Korokke recept
Stel je een gouden kroket voor met een smeltende kern van aardappelpuree en smakelijk vlees... Dat is de charme van korokke, een van de meest comfortabele hapjes uit de Japanse keuken. Makkelijk thuis te bereiden, knapperig en smeltend bij elke hap, perfect als hoofdgerecht of in een lunchtrommel.
- Voorbereidingstijd
- 25 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 8 porties
Ingrediënten
- 500 g aardappelen (bij voorkeur bloemig vruchtvlees)
- 150 g rundergehakt (of varkensvlees, of een mengsel van de twee)
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- Zout
- Peper
- Meel (voor coating)
- 1 losgeklopt ei
- Panko paneermeel (ongeveer 80 g)
- Bakolie
Routebeschrijving
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in een grote pan kokend water met zout in ongeveer 15 minuten gaar.
- Laat voorzichtig uitlekken en prak met een aardappelstamper of vork. Laat afkoelen.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij doorschijnend is.
- Voeg dan het gehakt toe, kruid met peper en zout en bak tot het goudbruin is.
- Meng het gekookte vlees met de aardappelpuree. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Laat lichtjes afkoelen.
- Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm er ovale pasteitjes van van ongeveer 2 cm dik.
- Schik ze op een bord en laat 10 minuten rusten in de koelkast om op te stijven (optioneel maar aanbevolen).
- Maak drie kommen klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met panko.
- Doop elk pasteitje in de bloem, dan in het ei en tot slot in de panko. Druk lichtjes aan zodat het paneermeel goed vastkleeft.
- Verhit de olie in een steelpan of frituurpan tot 170-180°C.
- Bak de korokke 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
