Zalm Teriyaki Recept

Name: Recette Teriyaki de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pavés de saumon frais; 1 cuil. à soupe d’huile végétale; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 4 cuil. à soupe de mirin; 2 cuil. à soupe de saké de cuisine; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

Beoordeeld met 4,2 sterren door 10 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, vis en zeevruchten, hoofdgerecht

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Teriyaki zalm is een erg populair gerecht in Japan. Ontdek ons teriyaki-zalmrecept, waarbij gegrilde zalm wordt gecombineerd met een zelfgemaakte teriyakisaus.

Teriyakisaus is een typisch Japanse zoete en hartige saus. Hij is dik genoeg om elk stukje zalm mee in te smeren.

Dit recept geeft de zalm een malse textuur en een rijke smaak. Geserveerd op een bedje van gewone rijst, biedt teriyaki zalm een culinaire ervaring die liefhebbers van evenwichtige, delicate smaken in verrukking zal brengen.

Clémence Sahuc

Ingrediënten

4 verse zalmmootjes
1 el. plantaardige olie

Voor de teriyakisaus :

4 el sojasaus
4 el. mirin
2 el. kooksake
2 el. suiker
1 theelepel sesamzaad (optioneel, voor garnering)
Fijngehakte groene uien (voor de garnering)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Meng in een kleine kom de sojasaus, mirin, sake en suiker. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Het resultaat is een lichtzoete en zoute saus, klaar om te worden gebruikt om de zalm in te marineren.
Leg de zalmmoten in een ondiepe schaal en zorg dat de stukken goed uit elkaar liggen. Giet de helft van de teriyakisaus over de steaks en bestrijk ze goed. Dek af en laat 15 tot 20 minuten marineren in de koelkast.
Verhit de plantaardige olie (of sesamolie) in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, laat je de zalmmootjes uitlekken om overtollige marinade te verwijderen. Leg de zalmmoot met de velkant naar beneden in de pan. Bak gedurende 3 tot 4 minuten, tot de huid goudbruin en licht krokant is. Draai de zalm voorzichtig om en bak nog 2 tot 3 minuten, tot de zalm door en door gaar is, maar nog steeds mals en sappig.
Zodra de zalm gaar is, giet je de gereserveerde marinade in de pan. Laat zachtjes sudderen op een middelhoog vuur en bedruip de steaks met de saus om ze goed te bedekken. De saus begint in te dikken en te karamelliseren en wordt een beetje stroperig.
Haal de zalmmootjes uit de pan en schik ze op serveerborden. Besprenkel met de gereduceerde saus en serveer direct. Dit gerecht is ideaal voor een bento-lunch of een snel maar smakelijk diner. Serveer met Japanse witte rijst en gebakken groenten voor een uitgebalanceerde en complete maaltijd.

Opmerkingen bij het recept

Voorbereidingstips :

- Schik de zalmmootjes op borden, besprenkel met de gereduceerde teriyakisaus en garneer met sesamzaadjes en groene uien.

- Voor een gladdere saus voeg je aan het einde van het koken een klontje boter toe. Je kunt de plantaardige olie ook vervangen door sesamolie. Sesamolie voegt een kenmerkende smaak toe aan het koken, die de smaak van gerechten kan verrijken en intensiveren.

De term 'teriyaki' komt van twee Japanse woorden: 'teri', wat 'schijnen' of 'glans' betekent, en 'yaki', wat verwijst naar grillen of bakken in de pan. Teriyakisaus, die in veel recepten wordt gebruikt, voegt een zoete en hartige glans toe, perfect voor het coaten van zalm.

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per