Recept Pannenkoek met yuzu crème

Om indruk te maken op je gasten tijdens de zondagse brunch, kies je voor dit heerlijke recept voor pannenkoeken met yuzucrème! Een heerlijk en origineel recept dat westerse en oosterse smaken combineert. Volg ons stap-voor-stap recept voor luchtige, goudkleurige pannenkoeken vermengd met het frisse, pittige aroma van yuzu, een exquise Japanse citrusvrucht.

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Porties

4 personen

Categorie

Keuken

Japans dessert

Ingrediënten

• 150 g bloem
• 2 eieren
• 20 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 170 ml melk
• 1 snufje zout
• Boter of olie om te koken
• 2 tot 3 yuzu
• 150 g suiker
• 3 hele eieren
• 1 snufje zout
• 30 g boter
• 1 eetlepel maïzena
• 25 cl volle room
• Yuzu honing

Routebeschrijving

1. Zeef de bloem (150 g), suiker (20 g), vanillesuiker, bakpoeder en snufje zout.
2. Maak een kuiltje en voeg de eieren toe. Meng goed.
3. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk (170 ml) toe.
4. Bak het deeg in een beboterde of ingeoliede koekenpan.
5. Wanneer er zich kleine belletjes vormen op de bovenkant, is het tijd om de pannenkoek om te draaien. Wacht 1 minuut en je pannenkoek is klaar!
6. Ga door tot er geen deeg meer over is.
7. Bereid om te beginnen een yuzu-kwark: Verwijder de schil van een yuzu en zorg ervoor dat je niet bij het witte gedeelte komt, dat een bittere smaak heeft.
8. Pers de yuzu uit tot ongeveer 150 ml sap.
9. Voeg in een steelpan de in stukjes gesneden boter toe en verwarm op een middelhoog vuur met de losgeklopte eieren en suiker (150 g), voeg onder voortdurend roeren de yuzu-zeste en het sap toe.
10. Verdun een eetlepel maïzena met een beetje yuzu-sap of water en voeg toe aan het mengsel.
11. Kijk terwijl je goed roert hoe je yuzu-kwark indikt. Wees voorzichtig, het mag nooit koken!
12. Als je een dichte textuur hebt, is je yuzu-kwark klaar en kun je hem van het vuur halen.
13. Giet in een kom, zeef en koel minstens 1 uur.
14. Klop vervolgens de zeer koude room eerst op gemiddelde snelheid en daarna op hoge snelheid tot je een dikke, soepele room krijgt.
15. Spatel voorzichtig de yuzu kwark slagroom erdoor met een deegmixer tot een gladde yuzu room.