Recept Torikatsu Curry

Torikatsu Curry is een emblematisch gerecht uit de Japanse keuken, gewaardeerd om de perfecte balans tussen verwennerij en comfort. Het combineert knapperig gepaneerde kip, bedekt met typisch Japans panko paneermeel, met een zoete, dikke en geurige kerriesaus, warm geserveerd op een bedje van witte rijst.

Tori Katsu Curry is geïnspireerd op de traditionele kip katsu en onderscheidt zich door de toevoeging van Japanse kerriesaus, een romige bereiding met licht zoete, pittige en zeer troostende smaken. Dit smakelijke recept, dat erg populair is in yoshoku-restaurants (de verwesterde keuken in Japan), is ideaal voor een complete en royale maaltijd thuis, of het nu voor een gezinslunch of een gezellig diner is.

Dit zelfgemaakte gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden en spreekt zowel kinderen als fans van de Aziatische keuken aan, dankzij de malse kip en delicaat pittige smaak. De Japanse curry kan worden gepersonaliseerd met groenten zoals wortelen, uien of aardappelen, voor een nog voedzamere versie. Geserveerd met zachte Japanse rijst of kortkorrelige rijst wordt Tori Katsu Curry een echte uitnodiging voor een culinaire reis, rechtstreeks geïnspireerd door de warme smaken van Japan.

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Porties

2

Ingrediënten

• 2 kippendijen zonder bot (of filets)
• Zout
• Peper
• Neutrale frituurolie
• 1 losgeklopt ei
• 2 el. bloem
• Panko paneermeel
• 150 ml kippenbouillon of water
• 50 g currypasta (of mild currypoeder)
• 1 el sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 1 kleine aardappel, in blokjes gesneden (optioneel)
• 1 wortel, in plakjes gesneden (optioneel)
• Rijst
• Een paar gesneden groene uien om te garneren

Routebeschrijving

1. Maak de filets of dijen een beetje plat met een deegroller of stamper zodat ze gelijkmatig van dikte zijn.
2. Kruid beide kanten met zout en peper.
3. Doop elk stuk achtereenvolgens in de bloem, het losgeklopte ei en de panko paneermeel.
4. Verhit de olie in een koekenpan tot 180°C.
5. Bak de kip 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant is.
6. Laat uitlekken op absorberend papier en laat 2-3 minuten staan.
7. Meng in een kleine steelpan de bouillon, currypasta, sojasaus en suiker.
8. Voeg indien gewenst de groenten (aardappel en wortel) toe.
9. Laat 10 minuten op een middelhoog vuur koken tot de saus iets dikker wordt.
10. Serveer de Tori Katsu Curry door de kip in dunne plakjes te snijden.
11. Serveer over warme rijst.
12. Giet de kerriesaus erover en garneer met gehakte groene uien.