Recept voor Japanse aardappelsalade, "potato salada".

Name: Recette de salade de pommes de terre japonaise, "potato salada"
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes (environ 600g); 1 carotte moyenne; 1/2 concombre; 1/4 oignon; 2 œufs; 1 tasse de mayonnaise japonaise (comme Kewpie); 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; Sel et poivre au goût

Beoordeeld met 4,4 sterren door 5 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

15 minuten

Japanse aardappelsalade vindt zijn oorsprong in westerse aardappelsalades, vooral die uit Europa. Het werd aangepast aan de Japanse smaak nadat Japan zich aan het eind van de 19e eeuw, tijdens het Meiji-tijdperk, openstelde voor het Westen. De Japanners pasten het recept aan hun voorkeuren aan en gebruikten Japanse mayonaise en groenten die veel in Japan werden gebruikt. Japanse mayonaise, vooral van het merk Kewpie, speelt een cruciale rol in de unieke smaak van poteto salada. Kewpie mayonaise werd in 1925 in Japan geïntroduceerd en is milder en romiger dan westerse mayonaise, dankzij het gebruik van alleen eidooiers en rijstazijn. Dit geeft de Japanse aardappelsalade zijn zachte textuur en kenmerkende smaak.

Afbeelding van Japans aardappelsalade recept,

Ingrediënten

4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600g)
1 middelgrote wortel
1/2 komkommer
1/4 ui
2 eieren
1 kopje Japanse mayonaise (zoals Kewpie)
1 eetlepel rijstazijn
1 theelepel suiker
Zout en peper naar smaak

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een grote pan kokend water met zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet de aardappelen af en prak grof met een vork, laat een paar stukjes over voor de textuur.
Schil de wortel en snijd hem in blokjes. Kook de wortelblokjes in een kleine pan kokend water met zout ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.
Snijd de komkommer in dunne plakjes. Als de komkommer erg waterig is, bestrooi hem dan met zout en laat 10 minuten staan, knijp daarna het overtollige water eruit.
Snijd de ui in dunne plakjes en spoel af in koud water om de smaak te verzachten. Laat goed uitlekken.
Kook de eieren in een pan met kokend water in ongeveer 10 minuten hard. Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes.
Meng in een grote kom de aardappelpuree, wortelblokjes, komkommerschijfjes, uisnippers en stukjes ei.
Meng in een kommetje de Japanse mayonaise, rijstazijn en suiker. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de saus over de groenten en roer voorzichtig tot alle ingrediënten goed bedekt zijn.
Dek de kom af en laat de aardappelsalade minstens 30 minuten rusten in de koelkast om de smaken goed te laten mengen. Eet smakelijk!

Opmerkingen bij het recept

Poteto salada wordt vaak geassocieerd met thuis koken en de nostalgie van zelfgekookte maaltijden. Voor veel Japanners roept deze salade herinneringen op aan hun kindertijd en de lunches die hun moeders of grootmoeders klaarmaakten.

Japanse aardappelsalade is een populair gerecht in izakayas (Japanse tapasbars). Het wordt vaak geserveerd als een klein bijgerecht of 'otsumami' bij alcoholische dranken zoals bier of sake. Het staat ook vaak op bentos (lunchpakketten) in Japan. De romige textuur en milde smaak maken het een perfecte begeleider van verschillende hoofdgerechten.

Tips en variaties

Japanse mayonaise: Japanse mayonaise (zoals Kewpie) heeft een rijkere, iets zoetere smaak dan westerse mayonaise. Als je geen Japanse mayonaise kunt vinden, kun je gewone mayonaise gebruiken en een beetje rijstazijn en suiker toevoegen.

Mogelijke toevoegingen: Je kunt andere ingrediënten toevoegen zoals maïskorrels, appelblokjes of zelfs garnalen om de smaken en texturen te variëren.

Textuur: Voor een romigere textuur kun je de aardappelen fijner pureren, terwijl je voor een meer rustieke textuur grotere stukken laat staan.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per