Rezept Sukiyaki (japanisches Fondue)

Sukiyaki ist ein geselliges japanisches Gericht, das häufig am Tisch zubereitet wird. Es ist ein Fondue auf der Basis einer süß-sauren Brühe, in der Zutaten wie Rindfleisch, Gemüse, Tofu und Pilze gekocht werden. Sukiyaki ist ein wahrhaft wärmendes Gericht, das sich perfekt für ein Essen mit der Familie oder mit Freunden eignet.

Zubereitungszeit

10 Minuten

Garzeit

20 Minuten

Portionen

3

Zutaten

• 4 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Mirin
• 2 Esslöffel Zucker
• 200 ml Dashi (oder Dashi-Pulver, nach Anleitung verdünnt)
• 2 Esslöffel Sake
• 200 g dünn geschnittenes Rindfleisch (idealerweise Rindfleisch für Shabu-Shabu oder Sukiyaki)
• 100 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Shiitake, in Scheiben geschnitten
• 100 g Enoki-Pilze
• 1 Kopf Bok Choy (oder Chinakohl), in Stücke geschnitten
• 2 grüne Zwiebeln, in 5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Sesamöl (zum Kochen)
• 2 Eier (um die gekochten Zutaten in das rohe Ei zu tauchen)
• Gekochter japanischer Reis (zum Servieren)
• Ein Nabe

Wegbeschreibung

1. Vermischen Sie in einem Topf die Sojasauce, den Mirin, den Zucker, den Dashi und den Sake. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 bis 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Stellen Sie die heiße Brühe beiseite.
2. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben und den Tofu in Würfel. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben, schneiden Sie die Shiitake-Pilze in Scheiben und bereiten Sie die Enoki-Pilze zu. Schneiden Sie den Bok Choy und die grünen Zwiebeln in mäßig große Stücke.
3. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne, einem Topf oder einer Nabe das Sesamöl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die grünen Zwiebeln und die Karotten 2-3 Minuten leicht an.
4. Fügen Sie die Shiitake- und Enoki-Pilze hinzu und lassen Sie sie weitere 2 Minuten kochen. Tofu und Bok Choy hinzufügen und die heiße Sukiyaki-Brühe in die Pfanne gießen.
5. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und der Tofu gut erhitzt ist.
6. Geben Sie die Rindfleischscheiben in einer einzigen Schicht in die Brühe. Lassen Sie sie kurz garen (ca. 1-2 Minuten, je nach Dicke der Scheiben), nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
7. Servieren Sie Sukiyaki in Schalen mit heißem japanischen Reis.
8. Sie können auch rohe Eier anbieten, um die gekochten Zutaten vor dem Essen abzuschrecken. Legen Sie für jede Person einige Stücke Rindfleisch, Tofu und Gemüse in ihre Schüssel und gießen Sie etwas heiße Brühe hinzu.