Recept voor Cacio e Pepe Udon

Name: Recette de Cacio e Pepe Udon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 50 g de Pecorino Romano râpé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût); Sel pour l’eau des nouilles; Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

10 minuten

Calorieën

1469

Een originele fusie van de Italiaanse en Japanse keuken: zachte udonnoedels overgoten met een romige saus van Pecorino Romano-kaas en op smaak gebracht met versgemalen zwarte peper. Een eenvoudig, snel en uiterst hartverwarmend gerecht.

Afbeelding van recept voor Cacio e Pepe Udon

Ingrediënten

200 g verse udon noedels
50 g geraspte Pecorino Romano
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen zwarte peper (of meer naar smaak)
Zout voor het kookwater van de noedels
Optioneel: een beetje boter voor extra smeuïgheid

Instructies

Kook de udonnoedels in een grote pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten voor verse udonnoedels). Giet af en bewaar ongeveer 50 ml van het kookwater.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte peper toe en rooster deze lichtjes om de aroma's vrij te laten komen.
Haal de pan van het vuur en voeg de noedels en peper toe. Voeg beetje bij beetje de geraspte Pecorino toe en roer krachtig met een beetje van het bewaarde kookwater om een romige, homogene saus te verkrijgen.
Als de saus te dik is, voeg dan wat meer kookwater toe om de noedels goed te bedekken.
Serveer onmiddellijk, eventueel met wat extra versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie.

Opmerkingen bij het recept

Lekkere variant: voeg wat parmezaanse kaas en een beetje citroenschil toe voor extra frisheid.

Vegetarische, romigere versie: voeg 1 eetlepel crème fraîche of Griekse yoghurt toe voor een nog romigere saus.

Voeding

per portie: Calorieën; 1469

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 152 gram; 51%
Eiwit: 49 gram; 98%
Vet: 60 gram; 93%
Verzadigde vetzuren: 14 gram; 88%
Cholesterol: 52 milligram; 17%
Vezel: 20 gram; 80%
Suiker: 20 gram; 22%
Natrium: 7600 milligram; 330%
IJzer: 2 milligram; 9%
Kalium: 156 milligram; 4%

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

16 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

16 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

8 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

11 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Stickers in Japanse stijl: sushi ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l