Recept voor Unagi Don (rijstkom met gegrilde paling)

Name: Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi); 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de saké; 300 g de riz blanc japonais; Graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture); Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

Beoordeeld met 3,9 sterren door 8 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Unagi don is een iconisch Japans gerecht van gegrilde palingfilets overgoten met een zoetzure saus, geserveerd op een bedje van warme rijst. Dit smakelijke en comfortabele gerecht laat paling in al zijn umami rijkdom zien.

Afbeelding van Recept voor Unagi Don (Rijstkom met gegrilde paling)

Ingrediënten

2 unagifilets (gegrilde paling, meestal voorgekookt, verkrijgbaar in de diepvriesafdeling bij iRASSHAi)
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels mirin
2 eetlepels suiker
2 eetlepels sake
300 g Japanse witte rijst
Sesamzaadjes (optioneel, voor garnering)
Fijngehakte groene uien (optioneel, voor garnering)
Sansho, wasabi of shichimi poeder (Japanse kruiden, optioneel)

Instructies

Spoel de rijst in koud water tot het water helder is. Kook in een rijstkoker of pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de rijst warm als hij gaar is.
Doe de sojasaus, mirin, suiker en sake in een kleine steelpan. Verwarm op een matig vuur en roer regelmatig tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt. Zet opzij.
Als de paling voorgekookt is, verwarm deze dan 8 tot 10 minuten zachtjes in de oven op 180°C of in een koekenpan. Besprenkel tijdens het koken met kabayakisaus om licht te karamelliseren.
Verdeel de warme rijst over twee kommen. Schik de unagifilets over de rijst. Sprenkel er een beetje kabayakisaus over.
Bestrooi met sesamzaadjes en gehakte groene uien indien gewenst. Voeg een snufje sansho, wasabi of shichimi toe voor een pittig accent.

Opmerkingen bij het recept

Tips en trucs :

Voor een nog fijner tintje kun je een dunne Japanse omelet (tamago) bovenop de rijst leggen.

Als je geen voorgekookte unagi kunt krijgen, vervang deze dan door een ander eiwit zoals gegrilde zalm met kabayakisaus.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Keuken matcha theezakje ⋅ Aoi Seicha ⋅ 30g

Normale prijs 7.80 €

Prix promotionnel 7.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 260.00 € per kg
Uji matcha thee met zeef ⋅ Chikiriya ⋅ 30g

Normale prijs 18.00 €

Prix promotionnel 18.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 600.00 € per kg
Ramenlepel ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 3.10 €

Prix promotionnel 3.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Itoen chocolade matcha kitkat ⋅ Kitkat ⋅ 116g

Normale prijs 7.90 €

Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 68.10 € per kg
Evenwichtige sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brewery voor iRASSHAi ⋅ 200 ml

Normale prijs 7.20 €

Prix promotionnel 7.20 € Normale prijs
Prijs per eenheid 36.00 € per l
Lichte sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brouwerij ⋅ 200ml

Normale prijs 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 33.50 € per l
Kitkat met gezouten boterkaramel ⋅ Kitkat ⋅ 116g

Normale prijs 7.90 €

Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 68.10 € per kg
Torokeru pittige currysaus ⋅ S&B ⋅ 144 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 38,19 € per kg