Vegetarische Japanse curry recept

Instructies

1. Was je rijst eerst in koud water tot het water helder is.
2. Kook je rijst ongeveer 10 minuten in een snelkookpan of afgedekte pan.
3. Voeg net zoveel water toe als de rijst. Zodra het water verdampt is, is je rijst klaar!
4. Om de groenten te bereiden: schil de aardappelen, wortelen, uien en lotuswortels en snijd ze in middelgrote stukken.
5. Spoel de taugé af.
6. Verhit in een grote koekenpan of steelpan een beetje olie op middelhoog vuur.
7. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze doorschijnend zijn.
8. Voeg de aardappelen en wortelen toe aan de pan en bak een paar minuten.
9. Voeg de aubergine, lotuswortels en taugé toe aan de pan. Meng goed.
10. Voeg de curry roux toe aan de pan en roer tot alle groenten goed bedekt zijn met de curry.
11. Giet er genoeg water bij om de groenten te bedekken en laat op laag vuur ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
12. Serveer je curry met rijst. Je kunt er ook wat korianderblaadjes of sesamzaadjes overheen doen voor extra smaak!