Recette Oshizushi daurade

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Küche

poisson japonais

Portion

1 personne

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Originaire de Fukuoka, l’oshizushi est un sushi pressé composé originellement de 3 couches, une couche de poisson entre 2 couches de riz. Pas très esthétique, il a vite été remplacé par une version où le poisson se trouve au-dessus. L’ensemble est pressé dans un moule, puis découpé en rectangles. Suivez pas à pas notre recette pour de délicieux oshi zushi à la daurade !

Zutaten

225 g de riz Milky Queen
150 g de filet de daurade
0,75 cl de vinaigre de riz
Sel fin
Sucre en poudre
Sauce soja
Wasabi

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Anleitung

Laver le riz 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Faites cuire le riz dans un autocuiseur ou une casserole couverte. Mettez autant d’eau que de riz.
Une fois toute l’eau évaporée, votre riz est prêt.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Étaler le riz chaud bien à plat, ajouter le mélange à base de vinaigre et remuer délicatement.
Laisser refroidir jusqu’à ce que le riz soit à température ambiante.
Retirez les arêtes de la daurade et tailler la chair en fines tranches.
Filmez le fond d’un moule carré, en laissant le film dépasser de chaque côté.
Déposez vos lamelles au fond du moule, puis déposez le riz par-dessus.
Pressez l’ensemble, puis démoulez en tirant le film plastique.
Découpez vos sushis en rectangle.
Dégustez avec de la sauce soja et un peu de wasabi.

Rezeptnotizen

Vous pouvez aussi vinaigré votre riz avec du vinaigre à sushi ou ajoutez une sauce pimentée !

Marinierte Pflaumen umeboshi ⋅ Hamada ⋅ 140g

Livre L'art du sushi ⋅ Delcourt

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