Recette Crème brulée au hojicha

Anleitung

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux. Ajoutez la poudre de hojicha et mélangez bien jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes.

2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.

3. Versez lentement le mélange de lait et de crème tiède dans le bol contenant les jaunes d'œufs, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.

4. Passez le mélange à travers un tamis fin pour enlever les éventuels grumeaux et obtenir une texture lisse.

5. Préchauffez votre four à 150 °C. Répartissez le mélange dans des ramequins adaptés à la cuisson.

6. Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.

7. Laissez refroidir les crèmes brûlées à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit.

8. Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque crème. Caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.