Rezept für Madeleines mit schwarzem Sesam

Diese Madeleines mit schwarzem Sesam haben eine weiche Konsistenz und einen leicht gerösteten Geschmack, der für gemahlenen schwarzen Sesam charakteristisch ist. Ihr Geschmack ist intensiver und weniger süß als bei klassischen Madeleines, mit einer subtilen Haselnussnote. Sie eignen sich sowohl als Snack als auch als Beilage zu einer Tasse Tee.

Autor

iRASSHAi

Zubereitungszeit

15 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Portionen

18

Küche

Französin

Zutaten

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 5 g)
• 100 g geschmolzene Butter (abgekühlt)
• 40 g schwarze Sesampaste (oder fein gemahlene schwarze Sesamkörner)
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Wegbeschreibung

1. Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse leicht weiß wird.
2. Die schwarze Sesampaste und die Vanille unterrühren.
3. Die abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen.
4. Mehl mit Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Masse heben, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
5. Den Teig abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Diese Ruhezeit begünstigt die Entwicklung der für Madeleines charakteristischen Wölbung.
7. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
8. Die Form bei Bedarf mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
9. Die Vertiefungen zu 3/4 füllen.
10. 4 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 4 bis 6 Minuten backen.
11. Die Madeleines sollten an den Rändern leicht gebräunt sein.
12. Sofort aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.