Rezept für Kakitamajiru
Kakitamajiru (かきたま汁) ist eine leichte und wohltuende japanische Suppe aus Dashi-Brühe und zart verquirlten Eiern. Sie ist einfach, schnell zubereitet und nahrhaft und wird traditionell als Vorspeise oder Beilage zu einem japanischen Gericht serviert. Ihre seidige Konsistenz und ihr Umami-Geschmack machen sie zu einem Klassiker des japanischen Alltags.
- Zubereitungszeit
- 5 Minuten
- Garzeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 2
- Küche
- Japanisch
Zutaten
- 500 ml Dashi (japanische Brühe)
- 1½ Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Mirin
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Kartoffel- oder Maisstärke (optional)
- 1 Esslöffel Wasser (bei Verwendung von Stärke)
- Einige fein gehackte Frühlingszwiebeln (optional)
- Salz, falls erforderlich
Wegbeschreibung
- Die Dashi-Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sojasauce und Mirin hinzufügen und gegebenenfalls abschmecken.
- Die Stärke mit dem Wasser vermischen, unter leichtem Rühren in die Brühe geben und 30 Sekunden köcheln lassen.
- Die Eier leicht verquirlen. Die Hitze reduzieren, einen leichten Wirbel in der Suppe erzeugen und die Eier langsam einrieseln lassen.
- 30 bis 40 Sekunden ohne Umrühren garen, bis sich feine Eierfäden bilden.
- Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
