Rezept für Unagi Don (Reisschüssel mit gegrilltem Aal)
Unagi Don ist ein typisches japanisches Gericht, das aus gegrillten Aalfilets besteht, die mit einer süß-sauren Sauce übergossen und auf einem Bett aus heißem Reis serviert werden. Dieses Gericht ist wohlschmeckend und wärmend und bringt den Aal in seiner ganzen Umami-Reichtum zur Geltung.
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 30 Minuten
- Portionen
- 2
Zutaten
- 2 Unagi-Filets (gegrillter Aal, meist vorgekocht, erhältlich in der Tiefkühlabteilung bei iRASSHAi)
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 4 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Sake
- 300 g weißer japanischer Reis
- Sesamkörner (optional, für die Garnitur)
- Fein gehackte grüne Zwiebeln (optional, für die Garnitur)
- Sansho-, Wasabi- oder Shichimi-Pulver (japanische Gewürze, optional)
Wegbeschreibung
- Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Kochen Sie ihn in einem Reiskocher oder in einem Topf gemäß den Anweisungen auf der Packung. Halten Sie den Reis nach dem Kochen warm.
- Mischen Sie in einem kleinen Topf die Sojasauce, den Mirin, den Zucker und den Sake. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Beiseite stellen.
- Wenn der Aal vorgegart ist, erhitzen Sie ihn 8-10 Minuten lang sanft im Ofen bei 180 °C oder in der Pfanne. Übergießen Sie ihn während des Bratens mit Kabayaki-Sauce, um ihn leicht zu karamellisieren.
- Verteilen Sie den heißen Reis auf zwei Schüsseln. Legen Sie die Unagi-Filets auf den Reis. Etwas Kabayaki-Sauce darüber gießen.
- Streuen Sie nach Belieben Sesamkörner und gehackte grüne Zwiebeln darüber. Geben Sie eine Prise Sansho, Wasabi oder Shichimi für eine würzige Note hinzu.
