Recept voor Ebi Fry Curry

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

25 minuten

Ebi Fry Curry is een hartverwarmend Japans gerecht dat knapperige gepaneerde garnalen (ebi fry) combineert met een romige en geurige Japanse curry, geserveerd op een bedje van warme witte rijst. De combinatie van de knapperige garnalen en de milde, lichtzoete en kruidige currysaus maakt dit gerecht tot een onmisbaar familiegerecht. Het is gemakkelijk thuis te bereiden en zal liefhebbers van authentieke Japanse gerechten zeker bekoren.

Ingrediënten

Voor de Ebi Fry

12 grote gepelde en ontdarmde garnalen
50 g bloem
1 losgeklopt ei
100 g panko (Japans paneermeel)
Plantaardige frituurolie
Zout
Peper

Voor Japanse curry

1 middelgrote ui, fijngesneden
2 wortelen, in schijfjes gesneden
2 aardappelen, in blokjes gesneden
400 ml water
1 blokje Japanse curryroux (of Japanse currypasta)
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel reepjes nori- of wakame-zeewier, gerehydrateerd

Om te serveren

Witte rijst, warm gekookt
Peterselie of bieslook voor de garnering (optioneel)

Instructies

Bereid de gepaneerde garnalen (Ebi Fry) voor.

Kruid de garnalen met zout en peper.
Haal ze door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door de panko, zodat ze goed bedekt zijn.
Verhit de olie tot 170–180 °C en bak de garnalen 2–3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Japanse curry bereiden

Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
Voeg de wortelen en aardappelen toe en bak ze 2-3 minuten.
Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Voeg het blokje of de pasta Japanse curry toe en meng goed tot een gladde saus ontstaat.
Voeg de algen 2-3 minuten voor het einde van de bereiding toe aan de saus, zodat ze de smaak van de curry kunnen opnemen.

Het gerecht samenstellen:

Serveer warme witte rijst in een kom of een diep bord.
Bedek met curry met groenten en zeewier.
Leg de gepaneerde garnalen er bovenop.
Garneer met enkele extra reepjes zeewier of peterselie/bieslook.

Opmerkingen bij het recept

Voor een rijkere curry voeg je vlak voor het serveren een beetje melk of room toe.

De knapperigheid van de garnalen blijft beter behouden als u ze pas op het moment van serveren op de curry legt, zodat ze niet zacht worden.

Algen geven een umami-toets en kunnen rechtstreeks door de curry worden gemengd of als garnering worden gebruikt.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

11 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen
Zoete witte miso ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Normale prijs 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 28.67 € per kg

3 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

3 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per