Recept Pannenkoek met yuzu crème

Beoordeeld met 4,2 sterren door 5 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Japans dessert

Portie

4 personen

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Om indruk te maken op je gasten tijdens de zondagse brunch, kies je voor dit heerlijke recept voor pannenkoeken met yuzucrème! Een heerlijk en origineel recept dat westerse en oosterse smaken combineert. Volg ons stap-voor-stap recept voor luchtige, goudkleurige pannenkoeken vermengd met het frisse, pittige aroma van yuzu, een exquise Japanse citrusvrucht.

Afbeelding van Recept Pannenkoek met yuzucrème

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken :

150 g bloem
2 eieren
20 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel bakpoeder
170 ml melk
1 snufje zout
Boter of olie om te koken

Voor de yuzu crème :

2 tot 3 yuzu
150 g suiker
3 hele eieren
1 snufje zout
30 g boter
1 eetlepel maïzena

Slagroom

25 cl volle room

Trim

Yuzu honing

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Voor de pannenkoeken :

Zeef de bloem (150 g), suiker (20 g), vanillesuiker, bakpoeder en snufje zout.
Maak een kuiltje en voeg de eieren toe. Meng goed.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk (170 ml) toe.
Bak het deeg in een beboterde of ingeoliede koekenpan.
Wanneer er zich kleine belletjes vormen op de bovenkant, is het tijd om de pannenkoek om te draaien. Wacht 1 minuut en je pannenkoek is klaar!
Ga door tot er geen deeg meer over is.

Voor de yuzu crème:

Bereid om te beginnen een yuzu-kwark: Verwijder de schil van een yuzu en zorg ervoor dat je niet bij het witte gedeelte komt, dat een bittere smaak heeft.
Pers de yuzu uit tot ongeveer 150 ml sap.
Voeg in een steelpan de in stukjes gesneden boter toe en verwarm op een middelhoog vuur met de losgeklopte eieren en suiker (150 g), voeg onder voortdurend roeren de yuzu-zeste en het sap toe.
Verdun een eetlepel maïzena met een beetje yuzu-sap of water en voeg toe aan het mengsel.
Kijk terwijl je goed roert hoe je yuzu-kwark indikt. Wees voorzichtig, het mag nooit koken!
Als je een dichte textuur hebt, is je yuzu-kwark klaar en kun je hem van het vuur halen.
Giet in een kom, zeef en koel minstens 1 uur.
Klop vervolgens de zeer koude room eerst op gemiddelde snelheid en daarna op hoge snelheid tot je een dikke, soepele room krijgt.
Spatel voorzichtig de yuzu kwark slagroom erdoor met een deegmixer tot een gladde yuzu room.

Videorecept

@irasshai.paris
Fluffy pannenkoeken met matcha siroop 🥞 Voor een snelle en makkelijke gastronomische snack = onze pannenkoekenmix (verkrijgbaar bij de GROENTE) + 1 ei + 260 ml melk. Het enige wat je hoeft te doen is mengen, gieten en koken, en het is klaar in slechts 10 minuten! We laten het je proberen...
Talk of the Town - De liefdesrechten

Opmerkingen bij het recept

Voeg wat yuzuhoning toe voor nog meer heerlijkheid! Japanse pannenkoeken, ook wel 'hotcakes' genoemd, zijn erg populair in Japan vanwege hun zachte textuur en heerlijk zoete smaak. Ze worden vaak geserveerd in cafés en gespecialiseerde restaurants en Japanners zijn soms bereid om uren in de rij te staan om ze te proeven!

Je kunt een pannenkoekenmix gebruiken in plaats van bloem en suiker!

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per