Recept voor Cacio e Pepe Udon

Name: Recette de Cacio e Pepe Udon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 50 g de Pecorino Romano râpé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût); Sel pour l’eau des nouilles; Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Italiaanse

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

10 minuten

Calorieën

1469

Een originele fusie van de Italiaanse en Japanse keuken: zachte udonnoedels overgoten met een romige saus van Pecorino Romano-kaas en op smaak gebracht met versgemalen zwarte peper. Een eenvoudig, snel en uiterst hartverwarmend gerecht.

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van recept voor Cacio e Pepe Udon

Ingrediënten

200 g verse udon noedels
50 g geraspte Pecorino Romano
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen zwarte peper (of meer naar smaak)
Zout voor het kookwater van de noedels
Optioneel: een beetje boter voor extra smeuïgheid

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Kook de udonnoedels in een grote pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten voor verse udonnoedels). Giet af en bewaar ongeveer 50 ml van het kookwater.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte peper toe en rooster deze lichtjes om de aroma's vrij te laten komen.
Haal de pan van het vuur en voeg de noedels en peper toe. Voeg beetje bij beetje de geraspte Pecorino toe en roer krachtig met een beetje van het bewaarde kookwater om een romige, homogene saus te verkrijgen.
Als de saus te dik is, voeg dan wat meer kookwater toe om de noedels goed te bedekken.
Serveer onmiddellijk, eventueel met wat extra versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie.

Opmerkingen bij het recept

Lekkere variant: voeg wat parmezaanse kaas en een beetje citroenschil toe voor extra frisheid.

Vegetarische, romigere versie: voeg 1 eetlepel crème fraîche of Griekse yoghurt toe voor een nog romigere saus.

Voeding

per portie: Calorieën; 1469

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 152 gram; 51%
Eiwit: 49 gram; 98%
Vet: 60 gram; 93%
Verzadigde vetzuren: 14 gram; 88%
Cholesterol: 52 milligram; 17%
Vezel: 20 gram; 80%
Suiker: 20 gram; 22%
Natrium: 7600 milligram; 330%
IJzer: 2 milligram; 9%
Kalium: 156 milligram; 4%

Premium vegan udon bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l