Zalm Teriyaki Recept

Name: Recette Teriyaki de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pavés de saumon frais; 1 cuil. à soupe d’huile végétale; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 4 cuil. à soupe de mirin; 2 cuil. à soupe de saké de cuisine; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

Gewaardeerd met 4,1 sterren door 11 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, vis en zeevruchten, hoofdgerecht

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Teriyaki zalm is een erg populair gerecht in Japan. Ontdek ons teriyaki-zalmrecept, waarbij gegrilde zalm wordt gecombineerd met een zelfgemaakte teriyakisaus.

Teriyakisaus is een typisch Japanse zoete en hartige saus. Hij is dik genoeg om elk stukje zalm mee in te smeren.

Dit recept geeft de zalm een malse textuur en een rijke smaak. Geserveerd op een bedje van gewone rijst, biedt teriyaki zalm een culinaire ervaring die liefhebbers van evenwichtige, delicate smaken in verrukking zal brengen.

Clémence Sahuc

Ingrediënten

4 verse zalmmootjes
1 el. plantaardige olie

Voor de teriyakisaus :

4 el sojasaus
4 el. mirin
2 el. kooksake
2 el. suiker
1 theelepel sesamzaad (optioneel, voor garnering)
Fijngehakte groene uien (voor de garnering)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Meng in een kleine kom de sojasaus, mirin, sake en suiker. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Het resultaat is een lichtzoete en zoute saus, klaar om te worden gebruikt om de zalm in te marineren.
Leg de zalmmoten in een ondiepe schaal en zorg dat de stukken goed uit elkaar liggen. Giet de helft van de teriyakisaus over de steaks en bestrijk ze goed. Dek af en laat 15 tot 20 minuten marineren in de koelkast.
Verhit de plantaardige olie (of sesamolie) in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, laat je de zalmmootjes uitlekken om overtollige marinade te verwijderen. Leg de zalmmoot met de velkant naar beneden in de pan. Bak gedurende 3 tot 4 minuten, tot de huid goudbruin en licht krokant is. Draai de zalm voorzichtig om en bak nog 2 tot 3 minuten, tot de zalm door en door gaar is, maar nog steeds mals en sappig.
Zodra de zalm gaar is, giet je de gereserveerde marinade in de pan. Laat zachtjes sudderen op een middelhoog vuur en bedruip de steaks met de saus om ze goed te bedekken. De saus begint in te dikken en te karamelliseren en wordt een beetje stroperig.
Haal de zalmmootjes uit de pan en schik ze op serveerborden. Besprenkel met de gereduceerde saus en serveer direct. Dit gerecht is ideaal voor een bento-lunch of een snel maar smakelijk diner. Serveer met Japanse witte rijst en gebakken groenten voor een uitgebalanceerde en complete maaltijd.

Opmerkingen bij het recept

Voorbereidingstips :

- Schik de zalmmootjes op borden, besprenkel met de gereduceerde teriyakisaus en garneer met sesamzaadjes en groene uien.

- Voor een gladdere saus voeg je aan het einde van het koken een klontje boter toe. Je kunt de plantaardige olie ook vervangen door sesamolie. Sesamolie voegt een kenmerkende smaak toe aan het koken, die de smaak van gerechten kan verrijken en intensiveren.

De term 'teriyaki' komt van twee Japanse woorden: 'teri', wat 'schijnen' of 'glans' betekent, en 'yaki', wat verwijst naar grillen of bakken in de pan. Teriyakisaus, die in veel recepten wordt gebruikt, voegt een zoete en hartige glans toe, perfect voor het coaten van zalm.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per