Rezept Sando Torikatsu

Name: Recette Sando Torikatsu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poitrines de poulet, coupées en deux horizontalement pour obtenir 4 escalopes; Sel et poivre; 1 œuf; 50 g de farine; 100 g de panko (chapelure japonaise); Huile végétale pour la friture; 8 tranches de pain de mie (de préférence épais, comme au Japon); 1 concombre, finement tranché; 1 carotte, râpée ou finement tranchée; 4 feuilles de shiso; 4 feuilles de laitue ou de chou finement tranché; Sauce tonkatsu ou mayonnaise (selon votre goût)

Bewertet mit 4.4 Sternen von 8 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Torikatsu Sando ist ein japanisches Sandwich aus knusprig paniertem Hähnchenfleisch (Katsu), das normalerweise mit fein geschnittenem Kohl, frischem Gemüse und einer schmackhaften Soße serviert wird. Dieses Sando ist eine beliebte Variante des klassischen Katsu-Sando, bei dem häufig paniertes Schweinefleisch verwendet wird. Die Zugabe von knackigem Gemüse wie Gurken und Karotten sowie von Shiso-Blättern sorgt für Frische und komplexe Aromen, die Torikatsu Sando zu einem Muss in der japanischen Straßenküche machen.

Zutaten

Für das panierte Huhn (Torikatsu)

2 Hühnerbrüste, waagerecht halbiert, um 4 Schnitzel zu erhalten
Salz und Pfeffer
1 Ei
50 g Mehl
100 g Panko (japanisches Paniermehl)
Pflanzenöl zum Frittieren

Für das Sando

8 Scheiben Toastbrot (am besten dick, wie in Japan)
1 Gurke, dünn geschnitten
1 Karotte, gerieben oder dünn geschnitten
4 Shiso-Blätter
4 fein geschnittene Salat- oder Kohlblätter
Tonkatsu-Sauce oder Mayonnaise (je nach Geschmack)

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Anleitung

Würzen :
Die Hähnchenschnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie drei Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine mit dem verquirlten Ei und eine mit dem Panko. Jedes Hähnchenschnitzel erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich im Panko wenden und dabei gut andrücken, damit die Semmelbrösel haften bleiben.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Ölmenge sollte ausreichen, um das Hähnchen zu frittieren (etwa 1 cm hoch). Frittieren Sie die panierten Hähnchenschnitzel auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
Auf Küchenpapier oder einem Abtropfblech abtropfen und leicht abkühlen lassen.
Toasten Sie die Brotscheiben leicht, wenn Sie möchten, oder lassen Sie sie für eine saftigere Textur naturbelassen. Eine Schicht Tonkatsu-Sauce oder Mayonnaise auf eine oder beide Brotscheiben streichen.
Legen Sie einige Gurkenscheiben, geriebene Karotten und ein Shisoblatt auf eine Brotscheibe. Fügen Sie ein Salatblatt oder fein geschnittenen Kohl für mehr Knusprigkeit hinzu.
Ein paniertes Hähnchenschnitzel auf das Gemüse legen. Mit einer weiteren Brotscheibe verschließen und leicht andrücken, damit das Sandwich gut zusammengehalten wird.
Schneiden Sie jedes Sando in zwei Hälften, diagonal oder in zwei Rechtecke. Sofort servieren, um den Kontrast zwischen dem knusprigen Hähnchen und dem frischen Gemüse zu genießen.

Video-Rezept

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Rezeptnotizen

Torikatsu sando ist eine Abwandlung von Katsu sando, das traditionell mit paniertem Schweinefleisch zubereitet wird. "Katsu" kommt von "katsuretsu", was eine Transliteration des englischen "cutlet" ist, einem Begriff, der im 19. Jahrhundert während der Meiji-Zeit in Japan eingeführt wurde, als die westliche Küche begann, die japanische Küche zu beeinflussen.

Shiso, auch "Perilla" genannt, ist ein aromatisches Kraut, das wegen seines frischen, leicht minzigen Geschmacks häufig in der japanischen Küche verwendet wird. In diesem Sandwich fügt es eine Kräuternote hinzu, die einen angenehmen Kontrast zu dem knusprigen Hähnchen und dem frischen Gemüse bildet.

Sando Torikatsu ist nicht nur in Bento (Essensboxen), sondern auch in Cafés und Bäckereien in Japan zu einer beliebten Option geworden. Dies liegt an seiner Kombination aus vertrauten und wärmenden Aromen mit einem Hauch von Leichtigkeit, der durch das frische Gemüse entsteht.

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