Rezept für Kakitamajiru

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Küche

Japanisch

Portion

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

Kakitamajiru (かきたま汁) ist eine leichte und wohltuende japanische Suppe aus Dashi-Brühe und zart verquirlten Eiern. Sie ist einfach, schnell zubereitet und nahrhaft und wird traditionell als Vorspeise oder Beilage zu einem japanischen Gericht serviert. Ihre seidige Konsistenz und ihr Umami-Geschmack machen sie zu einem Klassiker des japanischen Alltags.

Zutaten

500 ml Dashi (japanische Brühe)
1½ Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Mirin
2 Eier
1 Teelöffel Kartoffel- oder Maisstärke (optional)
1 Esslöffel Wasser (bei Verwendung von Stärke)
Einige fein gehackte Frühlingszwiebeln (optional)
Salz, falls erforderlich

Anleitung

Die Dashi-Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sojasauce und Mirin hinzufügen und gegebenenfalls abschmecken.
Die Stärke mit dem Wasser vermischen, unter leichtem Rühren in die Brühe geben und 30 Sekunden köcheln lassen.
Die Eier leicht verquirlen. Die Hitze reduzieren, einen leichten Wirbel in der Suppe erzeugen und die Eier langsam einrieseln lassen.
30 bis 40 Sekunden ohne Umrühren garen, bis sich feine Eierfäden bilden.
Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezeptnotizen

Nahrhaftere Variante: Fügen Sie kurz vor dem Eingießen der Eier kleine Würfel aus Seidentofu hinzu.

Pflanzliche Variante: Ersetzen Sie das Dashi durch Kombu-Dashi (Algen) und Shiitake.

Feiner Abschluss: Vor dem Servieren einige Tropfen geröstetes Sesamöl oder eine Prise Yuzu-Zeste hinzufügen.

Ernährung

pro Portion: Kalorien; 19

Menge/Portion % der empfohlenen Tageszufuhr

Kohlenhydrate: 0 Gramm
Protein: 3 Gramm; 6%
Fett: 1 Gramm; 1%
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm; 2%
Faser: 0 Gramm
Zucker: 0 Gramm
Natrium: 1183 Milligramm; 51%
Eisen: 0 Milligramm; 2%
Kalium: 140 Milligramm; 4%

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