Recept voor Ebi Fry Curry

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

25 minuten

Ebi Fry Curry is een hartverwarmend Japans gerecht dat knapperige gepaneerde garnalen (ebi fry) combineert met een romige en geurige Japanse curry, geserveerd op een bedje van warme witte rijst. De combinatie van de knapperige garnalen en de milde, lichtzoete en kruidige currysaus maakt dit gerecht tot een onmisbaar familiegerecht. Het is gemakkelijk thuis te bereiden en zal liefhebbers van authentieke Japanse gerechten zeker bekoren.

Ingrediënten

Voor de Ebi Fry

12 grote gepelde en ontdarmde garnalen
50 g bloem
1 losgeklopt ei
100 g panko (Japans paneermeel)
Plantaardige frituurolie
Zout
Peper

Voor Japanse curry

1 middelgrote ui, fijngesneden
2 wortelen, in schijfjes gesneden
2 aardappelen, in blokjes gesneden
400 ml water
1 blokje Japanse curryroux (of Japanse currypasta)
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel reepjes nori- of wakame-zeewier, gerehydrateerd

Om te serveren

Witte rijst, warm gekookt
Peterselie of bieslook voor de garnering (optioneel)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Bereid de gepaneerde garnalen (Ebi Fry) voor.

Kruid de garnalen met zout en peper.
Haal ze door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door de panko, zodat ze goed bedekt zijn.
Verhit de olie tot 170–180 °C en bak de garnalen 2–3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Japanse curry bereiden

Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
Voeg de wortelen en aardappelen toe en bak ze 2-3 minuten.
Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Voeg het blokje of de pasta Japanse curry toe en meng goed tot een gladde saus ontstaat.
Voeg de algen 2-3 minuten voor het einde van de bereiding toe aan de saus, zodat ze de smaak van de curry kunnen opnemen.

Het gerecht samenstellen:

Serveer warme witte rijst in een kom of een diep bord.
Bedek met curry met groenten en zeewier.
Leg de gepaneerde garnalen er bovenop.
Garneer met enkele extra reepjes zeewier of peterselie/bieslook.

Opmerkingen bij het recept

Voor een rijkere curry voeg je vlak voor het serveren een beetje melk of room toe.

De knapperigheid van de garnalen blijft beter behouden als u ze pas op het moment van serveren op de curry legt, zodat ze niet zacht worden.

Algen geven een umami-toets en kunnen rechtstreeks door de curry worden gemengd of als garnering worden gebruikt.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l