Rezept Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebräisch

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Dieses Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebesu bietet eine frische und elegante Vorspeise, die eine noch unbekannte japanische Zitrusfrucht zur Geltung bringt. Das zarte Aroma des Hebesu bringt eine milde Säure mit sich, die die Feinheit des rohen Fisches hervorhebt, während der Dill eine leichte aromatische Note hinzufügt. Ein einfaches, raffiniertes Rezept, das ideal ist, um die japanischen Zitrusfrüchte in einer modernen Zubereitung zu entdecken.

Autorin:

Himuka Hebesu

Image of Rezept Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebräisch

Zutaten

Goldbrasse als Sashimi, ca. 200 g
Hebesu in Scheiben
Hebesu-Zeste nach Lust und Laune
Dill nach Lust und Laune
Olivenöl 2 Esslöffel
Hebräersaft 1.5 EL
Salz zwei Prisen

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Anleitung

Die Goldbrasse in dünne Streifen schneiden.
Den Hebesu-Saft mit Salz und Olivenöl verrühren. Die Scheiben in dieser Mischung marinieren. Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Hebesu-Scheiben auf einem Teller anrichten. Die marinierten Doradenstreifen dazugeben, etwas von der Hebesu-Schale abreiben und mit Dill garnieren.

Video-Rezept

@irasshai.paris CARPACCIO VON JAKOBSMUSCHELN, DAIKON & YUZU Ein einfaches und köstliches Rezept für die Feiertage! Zutaten: (für 4 Personen) - 10/12 Jakobsmuscheln - 1/2 Daikon - Olivenöl - Yuzu-Saft - Furikake Shiso & Ume-Pflaume - einige Shiso-Blätter - Salz & Pfeffer #rezepte #schnelleresepte #küche #rezept #carpaccio ♬ Christmas Theme - Sound Gallery von Dmitry Taras

Rezeptnotizen

Das Carpaccio von der Goldbrasse mit Hebesu bringt eine noch vertrauliche japanische Zitrusfrucht zur Geltung, die wegen ihrer milden Säure und ihres subtilen Dufts geschätzt wird. Dieses frische und leichte Rezept ermöglicht es, eine Alternative zu Yuzu oder Sudachi zu erforschen und gleichzeitig die moderne japanische Küche aufzuwerten. Es eignet sich ideal für Recherchen rund um japanische Zitrusfrüchte, Doraden-Sashimi oder raffinierte, japanisch inspirierte Vorspeisen und bietet eine gute Gelegenheit, den seltenen Hebesu hervorzuheben, der Liebhaber der japanischen Gastronomie und zitroniger Aromen anzieht.

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