Recept voor Shiibazuke (ingemaakte komkommer)

Name: Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)
Yield: 1
Ingredients: 1 concombre; 1 aubergine; 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso; 5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de gingembre haché; Optionnel : un bol à tsukemono

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

1 grote kom

Calorieën

165

Shibazuke is een typisch Japanse augurk, die tegelijkertijd zuur, zout en supervers is. Dankzij de augurken van pruimen met shiso en umezu krijgt hij van nature die mooie paarse kleur en unieke umami-smaak. Hij is makkelijk en snel te maken en geeft je rijstkommen, bentoboxen en dagelijkse gerechten een onweerstaanbare Japanse toets.

Afbeelding van recept voor Shiibazuke (komkommerpickles)

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Was de komkommer en aubergine.
Snijd ze in dunne plakjes of kleine reepjes zodat ze de marinade goed kunnen opnemen.
Doe de groenten in een kom, voeg het zout toe en meng.
Laat 10 minuten rusten en druk vervolgens lichtjes om het overtollige water te verwijderen.
Voeg de pruimenpickles met shiso, umezu, mirin en gehakte gember toe.
Meng zorgvuldig om de groenten goed te bedekken.
Doe het mengsel in een tsukemono-kom of een luchtdichte bak.
Laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren, idealiter een hele nacht, totdat een mooie paarse kleur is verkregen.
Koel serveren als topping op witte rijst of als bijgerecht bij uw Japanse gerechten.

Videorecept

@irasshai.paris Shibazuke: de Japanse twist voor uw maaltijden 💜🥒 Om deze heerlijke augurken te maken, heeft u nodig: • 1 komkommer • 1 aubergine • 2 eetlepels pruimenpickles met shiso (verkrijgbaar bij de kruidenier) • 5 eetlepels umezu (pruimenazijn) • 2 eetlepels mirin • 1 eetlepel zout • 1 eetlepel gehakte gember • optioneel: een tsukemono-kom (verkrijgbaar bij ÉPICERIE) Nu hoeft u ze alleen nog maar te proeven als topping op uw rijst of als bijgerecht 🍚 #recipe #japanesefood #pickles #foodlover #recettefacile #recette ♬ apple x supercut ft lorde - jevan

Opmerkingen bij het recept

Voor een zoetere shiibazuke kunt u iets meer suiker toevoegen.

Voeg voor extra knapperigheid enkele schijfjes komkommer of daikon toe.

Je kunt de hoeveelheid chilipeper aanpassen aan je eigen tolerantie voor pittig eten.

Shiibazuke past perfect bij witte rijst, onigiri of als bijgerecht bij Japanse gegrilde gerechten.

Voeding

per portie: Calorieën; 165

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 41 gram; 14%
Eiwit: 5 gram; 10%
Vet: 1 gram; 1%
Verzadigde vetzuren: 0 gram; 1%
Vezel: 15 gram; 61%
Suiker: 24 gram; 27%
Natrium: 412 milligram; 18%
IJzer: 1 milligram; 7%
Kalium: 1195 milligram; 34%

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l