Receta Hummus japonés de sésamo negro
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Porción
4
Tiempo de preparación
10 minutos
Este nuevo giro del hummus es sorprendentemente intenso en color y rico en sabor. Al sustituir la crema de sésamo blanco por sésamo negro japonés (kuro nerigoma), se consigue una textura cremosa, gran profundidad de sabor y un toque visual ultra gráfico. Una receta vegetal rápida y original, perfecta como aperitivo o para acompañar platos de inspiración asiática.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (en lata o caseros)
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2 cucharadas colmadas de crema japonesa de sésamo negro (kuro nerigoma)
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1 diente de ajo (o 1/2 si se prefiere)
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2 cucharadas de zumo de limón o yuzu
- 2 cucharadas de agua (o más según la textura)
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2 cucharadas de aceite de sésamo tostado (o aceite de oliva si prefiere un sabor más suave a sésamo)
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de salsa de soja ligera o miso blanco para darle un toque umami
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Gotas de aceite de sésamo
-
Semillas de sésamo negro tostadas
- Brotes, hierbas frescas, rábano cortado en rodajas finas o ralladura de limón
Cobertura (opcional)
Instrucciones
- Escurrir y enjuagar los garbanzos. Reservar un poco del agua de cocción o del jugo de la lata para ajustar la textura.
En una batidora, mezclar los garbanzos, la crema de sésamo negro, el ajo, el zumo de limón o yuzu, el aceite, el agua y la sal.
- Mezclar hasta que quede suave y cremoso. Ajustar la textura con un poco más de agua si es necesario.
- Probar y ajustar con un chorrito de salsa de soja o un poco de miso blanco para potenciar el umami si se desea.
- Enfriar en el frigorífico durante 30 minutos o servir directamente con los ingredientes de su elección.
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