Collectie: Kajita Shoten

Kajita Shoten is gevestigd in Ōzu, in de prefectuur Ehime, en houdt de kunst van het ambachtelijk fermenteren al sinds 1874 in ere. Trouw aan de filosofie van natuurlijkheid en authenticiteit maakt het bedrijf al zijn soja- en misosauzen zelf, zonder toevoeging van gist of enzymen. Als erfgenaam van dertien generaties knowhow brouwt het bedrijf zijn producten nog steeds in eeuwenoude cederhouten vaten volgens voorouderlijke methoden, geleid door de wens om de juiste smaak en het vertrouwen van de consument te behouden.