Dorayaki recept
De dorayaki is erg populair in Japan en is een traditionele Japanse taart voor de arbeidersklasse.
Het klassieke recept bestaat uit twee kleine pannenkoekjes gevuld met azukibonenpasta (een soort nierboon) die 'anko' wordt genoemd. Dit recept is snel en gemakkelijk en vereist weinig voorbereiding.
In Japan wordt dorayaki met de hand of met groene thee gegeten.
Je kunt ook variëren met de recepten voor vullingen door slagroom en fruit toe te voegen.
- Voorbereidingstijd
- 35 minuten
- Porties
- 4 dorayaki
- Categorie
Zoet
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 100 g T45 bloem
- 1,5 g zuiveringszout
- 6 ml mirin
- 24 ml water
- 240 g anko
- Neutrale olie (zonnebloem of koolzaad)
Routebeschrijving
- Klop in een kom de eieren met de suiker (100 g) gedurende 2 of 3 minuten tot het mengsel wit wordt.
- Verdun het zuiveringszout (1,5 g) in een paar druppels water en voeg het toe aan het vorige mengsel. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed.
- Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten staan.
- Voeg het water (24 ml) en de mirin (6 ml) toe. Meng het mengsel met een garde.
- Om te bakken verhit je een koekenpan op middelhoog vuur. Giet er een beetje olie in. Wanneer de olie heet is, giet je een kleine lepel beslag in de pan en laat je het een paar minuten bakken. Wanneer je kleine belletjes aan het oppervlak ziet ontstaan, draai je de dorayaki in één keer om om te voorkomen dat hij breekt.
- Haal de pannenkoek eruit en leg hem op een rooster om lichtjes af te koelen zonder vocht vast te houden. Herhaal de handeling met het resterende beslag.
- Smeer 30 g anko op de helft van de dorayaki en maak er een sandwich van. Druk de randen lichtjes aan zodat de twee pannenkoeken aan elkaar kleven en de vulling gelijkmatig verdeeld is.
