Rezept Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebräisch

Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern.

↑Doppelklicken Sie, um zu bewerten. Bewertungen ansehen

Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Dieses Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebesu bietet eine frische und elegante Vorspeise, die eine noch unbekannte japanische Zitrusfrucht zur Geltung bringt. Das zarte Aroma des Hebesu bringt eine milde Säure mit sich, die die Feinheit des rohen Fisches hervorhebt, während der Dill eine leichte aromatische Note hinzufügt. Ein einfaches, raffiniertes Rezept, das ideal ist, um die japanischen Zitrusfrüchte in einer modernen Zubereitung zu entdecken.

Autorin:

Himuka Hebesu

Image of Rezept Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebräisch

Zutaten

Goldbrasse als Sashimi, ca. 200 g
Hebesu in Scheiben
Hebesu-Zeste nach Lust und Laune
Dill nach Lust und Laune
Olivenöl 2 Esslöffel
Hebräersaft 1.5 EL
Salz zwei Prisen

Warenkorb anzeigen (0) Warenkorb anzeigen

Anleitung

Die Goldbrasse in dünne Streifen schneiden.
Den Hebesu-Saft mit Salz und Olivenöl verrühren. Die Scheiben in dieser Mischung marinieren. Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Hebesu-Scheiben auf einem Teller anrichten. Die marinierten Doradenstreifen dazugeben, etwas von der Hebesu-Schale abreiben und mit Dill garnieren.

Video-Rezept

@irasshai.paris CARPACCIO VON JAKOBSMUSCHELN, DAIKON & YUZU Ein einfaches und köstliches Rezept für die Feiertage! Zutaten: (für 4 Personen) - 10/12 Jakobsmuscheln - 1/2 Daikon - Olivenöl - Yuzu-Saft - Furikake Shiso & Ume-Pflaume - einige Shiso-Blätter - Salz & Pfeffer #rezepte #schnelleresepte #küche #rezept #carpaccio ♬ Christmas Theme - Sound Gallery von Dmitry Taras

Rezeptnotizen

Das Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebesu bringt eine noch vertrauliche japanische Zitrusfrucht zur Geltung, die wegen ihrer milden Säure und ihres subtilen Dufts geschätzt wird. Dieses frische und leichte Rezept ermöglicht es, eine Alternative zu Yuzu oder Sudachi zu erforschen und gleichzeitig die moderne japanische Küche aufzuwerten. Es eignet sich ideal für Recherchen rund um japanische Zitrusfrüchte, Doraden-Sashimi oder raffinierte, japanisch inspirierte Vorspeisen und bietet eine gute Gelegenheit, den seltenen Hebesu hervorzuheben, der Liebhaber der japanischen Gastronomie und zitroniger Aromen anzieht.

Kartoffelchips mit Wasabi und Nori-Algen ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Unentbehrliches aus der japanischen Küche

Alle anzeigen

Weißes Miso mit Koji aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg
Schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet mit Gomashio-Salz ⋅ Manten ⋅ 30g

Üblicher Preis 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 88.33 € pro kg
Ausgewogene handwerkliche Sojasauce ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Üblicher Preis 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 12.50 € pro l
Mischung aus weißem und rotem Miso aus Hakone Awase Miso ⋅ Kato Heitaro Shoten ⋅ 200 g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Üblicher Preis 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 19.40 € pro l
Katsuobushi Späne von getrocknetem Bonito ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Üblicher Preis 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 237.50 € pro kg
Tatsunos geräucherte Sojasauce ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Üblicher Preis 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 81.00 € pro l
Weißer Milky-Queen-Reis aus Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Üblicher Preis 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 19.50 € pro kg

Die Neuzugänge

Alle anzeigen

Filamente von Bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Üblicher Preis 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 445.00 € pro kg
Bonitoschnitzel katsuobushi dick ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Üblicher Preis 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 173.00 € pro kg
Ramune Bonbons im Beutel als Girlande ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Üblicher Preis 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 92.86 € pro kg
Seidentofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Üblicher Preis 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Üblicher Preis
Stückpreis 11,48 € pro kg
Strong Zero mit Zitronengeschmack ⋅ 9 % ⋅ 350 ml

Üblicher Preis 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 12.86 € pro l
Sake-Geschenkset Okayama no Chi Junmai Ginjo ⋅ 15,5 % ⋅ 360 ml

Üblicher Preis 21,90 €

Prix promotionnel 21,90 € Normalpreis
Stückpreis 60,83 € pro l
Reiner Pfirsichsaft aus Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Üblicher Preis 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
Stückpreis 32,78 € pro l
Teesieb aus Edelstahl ⋅ Pearl Life

Üblicher Preis 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro