Japanse mosselen marinière recept

Name: Recette moules marinières à la japonaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kg de moules; 25 g de beurre; 25 cl de saké; 2 échalotes; Shiso vert

Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, vis en zeevruchten, hoofdgerecht

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

20 minuten

Precies goed gekruid en met de juiste ingrediënten is dit klassieke visgerecht voortreffelijk!

Als je zin hebt in een andere omgeving en een reisje naar Japan terwijl je mosselen eet, dan is hier een recept voor gemarineerde mosselen in Japanse stijl!

In tegenstelling tot traditionele recepten voor gemarineerde mosselen, vervangt de groene shiso hier de peterselie, wat een frisse, pittige smaak toevoegt, en vervangt de sake de witte wijn.

Clémence Sahuc

Afbeelding van Japanse mosselen marinière recept

Ingrediënten

4 kg mosselen
25 g boter
25 cl sake
2 sjalotten
Groene shiso

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Begin met het voorzichtig schoonmaken van de mosselen: schraap de schelpen schoon om onzuiverheden te verwijderen en verwijder de byssus (een klein draadje dat aan de schelp vastzit). Spoel meerdere keren onder koud stromend water om zandresten te verwijderen.
Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en fruit zachtjes tot ze doorschijnend en geurig zijn.
Giet de sake in de stoofpot en laat een minuutje sudderen zodat de alcohol een beetje kan verdampen. Voeg dan de mosselen toe, meng goed en dek af. Laat ongeveer 5 minuten koken en schud de kookpot af en toe. De mosselen zijn klaar zodra ze allemaal geopend zijn.
Haal van het vuur en bestrooi royaal met fijngehakte groene shiso. Serveer direct met Japanse rijst of een sneetje toast om te genieten van de heerlijke, geurige bouillon.

Opmerkingen bij het recept

Er zijn veel verschillende recepten om uit te kiezen en dit is er maar één van. Je kunt de recepten ook variëren door bijvoorbeeld een kerriesaus te gebruiken!

DE SHISO

Shiso is een voedselplant die op grote schaal wordt gekweekt in Azië en veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Shisobladeren worden in veel Japanse gerechten gebruikt, vooral in sashimi. Er zijn 2 soorten shiso in Japan: groene en paarse. Alle delen zijn eetbaar.

DE NOOD

Sake is de emblematische Japanse gedistilleerde drank. Het wordt gemaakt door rijst te fermenteren, die in meer of mindere mate wordt gepolijst om het een subtielere smaak te geven. Het varieert van 14 tot 17°, iets hoger dan wijn. Hij kan gekoeld of warm worden gedronken.

VOORDELEN VAN MOSSELEN

Mosselen zijn dus rijk aan omega-3, wat essentieel is voor de synthese van onverzadigde vetzuren.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per