Recept voor Japans sandwichbrood ( Shokupan)

Gewaardeerd met 4.0 sterren door 3 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Ontdek het authentieke recept voor Japans sandwichbrood Shokupan, een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken. Met zijn ultravochtige kruim en lichtzoete smaak is dit brood perfect voor toast, Japanse sandwiches (sando) of om gewoon zo te eten. Dit zelfgemaakte recept maakt een brood voor 6 porties, ideaal om te delen met familie en vrienden. Volg onze eenvoudige stap-voor-stap instructies om dit unieke Japanse sandwichbrood net zo lekker hartig als zoet te maken.

Afbeelding van Japans sandwichbrood recept ( Shokupan)

Ingrediënten

350 g tarwebloem (T45 of manitoba, rijk aan gluten)
20 g melkpoeder (optioneel, voor extra zachtheid)
25 g suiker
6 g zout
5 g droge bakkersgist (of 15 g verse gist)
200 ml warme melk
30 g zachte boter
(Optioneel: 40 g tangzhong, een mengsel van bloem en gelatine voor extra zachtheid)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Meng in een kleine steelpan 20 g bloem + 100 ml water. Verwarm zachtjes tot je een dikke pasta bekomt. Laat afkoelen.
Meng in een kom de bloem, suiker, zout, melkpoeder en gist (vermijd direct contact tussen zout en gist). Voeg de warme melk en (indien gebruikt) de tangzhong toe. Kneed gedurende 10 minuten. Voeg dan de zachte boter toe en kneed nog eens 5-10 minuten tot je een glad, elastisch deeg hebt.
Dek af met een vochtige doek en laat 1 tot 2 uur rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
Ontlucht het deeg, verdeel het in 2 of 3 ballen en leg ze naast elkaar in een beboterde broodvorm.
Dek af en laat nog 45 minuten tot 1 uur rijzen, tot het deeg bijna tot de rand van het blik komt.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 25 tot 30 minuten, tot het brood goudbruin is.
(Tip: voor een dunnere, zachtere korst bestrijk je de bovenkant met melk voor het bakken).
Ontvorm en laat afkoelen op een rooster voordat je ze in plakjes snijdt.

Opmerkingen bij het recept

Japans sandwichbrood, bekend als Shokupan, staat bekend om zijn ultravochtige kruim en lichtzoete smaak. Dankzij een glutenrijke bloem en de tangzhong-techniek (een klein deegje dat wordt gemaakt door een beetje bloem met water of melk te koken voordat het aan het brooddeeg wordt toegevoegd) ontwikkelt het een lichte, vlokkige textuur, ideaal voor toast, Japanse sandwiches (sando) of zelfs gastronomische sandwiches. Of je het nu puur, geroosterd of gegarneerd eet, het is de perfecte aanvulling op een hartverwarmend ontbijt of tussendoortje. Probeer eens een hartige versie met kaas of een zoete versie met jam: je zult er geen genoeg van kunnen krijgen!

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per