Recept voor Ebi Fry Curry

Ebi Fry Curry is een hartverwarmend Japans gerecht dat knapperige gepaneerde garnalen (ebi fry) combineert met een romige en geurige Japanse curry, geserveerd op een bedje van warme witte rijst. De combinatie van de knapperige garnalen en de milde, lichtzoete en kruidige currysaus maakt dit gerecht tot een onmisbaar familiegerecht. Het is gemakkelijk thuis te bereiden en zal liefhebbers van authentieke Japanse gerechten zeker bekoren.

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

25 minuten

Porties

4

Categorie

Gezouten

Keuken

Japans

Ingrediënten

• 12 grote gepelde en ontdarmde garnalen
• 50 g bloem
• 1 losgeklopt ei
• 100 g panko (Japans paneermeel)
• Plantaardige frituurolie
• Zout
• Peper
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 2 wortelen, in schijfjes gesneden
• 2 aardappelen, in blokjes gesneden
• 400 ml water
• 1 blokje Japanse curryroux (of Japanse currypasta)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 eetlepel reepjes nori- of wakame-zeewier, gerehydrateerd
• Witte rijst, warm gekookt
• Peterselie of bieslook voor de garnering (optioneel)

Routebeschrijving

1. Kruid de garnalen met zout en peper.
2. Haal ze door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door de panko, zodat ze goed bedekt zijn.
3. Verhit de olie tot 170–180 °C en bak de garnalen 2–3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
5. Voeg de wortelen en aardappelen toe en bak ze 2-3 minuten.
6. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
7. Voeg het blokje of de pasta Japanse curry toe en meng goed tot een gladde saus ontstaat.
8. Voeg de zeewier 2–3 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de saus, zodat het de curry goed kan opnemen.
9. Serveer warme witte rijst in een kom of een diep bord.
10. Bedek met curry met groenten en zeewier.
11. Leg de gepaneerde garnalen er bovenop.
12. Garneer met enkele extra reepjes zeewier of peterselie/bieslook.