Recept voor Unagi Don (rijstkom met gegrilde paling)

Name: Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi); 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de saké; 300 g de riz blanc japonais; Graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture); Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

Beoordeeld met 3,9 sterren door 8 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Unagi don is een iconisch Japans gerecht van gegrilde palingfilets overgoten met een zoetzure saus, geserveerd op een bedje van warme rijst. Dit smakelijke en comfortabele gerecht laat paling in al zijn umami rijkdom zien.

Afbeelding van Recept voor Unagi Don (Rijstkom met gegrilde paling)

Ingrediënten

2 unagifilets (gegrilde paling, meestal voorgekookt, verkrijgbaar in de diepvriesafdeling bij iRASSHAi)
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels mirin
2 eetlepels suiker
2 eetlepels sake
300 g Japanse witte rijst
Sesamzaadjes (optioneel, voor garnering)
Fijngehakte groene uien (optioneel, voor garnering)
Sansho, wasabi of shichimi poeder (Japanse kruiden, optioneel)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Spoel de rijst in koud water tot het water helder is. Kook in een rijstkoker of pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de rijst warm als hij gaar is.
Doe de sojasaus, mirin, suiker en sake in een kleine steelpan. Verwarm op een matig vuur en roer regelmatig tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt. Zet opzij.
Als de paling voorgekookt is, verwarm deze dan 8 tot 10 minuten zachtjes in de oven op 180°C of in een koekenpan. Besprenkel tijdens het koken met kabayakisaus om licht te karamelliseren.
Verdeel de warme rijst over twee kommen. Schik de unagifilets over de rijst. Sprenkel er een beetje kabayakisaus over.
Bestrooi met sesamzaadjes en gehakte groene uien indien gewenst. Voeg een snufje sansho, wasabi of shichimi toe voor een pittig accent.

Opmerkingen bij het recept

Tips en trucs :

Voor een nog fijner tintje kun je een dunne Japanse omelet (tamago) bovenop de rijst leggen.

Als je geen voorgekookte unagi kunt krijgen, vervang deze dan door een ander eiwit zoals gegrilde zalm met kabayakisaus.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l