Zalm Teriyaki Recept
Teriyaki zalm is een erg populair gerecht in Japan. Ontdek ons teriyaki-zalmrecept, waarbij gegrilde zalm wordt gecombineerd met een zelfgemaakte teriyakisaus.
Teriyakisaus is een typisch Japanse zoete en hartige saus. Hij is dik genoeg om elk stukje zalm mee in te smeren.
Dit recept geeft de zalm een malse textuur en een rijke smaak. Geserveerd op een bedje van gewone rijst, biedt teriyaki zalm een culinaire ervaring die liefhebbers van evenwichtige, delicate smaken in verrukking zal brengen.
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 30 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig, vis en zeevruchten, hoofdgerecht
Ingrediënten
- 4 verse zalmmootjes
- 1 el. plantaardige olie
- 4 el sojasaus
- 4 el. mirin
- 2 el. kooksake
- 2 el. suiker
- 1 theelepel sesamzaad (optioneel, voor garnering)
- Fijngehakte groene uien (voor de garnering)
Routebeschrijving
- Meng in een kleine kom de sojasaus, mirin, sake en suiker. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Het resultaat is een lichtzoete en zoute saus, klaar om te worden gebruikt om de zalm in te marineren.
- Leg de zalmmoten in een ondiepe schaal en zorg dat de stukken goed uit elkaar liggen. Giet de helft van de teriyakisaus over de steaks en bestrijk ze goed. Dek af en laat 15 tot 20 minuten marineren in de koelkast.
- Verhit de plantaardige olie (of sesamolie) in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, laat je de zalmmootjes uitlekken om overtollige marinade te verwijderen. Leg de zalmmoot met de velkant naar beneden in de pan. Bak gedurende 3 tot 4 minuten, tot de huid goudbruin en licht krokant is. Draai de zalm voorzichtig om en bak nog 2 tot 3 minuten, tot de zalm door en door gaar is, maar nog steeds mals en sappig.
- Zodra de zalm gaar is, giet je de gereserveerde marinade in de pan. Laat zachtjes sudderen op een middelhoog vuur en bedruip de steaks met de saus om ze goed te bedekken. De saus begint in te dikken en te karamelliseren en wordt een beetje stroperig.
- Haal de zalmmootjes uit de pan en schik ze op serveerborden. Besprenkel met de gereduceerde saus en serveer direct. Dit gerecht is ideaal voor een bento-lunch of een snel maar smakelijk diner. Serveer met Japanse witte rijst en gebakken groenten voor een uitgebalanceerde en complete maaltijd.
