Dorayaki recept

Name: Recette Dorayaki
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 œufs; 100 g de sucre; 100 g de farine T45; 1,5 g de bicarbonate de soude; 6 ml de mirin; 24 ml d’eau; 240 g d’anko; Huile neutre (tournesol ou colza)

Beoordeeld met 3,8 sterren door 28 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Zoet

Portie

4 dorayaki

Voorbereidingstijd

35 minuten

De dorayaki is erg populair in Japan en is een traditionele Japanse taart voor de arbeidersklasse.

Het klassieke recept bestaat uit twee kleine pannenkoekjes gevuld met azukibonenpasta (een soort nierboon) die 'anko' wordt genoemd. Dit recept is snel en gemakkelijk en vereist weinig voorbereiding.

In Japan wordt dorayaki met de hand of met groene thee gegeten.

Je kunt ook variëren met de recepten voor vullingen door slagroom en fruit toe te voegen.

Ingrediënten

Voor het dorayaki-beslag:

2 eieren
100 g suiker
100 g T45 bloem
1,5 g zuiveringszout
6 ml mirin
24 ml water

Voor de garnering :

240 g anko
Neutrale olie (zonnebloem of koolzaad)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Het deeg bereiden

Klop in een kom de eieren los met de suiker.
(100 g) gedurende 2 of 3 minuten tot het mengsel wit wordt.
Verdun het zuiveringszout (1,5 g) in een paar druppels water en voeg het toe aan het vorige mengsel. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed.
Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten staan.
Voeg het water (24 ml) en de mirin (6 ml) toe. Meng het mengsel met een garde.

De pannenkoeken koken

Om te bakken verhit je een koekenpan op middelhoog vuur. Giet er een beetje olie in. Wanneer de olie heet is, giet je een kleine lepel beslag in de pan en laat je het een paar minuten bakken. Wanneer je kleine belletjes aan het oppervlak ziet ontstaan, draai je de dorayaki in één keer om om te voorkomen dat hij breekt.
Haal de pannenkoek eruit en leg hem op een rooster om lichtjes af te koelen zonder vocht vast te houden. Herhaal de handeling met het resterende beslag.

De dorayaki in elkaar zetten

Smeer 30 g anko op de helft van de dorayaki en maak er een sandwich van. Druk de randen lichtjes aan zodat de twee pannenkoeken aan elkaar kleven en de vulling gelijkmatig verdeeld is.

Je dorayaki's zijn klaar!

Opmerkingen bij het recept

Als je een pan met een antiaanbaklaag gebruikt, heb je niet veel olie nodig. Een conventionele pan heeft daarentegen veel meer olie nodig. Dorayaki kun je het beste de volgende dag eten, binnen 3 dagen.

Je kunt de witte suiker vervangen door muscovadosuiker of rietsuiker, waardoor de smaak een gekarameliseerde toets krijgt. Je kunt ook een beetje honing aan het pannenkoekenbeslag toevoegen!

WAT IS ANKO?

Anko is een pasta gemaakt van azuki-bonen (een soort nierboon), oorspronkelijk uit China. Het wordt ook gebruikt in de Japanse en Koreaanse keuken.

Eenmaal gekookt en gemalen vormt de azuki een dikke pasta. Deze pasta wordt vervolgens gezoet met suiker of honing.

Je kunt dus je eigen anko maken als je wilt! Je kunt de azuki meer of minder fijn malen om de anko verschillende consistenties te geven.

Dessertbord Naturel Ø 145mm ⋅ Hasami porselein

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per