Recette de Carotte Cake au yuzu
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20 minutes
45 minutes
Découvrez un carrot cake au yuzu moelleux, léger et délicieusement parfumé. Ce gâteau associe la douceur naturelle de la carotte à la fraîche acidité du yuzu, agrume japonais réputé pour son arôme unique entre citron et mandarine. Résultat : un dessert équilibré, frais et gourmand, parfait pour surprendre vos invités ou accompagner une tasse de thé.
Ingrédients
200 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de mélange pain d’épices
1 c. à café de gingembre râpé en purée
120 ml d’huile de son de riz
2 jaunes d’œufs
250 g de carottes râpées
60 g de cerneaux de noix arlequin concassés
40 g de raisins secs golden clairs
40 g de raisins de Corinthe noirs
1 c. à soupe d’écorce de yuzu (finement hachée)
1 c. à soupe de saké de cuisine
80 g de sucre (à ajuster selon vos goûts)
2 oeufs entier
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- 100 g de Philadelphia (fromage frais)
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 40 g de sucre glace
- 15 ml de jus de yuzu
Instructions
Blanchir les raisins. Puis une fois séchés, les tremper dans du mirin et de l’amazake plusieurs heures avant
Dans un grand bol, fouetter : les œufs entiers,les jaunes d’œufs, et le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer : l’huile de son de riz
Ajouter : la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le mélange pain d’épices.
Incorporer : les carottes râpées, les noix concassées, les raisins (golden + corinthe),le gingembre râpé,et l’écorce de yuzu.
Mélanger de nouveau à la maryse.
Préchauffer le four à 175°C.
- Huiler et fariner légèrement un moule.
- Verser la pâte.
Cuire 30 à 40 minutes, selon votre four.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau : il doit ressortir sans trace.
Dans un bol, verser le Philadelphia, ajouter le jus de yuzu et le beurre ramolli. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer ensuite le sucre glace progressivement en continuant de fouetter, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
