Receta de tarta chiffon con kinako

Name: Recette Chiffon cake au kinako
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 5 œufs; 90 g de sucre; 50 g d'huile de son de riz; 80 g de lait; 90 g de farine; 30 g de kinako (poudre de soja grillée); 1 cuillère à café de levure chimique; 20 g de fécule; Chantilly; Compote de pommes caramel

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Categoría

Dulce

Cocina

Japonés

Porción

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

La tarta chiffon de quinako es un postre ligero y esponjoso, delicadamente aromatizado con harina de soja tostada (kinako). Este pastel aireado tiene una textura suave y un sabor ligeramente a nuez. Acompañado de compota de manzana caramelizada y cremosa nata montada, añade un toque de indulgencia equilibrada a cada bocado. Fácil de preparar, es perfecto para un postre refinado con los sabores únicos de Japón.

Autor:

iRASSHAi

Ingredientes

5 huevos
90 g azúcar
50 g de aceite de salvado de arroz
80 g de leche
90 g harina
30 g de kinako (soja tostada en polvo)
1 cucharadita de levadura en polvo
20 g de harina de maíz
Chantilly
Puré de manzana con caramelo

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Instrucciones

Separar las claras de las yemas. En un bol grande, batir las yemas con el azúcar hasta que queden ligeras y esponjosas. Añadir el aceite de arroz y la leche y mezclar bien.
Tamizar la harina, el kinako, la levadura en polvo y la harina de maíz. Añadir estos ingredientes secos a la mezcla de yemas de huevo, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
En otro bol, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpórelas suavemente a la mezcla anterior por tandas, con cuidado de no romper las claras.
Precalentar el horno a 170°C. Vierte la masa en un molde de tarta chiffon sin engrasar y hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Una vez cocido, volcar el molde sobre una rejilla y dejar enfriar completamente boca abajo antes de desmoldar el pastel con cuidado.
Sirve cada rebanada con una cucharada de nata montada al lado y unas cucharadas de salsa de manzana caramelizada mientras aún está caliente.

Notas sobre la receta

La tarta chiffon se elabora con claras de huevo batidas a punto de nieve, lo que le confiere una textura increíblemente ligera y aireada. Por eso se adapta perfectamente al gusto japonés, que prefiere los postres suaves y poco dulces.

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