie nodig. Een conventionele pan heeft daarentegen veel meer olie nodig. Dorayaki kun je het beste de volgende dag eten, binnen 3 dagen.

Je kunt de witte suiker vervangen door muscovadosuiker of rietsuiker, waardoor de smaak een gekarameliseerde toets krijgt. Je kunt ook een beetje honing aan het pannenkoekenbeslag toevoegen!

WAT IS ANKO?

Anko is een pasta gemaakt van azuki-bonen (een soort nierboon), oorspronkelijk uit China. Het wordt ook gebruikt in de Japanse en Koreaanse keuken.

Eenmaal gekookt en gemalen vormt de azuki een dikke pasta. Deze pasta wordt vervolgens gezoet met suiker of honing.

Je kunt dus je eigen anko maken als je wilt! Je kunt de azuki meer of minder fijn malen om de anko verschillende consistenties te geven.

Dessertbord Naturel Ø 145mm ⋅ Hasami porselein

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per