Recept voor Shiibazuke (ingemaakte komkommer)

Name: Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)
Yield: 1
Ingredients: 1 concombre; 1 aubergine; 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso; 5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de gingembre haché; Optionnel : un bol à tsukemono

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

1 grote kom

Calorieën

165

Shibazuke is een typisch Japanse augurk, die tegelijkertijd zuur, zout en supervers is. Dankzij de augurken van pruimen met shiso en umezu krijgt hij van nature die mooie paarse kleur en unieke umami-smaak. Hij is makkelijk en snel te maken en geeft je rijstkommen, bentoboxen en dagelijkse gerechten een onweerstaanbare Japanse toets.

Afbeelding van recept voor Shiibazuke (komkommerpickles)

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Was de komkommer en aubergine.
Snijd ze in dunne plakjes of kleine reepjes zodat ze de marinade goed kunnen opnemen.
Doe de groenten in een kom, voeg het zout toe en meng.
Laat 10 minuten rusten en druk vervolgens lichtjes om het overtollige water te verwijderen.
Voeg de pruimenpickles met shiso, umezu, mirin en gehakte gember toe.
Meng zorgvuldig om de groenten goed te bedekken.
Doe het mengsel in een tsukemono-kom of een luchtdichte bak.
Laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren, idealiter een hele nacht, totdat een mooie paarse kleur is verkregen.
Koel serveren als topping op witte rijst of als bijgerecht bij uw Japanse gerechten.

Videorecept

@irasshai.paris Shibazuke: de Japanse twist voor uw maaltijden 💜🥒 Om deze heerlijke augurken te maken, heeft u nodig: • 1 komkommer • 1 aubergine • 2 eetlepels pruimenpickles met shiso (verkrijgbaar bij de kruidenier) • 5 eetlepels umezu (pruimenazijn) • 2 eetlepels mirin • 1 eetlepel zout • 1 eetlepel gehakte gember • optioneel: een tsukemono-kom (verkrijgbaar bij ÉPICERIE) Nu hoeft u ze alleen nog maar te proeven als topping op uw rijst of als bijgerecht 🍚 #recipe #japanesefood #pickles #foodlover #recettefacile #recette ♬ apple x supercut ft lorde - jevan

Opmerkingen bij het recept

Voor een zoetere shiibazuke kunt u iets meer suiker toevoegen.

Voeg voor extra knapperigheid enkele schijfjes komkommer of daikon toe.

Je kunt de hoeveelheid chilipeper aanpassen aan je eigen tolerantie voor pittig eten.

Shiibazuke past perfect bij witte rijst, onigiri of als bijgerecht bij Japanse gegrilde gerechten.

Voeding

per portie: Calorieën; 165

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 41 gram; 14%
Eiwit: 5 gram; 10%
Vet: 1 gram; 1%
Verzadigde vetzuren: 0 gram; 1%
Vezel: 15 gram; 61%
Suiker: 24 gram; 27%
Natrium: 412 milligram; 18%
IJzer: 1 milligram; 7%
Kalium: 1195 milligram; 34%

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Aardbeien-yuzu jam ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Yuzu-perenjam ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sprankelende yuzu-likeur ⋅ 6% ⋅ 250 ml

Normale prijs 16.00 €

Prix promotionnel 16.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Glazen fles HATASODA Smaak Witte Perzik ⋅ Hata Kosen ⋅ 300 ml

Normale prijs 4.20 €

Prix promotionnel 4.20 € Normale prijs
Prijs per stuk 14,00 € per l
Glazen fles HATASODA Blikje Smaak Meloen Druif ⋅ Hata Kosen ⋅ 300 ml

Normale prijs 4.20 €

Prix promotionnel 4.20 € Normale prijs
Prijs per stuk 14,00 € per l
Shichimi-kruidenmixpasta ⋅ Hirano Seishoan Koya ⋅ 70 g

Normale prijs 11.15 €

Prix promotionnel 11.15 € Normale prijs
Prijs per stuk 159,29 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l