Rezept für japanischen Kartoffelsalat, "potato salada" (Kartoffelsalat)

Name: Recette de salade de pommes de terre japonaise, "potato salada"
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes (environ 600g); 1 carotte moyenne; 1/2 concombre; 1/4 oignon; 2 œufs; 1 tasse de mayonnaise japonaise (comme Kewpie); 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; Sel et poivre au goût

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Portion

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Der japanische Kartoffelsalat hat seine Wurzeln in westlichen Kartoffelsalaten, vor allem in solchen aus Europa. Er wurde nach der Öffnung Japans für den Westen Ende des 19. Jahrhunderts während der Meiji-Zeit an den japanischen Geschmack angepasst. Die Japaner änderten das Rezept, um es ihren Vorlieben anzupassen, insbesondere durch die Verwendung von japanischer Mayonnaise und in Japan häufig verwendeten Gemüsesorten. Die japanische Mayonnaise, insbesondere die Marke Kewpie, spielt eine entscheidende Rolle für den einzigartigen Geschmack von Poteto Salada. Die Kewpie-Mayonnaise wurde 1925 in Japan eingeführt und ist aufgrund der Verwendung von ausschließlich Eigelb und Reisessig milder und cremiger als die westliche Mayonnaise. Dies verleiht dem japanischen Kartoffelsalat seine glatte Textur und seinen unverwechselbaren Geschmack.

Image of Rezept für japanischen Kartoffelsalat,

Zutaten

4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600g)
1 mittelgroße Karotte
1/2 Gurke
1/4 Zwiebel
2 Eier
1 Tasse japanische Mayonnaise (wie Kewpie)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang oder bis sie weich sind. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und zerdrücken Sie sie grob mit einer Gabel, lassen Sie aber einige Stücke für die Textur übrig.
Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kochen Sie die Karottenwürfel in einem kleinen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben. Wenn die Gurke sehr wässrig ist, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, dann drücken Sie das überschüssige Wasser heraus.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Geschmack milder zu machen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
Kochen Sie die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang zu hartgekochten Eiern. Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Kombiniere in einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, die Karottenwürfel, die Gurkenscheiben, die Zwiebelscheiben und die Eierstücke.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die japanische Mayonnaise, den Reisessig und den Zucker. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Gießen Sie die Soße über das Gemüse und mischen Sie vorsichtig, bis alle Zutaten gut überzogen sind.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen. Guten Appetit!

Rezeptnotizen

Poteto salada wird oft mit Hausmannskost und der Nostalgie von selbstgekochten Mahlzeiten in Verbindung gebracht. Für viele Japaner weckt dieser Salat Erinnerungen an ihre Kindheit und an Mittagessen, die von ihren Müttern oder Großmüttern zubereitet wurden.

Japanischer Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht in Izakayas (japanische Tapas-Bars). Er wird oft als kleine Beilage oder "Otsumami" zu alkoholischen Getränken wie Bier oder Sake serviert. Sie ist auch ein häufiger Bestandteil von Bentos (Essensboxen) in Japan. Ihre cremige Textur und ihr süßer Geschmack machen sie zu einer perfekten Beilage für eine Vielzahl von Hauptgerichten.

Tipps und Varianten

Japanische Mayonnaise: Japanische Mayonnaise (wie Kewpie) hat einen reichhaltigeren und etwas süßeren Geschmack als westliche Mayonnaise. Wenn Sie keine japanische Mayonnaise finden, können Sie auch normale Mayonnaise verwenden und etwas Reisessig und Zucker dazugeben.

Mögliche Zusätze: Sie können weitere Zutaten wie Maiskörner, gewürfelte Äpfel oder sogar Garnelen hinzufügen, um den Geschmack und die Textur zu variieren.

Textur: Für eine cremigere Textur können Sie die Kartoffeln feiner zerstampfen, für eine rustikalere Textur lassen Sie größere Stücke übrig.

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