Recept voor Japans sandwichbrood ( Shokupan)
Ontdek het authentieke recept voor Japans sandwichbrood Shokupan, een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken. Met zijn ultravochtige kruim en lichtzoete smaak is dit brood perfect voor toast, Japanse sandwiches (sando) of om gewoon zo te eten. Dit zelfgemaakte recept maakt een brood voor 6 porties, ideaal om te delen met familie en vrienden. Volg onze eenvoudige stap-voor-stap instructies om dit unieke Japanse sandwichbrood net zo lekker hartig als zoet te maken.
- Voorbereidingstijd
- 4 uur en 30 minuten
- Kooktijd
- 35 minuten
- Porties
- 6
- Categorie
Zoet
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 350 g tarwebloem (T45 of manitoba, rijk aan gluten)
- 20 g melkpoeder (optioneel, voor extra zachtheid)
- 25 g suiker
- 6 g zout
- 5 g droge bakkersgist (of 15 g verse gist)
- 200 ml warme melk
- 30 g zachte boter
- (Optioneel: 40 g tangzhong, een mengsel van bloem en gelatine voor extra zachtheid)
Routebeschrijving
- Meng in een kleine steelpan 20 g bloem + 100 ml water. Verwarm zachtjes tot je een dikke pasta bekomt. Laat afkoelen.
- Meng in een kom de bloem, suiker, zout, melkpoeder en gist (vermijd direct contact tussen zout en gist). Voeg de warme melk en (indien gebruikt) de tangzhong toe. Kneed gedurende 10 minuten. Voeg dan de zachte boter toe en kneed nog eens 5-10 minuten tot je een glad, elastisch deeg hebt.
- Dek af met een vochtige doek en laat 1 tot 2 uur rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
- Ontlucht het deeg, verdeel het in 2 of 3 ballen en leg ze naast elkaar in een beboterde broodvorm.
- Dek af en laat nog 45 minuten tot 1 uur rijzen, tot het deeg bijna tot de rand van het blik komt.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bak 25 tot 30 minuten, tot het brood goudbruin is.
- (Tip: voor een dunnere, zachtere korst bestrijk je de bovenkant met melk voor het bakken).
- Ontvorm en laat afkoelen op een rooster voordat je ze in plakjes snijdt.
