Rezept für Flan mit schwarzem Sesam
Dieses Rezept verbindet die Cremigkeit eines klassischen Flans mit dem intensiven, leicht gerösteten Geschmack von schwarzem Sesam. Das Ergebnis: ein originelles, elegantes Dessert, das eine willkommene Abwechslung zum Vanilleflan darstellt und sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt!
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
- Garzeit
- 1 Stunde
- Portionen
- 6
- Kategorie
Nachtisch
- Küche
- Französisch
Zutaten
- Blätterteig
- 80 g schwarze Sesampaste
- 250 ml flüssige Sahne
- 250 ml Vollmilch
- 4-5 Eigelb (ca. 120-135 g)
- 70-90 g Kristallzucker (kann nach Geschmack angepasst werden)
- 40-50 g Maisstärke (Maizena)
- 15 bis 20 g + (eine kleine Menge für die Form)
- Optional: Schwarze Sesamsamen für die Dekoration
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 170-180 °C vor. Rollen Sie den Teig aus, legen Sie eine gefettete Tarteform damit aus und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
- Den Teig 40 Minuten lang blind backen (mit Backkugeln oder Backpapier und Reis), gerade so lange, dass er fest wird, ohne zu bräunen.
- Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig, bis die Mischung weiß wird.
- Maisstärke hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Milch und Sahne zum Kochen bringen. Die Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter Rühren hinzufügen.
- Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
- Die schwarze Sesampaste und die Butter in die warme Sahne einrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Zubereitung und Backen: Die Flanmasse auf den vorgebackenen Teigboden geben. Mit Sesamkörnern bestreuen.
- Backen Sie den Flan etwa 20 Minuten lang, bis er an den Rändern fest ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.
- Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, um eine perfekte Textur zu erhalten.
