Recept Torikatsu Curry

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Torikatsu Curry is een emblematisch gerecht uit de Japanse keuken, gewaardeerd om de perfecte balans tussen verwennerij en comfort. Het combineert knapperig gepaneerde kip, bedekt met typisch Japans panko paneermeel, met een zoete, dikke en geurige kerriesaus, warm geserveerd op een bedje van witte rijst.

Tori Katsu Curry is geïnspireerd op de traditionele kip katsu en onderscheidt zich door de toevoeging van Japanse kerriesaus, een romige bereiding met licht zoete, pittige en zeer troostende smaken. Dit smakelijke recept, dat erg populair is in yoshoku-restaurants (de verwesterde keuken in Japan), is ideaal voor een complete en royale maaltijd thuis, of het nu voor een gezinslunch of een gezellig diner is.

Dit zelfgemaakte gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden en spreekt zowel kinderen als fans van de Aziatische keuken aan, dankzij de malse kip en delicaat pittige smaak. De Japanse curry kan worden gepersonaliseerd met groenten zoals wortelen, uien of aardappelen, voor een nog voedzamere versie. Geserveerd met zachte Japanse rijst of kortkorrelige rijst wordt Tori Katsu Curry een echte uitnodiging voor een culinaire reis, rechtstreeks geïnspireerd door de warme smaken van Japan.

Ingrediënten

2 kippendijen zonder bot (of filets)
Zout
Peper
Neutrale frituurolie
1 losgeklopt ei
2 el. bloem
Panko paneermeel
150 ml kippenbouillon of water

Kerriesaus :

50 g currypasta (of mild currypoeder)
1 el sojasaus
1 theelepel suiker
1 kleine aardappel, in blokjes gesneden (optioneel)
1 wortel, in plakjes gesneden (optioneel)
Rijst
Een paar gesneden groene uien om te garneren

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Maak de filets of dijen een beetje plat met een deegroller of stamper zodat ze gelijkmatig van dikte zijn.
Kruid beide kanten met zout en peper.
Doop elk stuk achtereenvolgens in de bloem, het losgeklopte ei en de panko paneermeel.
Verhit de olie in een koekenpan tot 180°C.
Bak de kip 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant is.
Laat uitlekken op absorberend papier en laat 2-3 minuten staan.
Meng in een kleine steelpan de bouillon, currypasta, sojasaus en suiker.
Voeg indien gewenst de groenten (aardappel en wortel) toe.
Laat 10 minuten op een middelhoog vuur koken tot de saus iets dikker wordt.
Serveer de Tori Katsu Curry door de kip in dunne plakjes te snijden.
Serveer over warme rijst.
Giet de kerriesaus erover en garneer met gehakte groene uien.

Opmerkingen bij het recept

Voor extra krokante kip kun je de panko paneermeel licht bevochtigen voordat je de kip paneert.

Varianten :

Vervang de dijen door kipfilets voor een lichtere versie.

Voeg groenten zoals courgette of peultjes toe aan de currysaus voor een compleet gerecht.

Voor een mildere curry gebruik je kokosmelk in de saus.

Serveertip: Serveer warm, net na het koken, om de knapperigheid van de kip en de smaak van de curry te behouden.

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per