Collectie: Kajita Shoten

Gevestigd in Ōzu, in de prefectuur Ehime, zet Kajita Shoten sinds 1874 de kunst van ambachtelijke fermentatie voort. Getrouw aan een filosofie van natuurlijkheid en authenticiteit, produceert het bedrijf intern de volledige productie van zijn sojasaus en miso, zonder toevoeging van gisten of enzymen. Als erfgenaam van een vakmanschap dat al dertien generaties wordt doorgegeven, blijft het zijn producten brouwen in honderd jaar oude cederhouten vaten volgens eeuwenoude methoden, gedreven door de wens om de juiste smaak en het vertrouwen van de consumenten te behouden.