Teriyaki-Tofu

Name: Tofu Terriyaki
Yield: 3
Ingredients: 400 g tofu ferme ou extra-ferme; 1 c. à s. de fécule de maïs; 1 c. à s. d’huile végétale (tournesol ou sésame neutre); 3 c. à s. sauce soja; 3 c. à s. mirin; 1 c. à s. sake (optionnel mais recommandé); 1 c. à s. sucre ou miel; 1 c. à c. gingembre râpé (optionnel); 1/2 c. à c. ail râpé (optionnel)

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Portion

Tofu Teriyaki ist ein typisches japanisches vegetarisches Gericht, das reich an Aromen und einfach zuzubereiten ist. Der Tofu wird goldbraun gebraten und anschließend mit einer glänzenden, leicht süß-salzigen Teriyaki-Sauce überzogen. Durch das Anbraten entsteht außen eine knusprige Textur…

Zutaten

Für den Tofu:

400 g fester oder extrafester Tofu
1 EL Maisstärke
1 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Sesamöl mit neutralem Geschmack)

Für die Teriyaki-Sauce :

3 EL Sojasauce
3 EL Mirin
1 EL Sake (optional, aber empfehlenswert)
1 EL Zucker oder Honig
1 TL geriebener Ingwer (optional)
1/2 TL geriebener Knoblauch (optional)

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Anleitung

Tofu zubereiten

Den Tofu 20 bis 30 Minuten lang ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In Scheiben oder Würfel schneiden.
Leicht mit Stärke bestäuben, damit sich die Farbe besser entwickelt.

Tofu zubereiten

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Tofu auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis er knusprig ist.

Die Soße zubereiten

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
In die Pfanne zum Tofu geben.
2–3 Minuten einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.

Glasieren

Den Tofu in der Soße wenden, damit er gut damit überzogen ist.
Die Soße sollte dickflüssig sein und glänzen.

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