Receta de crudo de pescado al estilo japonés

Ingredientes

• 400 g de pescado blanco muy fresco (dorada, lubina, rabirrubia, vieiras, etc.)

• 1 limón yuzu (o, en su defecto, una lima)

• 1/2 naranja (o clementina, mandarina)

• 2 cucharadas de salsa de soja ligera

• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
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• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad

• 1 cucharada de vinagre de arroz
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• 1/2 guindilla roja (opcional, para darle un toque picante)
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• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
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• Condimentos a elegir: bayas rosas, cilantro, microbrotes, etc.