Japanse mosselen marinière recept
Precies goed gekruid en met de juiste ingrediënten is dit klassieke visgerecht voortreffelijk!
Als je zin hebt in een andere omgeving en een reisje naar Japan terwijl je mosselen eet, dan is hier een recept voor gemarineerde mosselen in Japanse stijl!
In tegenstelling tot traditionele recepten voor gemarineerde mosselen, vervangt de groene shiso hier de peterselie, wat een frisse, pittige smaak toevoegt, en vervangt de sake de witte wijn.
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig, vis en zeevruchten, hoofdgerecht
Ingrediënten
- 4 kg mosselen
- 25 g boter
- 25 cl sake
- 2 sjalotten
- Groene shiso
Routebeschrijving
- Begin met het voorzichtig schoonmaken van de mosselen: schraap de schelpen schoon om onzuiverheden te verwijderen en verwijder de byssus (een klein draadje dat aan de schelp vastzit). Spoel meerdere keren onder koud stromend water om zandresten te verwijderen.
- Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en fruit zachtjes tot ze doorschijnend en geurig zijn.
- Giet de sake in de stoofpot en laat een minuutje sudderen zodat de alcohol een beetje kan verdampen. Voeg dan de mosselen toe, meng goed en dek af. Laat ongeveer 5 minuten koken en schud de kookpot af en toe. De mosselen zijn klaar zodra ze allemaal geopend zijn.
- Haal van het vuur en bestrooi royaal met fijngehakte groene shiso. Serveer direct met Japanse rijst of een sneetje toast om te genieten van de heerlijke, geurige bouillon.
