Tonkatsu, ramen, onigiri, karaage, Kaiseki, Wagyu, zonder het onverslaanbare te vergeten sushi... Japanse keuken is meer dan ooit Verankerd in het culinaire landschap van Frankrijk. Verre van beperkt te zijn tot Rue Sainte-Anne, in Parijs, hebben Japanse restaurants overal in Frankrijk bloeiend, van Straatsburg tot Marseille, via Avignon, tours of Saint-Jean-de-Luz. Na een eerste speciaal nummer gewijd aan Schil de verbeelding rond de Japanse maaltijd - die vaak groter is dan wat er op de plaat staat - gaat dit tweede probleem nog verder, door te verankeren in het heden en zijn problemen, om te proberen de cruciale vraag te beantwoorden: Wat zal de Japanse keuken van morgen zijn?
180 pagina's Rapporten van de gebaande paden, intieme portretten, enquêtes, praktische gidsen, niet -gepubliceerde foto's en illustraties voor Crunch Japan ten volle. Een levend, rijk, complex Japan, en Oh hoe hebzuchtig. Doe mee met de tafel, we hebben een plek voor je gehouden!
Om zich voor te bereiden Deze tweede speciale uitgave gewijd aan de Japanse keuken, we zijn niet werkloos geweest. Van de Jura tot Niigata, van sterrestaurants van Tokyo tot de Bouibouis van het Showa -tijdperk, Dit verleidelijke probleem zal uw eetlust wakker maken !
-
U bladert door de Niigata -campagnes om te onderzoeken mooiste tafels.
-
U weet alles over gisting En op jonge chef -koks die het de kern van hun culinaire aanpak maken.
-
We hebben getest De beste Japanse restaurants rond Marseille.
-
Mineko Kato, een van de meest getalenteerde gebakjes van zijn generatie, Laat de lijnen bewegen Voor een vreugdevolle vrouwenclub.
-
U zult ontdekken Nieuwe soorten, tussen overleven en acuut ecologisch bewustzijn.
-
Kenjiro Kagami, onthult de Jura Star Winemaker aan ons De geheimen van zijn wijnen.
-
U zult het begrijpen De relatie van vrouwen tot voedsel in de Japanse literatuur dankzij de schrijver Lauren Malka.
-
We hebben Pelde de onigiri.
-
De schrijver Arthur Dreyfus Testte een incognito -restaurant (ChuUut).
-
De illustrator Isabelle Boinot onthult haar adressen aan ons Hart in Japan ... en vele andere verrassingen!
