Recept voor Cacio e Pepe Udon
Een originele fusie van de Italiaanse en Japanse keuken: zachte udonnoedels overgoten met een romige saus van Pecorino Romano-kaas en op smaak gebracht met versgemalen zwarte peper. Een eenvoudig, snel en uiterst hartverwarmend gerecht.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 5 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 1
- Categorie
Gezouten
- Keuken
- Italiaanse
Ingrediënten
- 200 g verse udon noedels
- 50 g geraspte Pecorino Romano
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen zwarte peper (of meer naar smaak)
- Zout voor het kookwater van de noedels
- Optioneel: een beetje boter voor extra smeuïgheid
Routebeschrijving
- Kook de udonnoedels in een grote pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten voor verse udonnoedels). Giet af en bewaar ongeveer 50 ml van het kookwater.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte peper toe en rooster deze lichtjes om de aroma's vrij te laten komen.
- Haal de pan van het vuur en voeg de noedels en peper toe. Voeg beetje bij beetje de geraspte Pecorino toe en roer krachtig met een beetje van het bewaarde kookwater om een romige, homogene saus te verkrijgen.
- Als de saus te dik is, voeg dan wat meer kookwater toe om de noedels goed te bedekken.
- Serveer onmiddellijk, eventueel met wat extra versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie.
