Yamataka

Yamataka Miso behoudt de kunst van miso met zorgvuldige aandacht, van de selectie van grondstoffen tot de fermentatie op hoogte. Gevestigd nabij de Yatsugatake-bergen, waardeert het huis de Japanse traditie met strengheid en passie. De rijst en soja, zorgvuldig geselecteerd, worden nauwkeurig bereid en vervolgens omgezet in miso verrijkt met gisten en lactobacillen. De langzame fermentatie, uitgevoerd op 1.000 meter hoogte, resulteert in miso’s met een subtiele geur en een beheerst aromatisch rijkdom.

3 producten

  • Miso au yuzu - 100g - Yamataka - iRASSHAi
    Miso au yuzu - 100g - Yamataka - iRASSHAi

    Yuzumiso ⋅ Yamataka ⋅ 100g

    ⋅ Met vis of op ijs⋅ Zachte en frisse smaak⋅ Navulbare zakvorm⋅ Glutenvrij⋅ Met yuzuDeze yuzu miso combineert de umami-diepte van miso met de levendige frisheid...

    3.90 €
    3.90 €
    39.00 € kg
  • Miso blanc au brassage naturel - 750g - Yamataka - iRASSHAi
    Miso blanc au brassage naturel - 750g - Yamataka - iRASSHAi

    Witte miso met koshihikari-rijst ⋅ Yamataka ⋅ 750g

    ⋅ Gemaakt met Koshihikari rijst⋅ Verrijkt met Koji⋅ Ronde, licht zoete smaak⋅ Perfect in sauzen en marinades⋅ Werkt zowel met hartig als zoetGemaakt van lokale sojabonen...

    14.20 €
    14.20 €
    18.93 € kg
  • Miso rouge du Shinshu - 750g - Yamataka - iRASSHAi
    Miso rouge du Shinshu - 750g - Yamataka - iRASSHAi

    Rode miso uit Shinshu ⋅ Yamataka ⋅ 750g

    ⋅ Samengesteld uit 3 miso's⋅ Rijke en krachtige smaak⋅ Ideaal om sauzen mee te verrijken⋅ Perfect bij gegrild vleesDe Inaka Miso is een traditionele rode miso,...

    14.20 €
    14.20 €
    18.93 € kg