Rezept Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebräisch
Dieses Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebesu bietet eine frische und elegante Vorspeise, die eine noch unbekannte japanische Zitrusfrucht zur Geltung bringt. Das zarte Aroma des Hebesu bringt eine milde Säure mit sich, die die Feinheit des rohen Fisches hervorhebt, während der Dill eine leichte aromatische Note hinzufügt. Ein einfaches, raffiniertes Rezept, das ideal ist, um die japanischen Zitrusfrüchte in einer modernen Zubereitung zu entdecken.
- Autor
- Himuka Hebesu
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 0 Minuten
- Portionen
- 2
Zutaten
- Goldbrasse als Sashimi, ca. 200 g
- Hebesu in Scheiben
- Hebesu-Zeste nach Lust und Laune
- Dill nach Lust und Laune
- Olivenöl 2 Esslöffel
- Hebräersaft 1.5 EL
- Salz zwei Prisen
Wegbeschreibung
- Die Goldbrasse in dünne Streifen schneiden.
- Den Hebesu-Saft mit Salz und Olivenöl verrühren. Die Scheiben in dieser Mischung marinieren. Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Hebesu-Scheiben auf einem Teller anrichten. Die marinierten Doradenstreifen dazugeben, etwas von der Hebesu-Schale abreiben und mit Dill garnieren.
