Recept Tempura-stijl groentebeignets

Ingrediënten

Voor groenten

• 1 wortel (in dunne reepjes gesneden)
• 1 courgette (in plakjes of staafjes gesneden)
• 1 aubergine (in dunne plakjes gesneden)
• 100 g pompoen of zoete aardappel (in dunne plakjes gesneden)
• 6 shiitake of champignons (optioneel)

Voor het tempurabeslag

• 100 g speciaal tempura meel

• 1 eierdooier

• 150 ml ijswater (heel koud)

• Een snufje zout
  +

Om te bakken

• 1 liter rijstzemelenolie

Voor ondersteuning

• Japanse tentsuyu-saus (een mengsel van sojasaus, dashi en mirin)

• Geraspte daikon radijs (optioneel)