Recept voor Ebi Tempura

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

5 minuten

Ebi Tempura is een klassieker uit de Japanse keuken, bestaande uit garnalen die zorgvuldig worden omhuld met een licht en knapperig beslag en vervolgens tot in de perfectie worden gefrituurd. In tegenstelling tot westerse gefrituurde gerechten blijft het tempurabeslag luchtig en zeer dun, waardoor u ten volle kunt genieten van de textuur en smaak van de garnaal. Dit gerecht kan worden geserveerd als aperitief, met rijst of met een traditionele tempurasaus (tentsuyu). Het is gemakkelijk thuis te bereiden en zal indruk maken op uw gasten door zijn lichtheid en authenticiteit.

Ingrediënten

Voor de garnalen

12 grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van de darmkanaal (laat de staart zitten)
Zout
Peper
1 theelepel citroensap (optioneel)

Voor het tempurabeslag

100 g tarwebloem (of half bloem, half maïzena voor een luchtiger resultaat)
1 eierdooier
120 ml ijswater

Om te bakken

Neutrale plantaardige olie (zonnebloem of koolzaad)
Tempurasaus (tentsuyu) of sojasaus om te serveren
Geraspte radijs en gemarineerde gember (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

De garnalen bereiden

Pelet de garnalen en laat de staart intact.
Maak een kleine insnijding in de rug om de darmstreng te verwijderen en te voorkomen dat de garnaal tijdens het koken omkrult.
Lichtjes op smaak brengen met zout, peper en eventueel een beetje citroensap.

Bereid het tempurabeslag voor

Klop in een kom het eigeel lichtjes op met het ijskoude water.
Voeg de bloem en een snufje zout toe zonder te veel te mengen: het deeg moet een beetje klonterig blijven voor een knapperiger resultaat.

Verhit de olie.

Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot 170-180 °C.
Test de temperatuur met een beetje deeg: het moet onmiddellijk naar boven komen en zachtjes bakken.

De garnalen bakken

Doop elke garnaal in het tempurabeslag zodat deze goed bedekt is.
Dompel ze in hete olie en bak ze 2-3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveren

Leg de garnalen op een schaal.
Serveer met tempurasaus (tentsuyu), geraspte radijs en gemarineerde gember, indien gewenst.
Serveer onmiddellijk om de knapperigheid te behouden.

Opmerkingen bij het recept

Voor een nog luchtiger deeg gebruikt u zeer koud ijswater en mengt u nooit te lang.

Je kunt groenten zoals zoete aardappelen, paprika's of champignons toevoegen om de tempura te variëren.

Houd de olie op een constante temperatuur om te voorkomen dat het deeg te veel olie opneemt.

Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Gezouten kombu-wier ⋅ Segawa ⋅ 23g

Normale prijs 2.20 €

Prix promotionnel 2.20 € Normale prijs
Prijs per eenheid 95.65 € per kg

6 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per