Recept voor worteltaart met yuzu
Ontdek een zachte, lichte en heerlijk smakende yuzu worteltaart. Deze cake combineert de natuurlijke zoetheid van wortelen met het frisse zuur van yuzu, een Japanse citrusvrucht die bekend staat om zijn unieke citroen- mandarijnsmaak. Het resultaat is een evenwichtig, fris en heerlijk dessert, perfect om je gasten mee te verrassen of bij een kopje thee.
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 45 minuten
- Porties
- 8
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel peperkoekmix
- 1 theelepel geraspte gemberpuree
- 120 ml rijstzemelenolie
- 2 eidooiers
- 250 g geraspte wortelen
- 60 g gehakte harlekijnwalnoten
- 40 g heldere gouden rozijnen
- 40 g zwarte krenten
- 1 eetlepel yuzu-schil (fijngehakt)
- 1 el. kooksake
- 80 g suiker (naar smaak aanpassen)
- 2 hele eieren
- 100 g Philadelphia (verse kaas)
- 50 g zachte boter, zacht
- 40 g poedersuiker
- 15 ml yuzu-sap
Routebeschrijving
- De druiven blancheren. Nadat ze gedroogd zijn, ze enkele uren in mirin en amazake laten weken.
- Klop in een grote kom de hele eieren, de eidooiers en de suiker tot het mengsel schuimig wordt.
- Toevoegen: rijstzemelenolie
- Voeg toe: bloem, bakpoeder, bicarbonaat, peperkoekmix.
- Voeg toe: de geraspte wortelen, de gehakte noten, de rozijnen (gouden + krenten), de geraspte gember en de yuzu-schil.
- Meng opnieuw met de spatel.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Een bakvorm licht invetten en met bloem bestrooien.
- Giet het beslag erin.
- Bak 30 tot 40 minuten, afhankelijk van uw oven.
- Controleer of het gaar is door er met een mes in te prikken: het mes moet er zonder sporen uitkomen.
- Doe de Philadelphia in een kom, voeg het yuzu-sap en de zachte boter toe. Meng tot een homogene textuur. Voeg vervolgens geleidelijk de poedersuiker toe terwijl u blijft kloppen, tot het glazuur glad en romig is.
