Recept voor Japans sandwichbrood ( Shokupan)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Ontdek het authentieke recept voor Japans sandwichbrood Shokupan, een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken. Met zijn ultravochtige kruim en lichtzoete smaak is dit brood perfect voor toast, Japanse sandwiches (sando) of om gewoon zo te eten. Dit zelfgemaakte recept maakt een brood voor 6 porties, ideaal om te delen met familie en vrienden. Volg onze eenvoudige stap-voor-stap instructies om dit unieke Japanse sandwichbrood net zo lekker hartig als zoet te maken.

Afbeelding van Japans sandwichbrood recept ( Shokupan)

Ingrediënten

350 g tarwebloem (T45 of manitoba, rijk aan gluten)
20 g melkpoeder (optioneel, voor extra zachtheid)
25 g suiker
6 g zout
5 g droge bakkersgist (of 15 g verse gist)
200 ml warme melk
30 g zachte boter
(Optioneel: 40 g tangzhong, een mengsel van bloem en gelatine voor extra zachtheid)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Meng in een kleine steelpan 20 g bloem + 100 ml water. Verwarm zachtjes tot je een dikke pasta bekomt. Laat afkoelen.
Meng in een kom de bloem, suiker, zout, melkpoeder en gist (vermijd direct contact tussen zout en gist). Voeg de warme melk en (indien gebruikt) de tangzhong toe. Kneed gedurende 10 minuten. Voeg dan de zachte boter toe en kneed nog eens 5-10 minuten tot je een glad, elastisch deeg hebt.
Dek af met een vochtige doek en laat 1 tot 2 uur rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
Ontlucht het deeg, verdeel het in 2 of 3 ballen en leg ze naast elkaar in een beboterde broodvorm.
Dek af en laat nog 45 minuten tot 1 uur rijzen, tot het deeg bijna tot de rand van het blik komt.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 25 tot 30 minuten, tot het brood goudbruin is.
(Tip: voor een dunnere, zachtere korst bestrijk je de bovenkant met melk voor het bakken).
Ontvorm en laat afkoelen op een rooster voordat je ze in plakjes snijdt.

Opmerkingen bij het recept

Japans sandwichbrood, bekend als Shokupan, staat bekend om zijn ultravochtige kruim en lichtzoete smaak. Dankzij een glutenrijke bloem en de tangzhong-techniek (een klein deegje dat wordt gemaakt door een beetje bloem met water of melk te koken voordat het aan het brooddeeg wordt toegevoegd) ontwikkelt het een lichte, vlokkige textuur, ideaal voor toast, Japanse sandwiches (sando) of zelfs gastronomische sandwiches. Of je het nu puur, geroosterd of gegarneerd eet, het is de perfecte aanvulling op een hartverwarmend ontbijt of tussendoortje. Probeer eens een hartige versie met kaas of een zoete versie met jam: je zult er geen genoeg van kunnen krijgen!

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per