Rezept für Unagi Don (Reisschüssel mit gegrilltem Aal)

Name: Recette d'Unagi Don (Bol de riz à l'anguille grillée)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets d'unagi (anguille grillée, généralement précuite, disponible au rayon surgelé chez iRASSHAi); 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de saké; 300 g de riz blanc japonais; Graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (optionnel, pour la garniture); Poudre de sansho, wasabi ou shichimi (épices japonaises, optionnel)

Bewertet mit 3.9 Sternen von 8 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Unagi Don ist ein typisches japanisches Gericht, das aus gegrillten Aalfilets besteht, die mit einer süß-sauren Sauce übergossen und auf einem Bett aus heißem Reis serviert werden. Dieses Gericht ist wohlschmeckend und wärmend und bringt den Aal in seiner ganzen Umami-Reichtum zur Geltung.

Image of Rezept für Unagi Don (Reisschüssel mit gegrilltem Aal)

Zutaten

2 Unagi-Filets (gegrillter Aal, meist vorgekocht, erhältlich in der Tiefkühlabteilung bei iRASSHAi)
4 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Mirin
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Sake
300 g weißer japanischer Reis
Sesamkörner (optional, für die Garnitur)
Fein gehackte grüne Zwiebeln (optional, für die Garnitur)
Sansho-, Wasabi- oder Shichimi-Pulver (japanische Gewürze, optional)

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Anleitung

Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Kochen Sie ihn in einem Reiskocher oder in einem Topf gemäß den Anweisungen auf der Packung. Halten Sie den Reis nach dem Kochen warm.
Mischen Sie in einem kleinen Topf die Sojasauce, den Mirin, den Zucker und den Sake. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Beiseite stellen.
Wenn der Aal vorgegart ist, erhitzen Sie ihn 8-10 Minuten lang sanft im Ofen bei 180 °C oder in der Pfanne. Übergießen Sie ihn während des Bratens mit Kabayaki-Sauce, um ihn leicht zu karamellisieren.
Verteilen Sie den heißen Reis auf zwei Schüsseln. Legen Sie die Unagi-Filets auf den Reis. Etwas Kabayaki-Sauce darüber gießen.
Streuen Sie nach Belieben Sesamkörner und gehackte grüne Zwiebeln darüber. Geben Sie eine Prise Sansho, Wasabi oder Shichimi für eine würzige Note hinzu.

Rezeptnotizen

Tipps :

Für eine noch köstlichere Note geben Sie ein dünnes japanisches Omelett (Tamago) auf den Reis.

Wenn Sie keinen Zugang zu vorgekochtem Unagi haben, ersetzen Sie es durch ein anderes Protein, z. B. gegrillten Lachs, und verwenden Sie dabei die Kabayaki-Sauce.

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