Rezept für Kohlsalat auf japanische Art
Entdecken Sie den authentischen Geschmack japanischer Restaurants mit diesem knackigen, leicht süßlichen Krautsalat! Fein geschnitten und mit einem cremigen Dressing aus japanischer Mayonnaise, einem Hauch Reisessig und etwas Sesam angemacht, passt dieser Klassiker hervorragend zu knusprigem Tonkatsu oder herzhaftem Karaage. Frisch und leicht ist dies die perfekte Vorspeise für eine Izakaya-Atmosphäre zu Hause!
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- ½ Weißkohl
- 2 Esslöffel japanische Mayonnaise (am besten Kewpie)
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sesamöl (optional)
- Sesamkörner (weiß oder schwarz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls, wenn sie beschädigt sind. Schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften und dann in Viertel.
- Schneiden Sie den Kohl mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline fein in 1 bis 2 mm dicke Streifen. Um den Kohl knackiger und weniger bitter zu machen, legen Sie ihn 10 Minuten lang in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
- Lassen Sie ihn gut abtropfen und trocknen Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder einer Salatschleuder ab.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die japanische Mayonnaise, den Reisessig, die Sojasauce, den Zucker und das Sesamöl. Schlagen Sie gut auf, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht.
- Gießen Sie die Soße über den Kohl und die Karotte. Rühren Sie mit Stäbchen oder einem Holzlöffel gut um, um das Gemüse gleichmäßig zu überziehen.
- Damit sich die Aromen gut entfalten können, decken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Kurz vor dem Servieren mit Sesamkörnern bestreuen, um für Knusprigkeit und einen Hauch von Röstaroma zu sorgen.
- Servieren Sie ihn frisch, als Beilage zu einem japanischen Hauptgericht wie Tonkatsu, Karaage, einer Reisschüssel oder sogar einem japanischen Curry.
