Rezept Oshizushi Dorade

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Küche

japanischer Fisch

Portion

1 Person

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Das aus Fukuoka stammende Oshizushi ist ein gepresstes Sushi, das ursprünglich aus drei Schichten besteht, einer Fischschicht zwischen zwei Reisschichten. Da es nicht sehr ästhetisch ist, wurde es bald durch eine Version ersetzt, bei der sich der Fisch oben befindet. Das Ganze wird in eine Form gepresst und dann in Rechtecke geschnitten. Folgen Sie Schritt für Schritt unserem Rezept für köstliche Oshi Zushi mit Meerbrasse!

Zutaten

225 g Milky-Queen-Reis
150 g Doradenfilet
0,75 cl Reisessig
Feines Salz
Puderzucker
Sojasauce
Wasabi

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Anleitung

Waschen Sie den Reis 2-3 Mal, bis das Wasser klar wird.
Kochen Sie den Reis in einem Schnellkochtopf oder einem zugedeckten Topf. Geben Sie so viel Wasser wie Reis hinein.
Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, ist Ihr Reis fertig.
In einer Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verrühren.
Den heißen Reis flach ausbreiten, die Essigmischung dazugeben und vorsichtig umrühren.
Abkühlen lassen, bis der Reis Zimmertemperatur hat.
Entfernen Sie die Gräten der Goldbrasse und schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben.
Den Boden einer quadratischen Backform mit Folie auslegen, sodass die Folie an beiden Seiten übersteht.
Legen Sie Ihre Streifen auf den Boden der Form und geben Sie den Reis darauf.
Drücken Sie das Ganze zusammen und ziehen Sie die Plastikfolie aus der Form.
Schneiden Sie Ihr Sushi in Rechtecke.
Genießen Sie es mit Sojasauce und etwas Wasabi.

Rezeptnotizen

Sie können Ihren Reis auch mit Sushi-Essig anmachen oder eine Chilisoße dazugeben!

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