Recept Torikatsu Curry

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Torikatsu Curry is een emblematisch gerecht uit de Japanse keuken, gewaardeerd om de perfecte balans tussen verwennerij en comfort. Het combineert knapperig gepaneerde kip, bedekt met typisch Japans panko paneermeel, met een zoete, dikke en geurige kerriesaus, warm geserveerd op een bedje van witte rijst.

Tori Katsu Curry is geïnspireerd op de traditionele kip katsu en onderscheidt zich door de toevoeging van Japanse kerriesaus, een romige bereiding met licht zoete, pittige en zeer troostende smaken. Dit smakelijke recept, dat erg populair is in yoshoku-restaurants (de verwesterde keuken in Japan), is ideaal voor een complete en royale maaltijd thuis, of het nu voor een gezinslunch of een gezellig diner is.

Dit zelfgemaakte gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden en spreekt zowel kinderen als fans van de Aziatische keuken aan, dankzij de malse kip en delicaat pittige smaak. De Japanse curry kan worden gepersonaliseerd met groenten zoals wortelen, uien of aardappelen, voor een nog voedzamere versie. Geserveerd met zachte Japanse rijst of kortkorrelige rijst wordt Tori Katsu Curry een echte uitnodiging voor een culinaire reis, rechtstreeks geïnspireerd door de warme smaken van Japan.

Ingrediënten

2 kippendijen zonder bot (of filets)
Zout
Peper
Neutrale frituurolie
1 losgeklopt ei
2 el. bloem
Panko paneermeel
150 ml kippenbouillon of water

Kerriesaus :

50 g currypasta (of mild currypoeder)
1 el sojasaus
1 theelepel suiker
1 kleine aardappel, in blokjes gesneden (optioneel)
1 wortel, in plakjes gesneden (optioneel)
Rijst
Een paar gesneden groene uien om te garneren

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Maak de filets of dijen een beetje plat met een deegroller of stamper zodat ze gelijkmatig van dikte zijn.
Kruid beide kanten met zout en peper.
Doop elk stuk achtereenvolgens in de bloem, het losgeklopte ei en de panko paneermeel.
Verhit de olie in een koekenpan tot 180°C.
Bak de kip 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant is.
Laat uitlekken op absorberend papier en laat 2-3 minuten staan.
Meng in een kleine steelpan de bouillon, currypasta, sojasaus en suiker.
Voeg indien gewenst de groenten (aardappel en wortel) toe.
Laat 10 minuten op een middelhoog vuur koken tot de saus iets dikker wordt.
Serveer de Tori Katsu Curry door de kip in dunne plakjes te snijden.
Serveer over warme rijst.
Giet de kerriesaus erover en garneer met gehakte groene uien.

Opmerkingen bij het recept

Voor extra krokante kip kun je de panko paneermeel licht bevochtigen voordat je de kip paneert.

Varianten :

Vervang de dijen door kipfilets voor een lichtere versie.

Voeg groenten zoals courgette of peultjes toe aan de currysaus voor een compleet gerecht.

Voor een mildere curry gebruik je kokosmelk in de saus.

Serveertip: Serveer warm, net na het koken, om de knapperigheid van de kip en de smaak van de curry te behouden.

Wit ovaal currybord van Takuhiro Shimomoto ⋅ Nakazen

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l