Recept voor Japanse aardappelsalade, "potato salada".
Japanse aardappelsalade vindt zijn oorsprong in westerse aardappelsalades, vooral die uit Europa. Het werd aangepast aan de Japanse smaak nadat Japan zich aan het eind van de 19e eeuw, tijdens het Meiji-tijdperk, openstelde voor het Westen. De Japanners pasten het recept aan hun voorkeuren aan en gebruikten Japanse mayonaise en groenten die veel in Japan werden gebruikt. Japanse mayonaise, vooral van het merk Kewpie, speelt een cruciale rol in de unieke smaak van poteto salada. Kewpie mayonaise werd in 1925 in Japan geïntroduceerd en is milder en romiger dan westerse mayonaise, dankzij het gebruik van alleen eidooiers en rijstazijn. Dit geeft de Japanse aardappelsalade zijn zachte textuur en kenmerkende smaak.
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600g)
- 1 middelgrote wortel
- 1/2 komkommer
- 1/4 ui
- 2 eieren
- 1 kopje Japanse mayonaise (zoals Kewpie)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een grote pan kokend water met zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet de aardappelen af en prak grof met een vork, laat een paar stukjes over voor de textuur.
- Schil de wortel en snijd hem in blokjes. Kook de wortelblokjes in een kleine pan kokend water met zout ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes. Als de komkommer erg waterig is, bestrooi hem dan met zout en laat 10 minuten staan, knijp daarna het overtollige water eruit.
- Snijd de ui in dunne plakjes en spoel af in koud water om de smaak te verzachten. Laat goed uitlekken.
- Kook de eieren in een pan met kokend water in ongeveer 10 minuten hard. Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes.
- Meng in een grote kom de aardappelpuree, wortelblokjes, komkommerschijfjes, uisnippers en stukjes ei.
- Meng in een kommetje de Japanse mayonaise, rijstazijn en suiker. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de saus over de groenten en roer voorzichtig tot alle ingrediënten goed bedekt zijn.
- Dek de kom af en laat de aardappelsalade minstens 30 minuten rusten in de koelkast om de smaken goed te laten mengen. Eet smakelijk!
