Inari sushi recept

Name: Recette Inari sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de tofu frit (abura-age); 300 ml de dashi; 4 c à s de sucre; 4 c à s de mirin; 4 c à s de sauce soja; 300g de riz japonais; 4 c à s de vinaigre de riz; 2 c à s de sucre; 1c à café de sel

Beoordeeld met 4,5 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Inari Sushi zijn kleine zakjes gebakken tofu (abura-age) met daarop rijst met azijn. Ze zijn mild en licht zoet en bieden een vegetarisch alternatief voor klassieke sushi. Deze visvrije sushi wordt traditioneel gegeten tijdens picknicks of feestjes en wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en delicate umami smaak. Hun naam komt van de Shinto-god Inari, die vaak wordt geassocieerd met vossen, wezens waarvan wordt gezegd dat ze dol zijn op gebakken tofu.

Auteur:

iRASSHAi

Ingrediënten

300 g gebakken tofu (abura-age)
300 ml dashi
4 el suiker
4 el mirin
4 el sojasaus
300 g Japanse rijst

Kruiding voor sushirijst (sushi-zu)

4 el rijstazijn
2 el suiker
1 theelepel zout

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Kook de rijst (vergeet niet de rijst te wassen voor het koken).
Terwijl de rijst kookt, meng je de ingrediënten voor de kruiden.
Verwarm op een laag vuur. Roer goed tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost en het mengsel transparant is.
Meng de gekookte rijst met de sushiazijn en sesamzaadjes.
Snijd elk stuk gebakken tofu kruislings doormidden.
Leg ze verticaal op een snijplank en rol dan voorzichtig met Japanse eetstokjes (of een roller) over elk stuk, van onder naar boven, om ze zachter te maken en makkelijker te openen.
Leg ze op een zeef en giet dan royaal kokend water over beide kanten om de overtollige olie te verwijderen.
Doe de tofustukjes met de dashi in een wijde, ondiepe pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en voeg de suiker, mirin en sojasaus toe.
Dek af met een otoshibuta-deksel (een deksel dat direct op de ingrediënten wordt gelegd). Draai de stukken af en toe om en laat sudderen tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen.
Knijp de abura-age (gemarineerde gebakken tofu) licht uit om overtollig vocht te verwijderen.
Open elk zakje voorzichtig en vul het met rijst.
Sluit het zakje en serveer.

Opmerkingen bij het recept

Tips en trucs :

Voeg sesamzaadjes of gehakte shiso toe aan de rijst voor extra smaak.

Serveer met ingemaakte gember (gari) voor een traditioneel tintje.

Inari Sushi wordt geassocieerd met de Shinto god Inari, godheid van rijst en voorspoed. Van zijn boodschappers, de kitsune (vossen), wordt gezegd dat ze dol zijn op gebakken tofu, vandaar de oorsprong van dit gerecht dat een eerbetoon aan hen is. Daarom wordt sushi vaak verkocht in de buurt van Inari heiligdommen in Japan.

🍙 Een vorm die verschilt per regio
In Kanto (Tokio en omliggende gebieden) zijn Inari Sushi langwerpig en dun, terwijl ze in Kansai (Kyoto, Osaka) kleiner en driehoekig zijn, wat doet denken aan vossenoren.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per