Recept voor Unagi Don (rijstkom met gegrilde paling)

Name: Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi); 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de saké; 300 g de riz blanc japonais; Graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture); Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.
Als je een beoordeling wilt achterlaten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je eindbeoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Unagi don is een iconisch Japans gerecht van gegrilde palingfilets overgoten met een zoetzure saus, geserveerd op een bedje van warme rijst. Dit smakelijke en comfortabele gerecht laat de umami rijkdom van paling zien.

Afbeelding van Recept voor Unagi Don (Rijstkom met gegrilde paling)

Ingrediënten

2 filets unagi (gegrilde paling, meestal voorgekookt, verkrijgbaar in de diepvriesafdeling bij iRASSHAi)
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels mirin
2 eetlepels suiker
2 eetlepels sake
300 g Japanse witte rijst
Sesamzaadjes (optioneel, voor garnering)
Fijngehakte groene uien (optioneel, voor garnering)
Sansho, wasabi of shichimi poeder (Japanse kruiden, optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Spoel de rijst in koud water tot het water helder is. Kook in een rijstkoker of pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de rijst warm als hij gaar is.
Doe de sojasaus, mirin, suiker en sake in een kleine steelpan. Verwarm op een matig vuur en roer regelmatig tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt. Zet opzij.
Als de paling voorgekookt is, verwarm deze dan 8 tot 10 minuten zachtjes in de oven op 180°C of in een koekenpan. Besprenkel tijdens het koken met kabayakisaus om licht te karamelliseren.
Verdeel de warme rijst over twee kommen. Schik de unagifilets over de rijst. Sprenkel er een beetje kabayakisaus over.
Bestrooi met sesamzaadjes en gehakte groene uien indien gewenst. Voeg een snufje sansho, wasabi of shichimi toe voor een pittig accent.

Opmerkingen bij het recept

Tips en trucs :

Voor een nog fijner tintje kun je een dunne Japanse omelet (tamago) bovenop de rijst leggen.

Als je geen voorgekookte unagi kunt krijgen, vervang deze dan door een ander eiwit zoals gegrilde zalm met kabayakisaus.

Umeboshi gemarineerde pruimen ⋅ Hamada ⋅ 140g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 4.90 €

Promotieprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €
Prijs per eenheid 24.50 € per kg
Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 5.10 €

Promotieprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €
Prijs per eenheid 25.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Promotieprijs 2.50 € Normale prijs 2.50 €
Prijs per eenheid 83.33 € per kg
Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Gebruikelijke prijs 10.50 €

Promotieprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €
Prijs per eenheid 10.50 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Promotieprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 16.18 € per kg
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Promotieprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.60 €

Promotieprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €
Prijs per eenheid 86.00 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 0,1% ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 8.50 €

Promotieprijs 8.50 € Normale prijs 8.50 €
Prijs per eenheid 17.00 € per l