Rezept Tonkatsu (paniertes Schweinefleisch) Curry

Japanisches Tonkatsu ist ein typisches Gericht der japanischen Gastronomie, das für seinen wärmenden Geschmack und seine unwiderstehlich knusprige Textur geschätzt wird. Es handelt sich um ein Schweineschnitzel, das mit Panko-Brotkrumen paniert ist, einer leichten, luftigen Panade, die typischerweise in der japanischen Küche verwendet wird. Das Ergebnis ist ein goldbraunes Frittiergut, das außen knusprig ist und innen schmilzt.

In dieser überarbeiteten Version wird Tonkatsu dezent mit einem Hauch von aromatischem japanischem Curry verfeinert, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht. Er wird mit einer köstlichen hausgemachten Sauce aus rotem Miso, Sesam, Knoblauch und Ingwer serviert, die für eine umami-reiche und 100 % authentische Würze sorgt.

Zusammen mit weißem japanischen Reis und einem knackigen grünen Salat wird dieses Gericht zu einer kompletten Mahlzeit, die sowohl ausgewogen als auch lecker ist. Es ist ideal für ein hausgemachtes Mittag- oder Abendessen und bietet eine perfekte Mischung aus japanischer Kochtradition und einfacher Zubereitung.

Dieses einfach zuzubereitende Rezept für Tonkatsu mit Curry und Misosauce ist die perfekte Wahl, um zu Hause die japanischen Aromen zu entdecken oder wiederzuentdecken und gleichzeitig Ihre Gäste mit einem großzügigen und charaktervollen Gericht zu beeindrucken.

Zubereitungszeit

25 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Portionen

2

Zutaten

• 2 Schweineschnitzel (unser Küchenchef empfiehlt Lomo, jeweils ca. 150 g)
• 1 geschlagenes Ei
• 80 g Mehl
• 60 g Panko
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Aonori (getrocknete Grünalge)
• Weißes Salz
• Pfeffer
• Frittieröl (Sonnenblumen- oder Traubenkernöl)
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Tonkatsu-Sauce
• 1 TL japanisches Curry
• 150 ml heißes Wasser
• 1 TL Mehl oder Maizena (zum Andicken)
• 320 g Reis

Wegbeschreibung

1. Die Schnitzel mit einem Holzhammer leicht flach klopfen.
2. Salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Currypulver bestreuen.
3. Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich im Panko.
4. Drücken Sie es leicht an, damit die Semmelbrösel gut haften bleiben.
5. Das Öl in einer tiefen Pfanne auf 170-180 °C erhitzen.
6. Tauchen Sie die Schnitzel ein und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Erhitze in einem kleinen Topf das Sesamöl, gib den Knoblauch und den Ingwer hinzu.
9. Schneiden Sie den Tonkatsu in dicke Streifen.
10. Servieren Sie ihn auf heißem weißen Reis mit etwas grünem Salat.
11. Geben Sie einen Schuss Tonkatsu-Sauce darüber.