Recept voor Cacio e Pepe Udon

Name: Recette de Cacio e Pepe Udon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 50 g de Pecorino Romano râpé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût); Sel pour l’eau des nouilles; Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Italiaanse

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

10 minuten

Calorieën

1469

Een originele fusie van de Italiaanse en Japanse keuken: zachte udonnoedels overgoten met een romige saus van Pecorino Romano-kaas en op smaak gebracht met versgemalen zwarte peper. Een eenvoudig, snel en uiterst hartverwarmend gerecht.

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van recept voor Cacio e Pepe Udon

Ingrediënten

200 g verse udon noedels
50 g geraspte Pecorino Romano
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen zwarte peper (of meer naar smaak)
Zout voor het kookwater van de noedels
Optioneel: een beetje boter voor extra smeuïgheid

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Kook de udonnoedels in een grote pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten voor verse udonnoedels). Giet af en bewaar ongeveer 50 ml van het kookwater.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte peper toe en rooster deze lichtjes om de aroma's vrij te laten komen.
Haal de pan van het vuur en voeg de noedels en peper toe. Voeg beetje bij beetje de geraspte Pecorino toe en roer krachtig met een beetje van het bewaarde kookwater om een romige, homogene saus te verkrijgen.
Als de saus te dik is, voeg dan wat meer kookwater toe om de noedels goed te bedekken.
Serveer onmiddellijk, eventueel met wat extra versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie.

Opmerkingen bij het recept

Lekkere variant: voeg wat parmezaanse kaas en een beetje citroenschil toe voor extra frisheid.

Vegetarische, romigere versie: voeg 1 eetlepel crème fraîche of Griekse yoghurt toe voor een nog romigere saus.

Voeding

per portie: Calorieën; 1469

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 152 gram; 51%
Eiwit: 49 gram; 98%
Vet: 60 gram; 93%
Verzadigde vetzuren: 14 gram; 88%
Cholesterol: 52 milligram; 17%
Vezel: 20 gram; 80%
Suiker: 20 gram; 22%
Natrium: 7600 milligram; 330%
IJzer: 2 milligram; 9%
Kalium: 156 milligram; 4%

Premium vegan udon bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Pan voor tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Rijstazijn voor sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300 ml

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per stuk 49,83 € per l