Rezept für Flan mit schwarzem Sesam

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 170-180 °C vor. Rollen Sie den Teig aus, legen Sie eine gefettete Tarteform damit aus und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.

2. Den Teig 40 Minuten lang blind backen (mit Backkugeln oder Backpapier und Reis), gerade so lange, dass er fest wird, ohne zu bräunen.

3. Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig, bis die Mischung weiß wird.

4. Maisstärke hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

5. Milch und Sahne zum Kochen bringen. Die Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter Rühren hinzufügen.

6. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze eindicken lassen.

7. Die schwarze Sesampaste und die Butter in die warme Sahne einrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

8. Zubereitung und Backen: Die Flanmasse auf den vorgebackenen Teigboden geben. Mit Sesamkörnern bestreuen.

9. Backen Sie den Flan etwa 20 Minuten lang, bis er an den Rändern fest ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.

10. Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, um eine perfekte Textur zu erhalten.