Receta de huevo marinado ideal para ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné idéal pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 60ml de sauce soja; 60ml de mirin; 60ml de saké; 40g de sucre; 12ml de dashi en poudre

Calificado con 3.4 estrellas por 59 usuarios.
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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

6 minutos

Ajitsuke tamago" o ajitama son huevos japoneses en escabeche que suelen encontrarse en platos de fideos como el ramen. Estos huevos se preparan marinando huevos cocidos (a menudo pasados por agua) en una salsa a base de salsa de soja, mirin y caldo dashi. Se han hecho muy populares y también se pueden preparar en casa.

Sigue nuestra receta paso a paso para preparar el delicioso Ajitsuke Tamago y dale un toque sabroso a tus platos. ¡Ponte a cocinar!

Receta de huevo marinado ideal para ramen - Ajitsuke Tamago

Ingredientes

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Instrucciones

Llevar el agua a ebullición en un cazo. Añade suavemente los huevos y programa un temporizador durante 6 minutos para obtener huevos pasados por agua.
Mientras tanto, pon todos los demás ingredientes en un recipiente que puedas cerrar herméticamente, con espacio suficiente para poner los huevos. Mezcla bien.
Esto es opcional, pero si tienes un poco de tiempo, antes de poner la mezcla en el tarro, puedes hervirla y dejarla enfriar - ¡añade una dimensión umami extra!
Tras la cocción, sumerja los huevos inmediatamente en agua fría para detener su cocción y enfriarlos.
Desmenuzar suavemente los huevos.
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Disfrútelo al día siguiente.

Notas sobre la receta

CONSERVACIÓN

Los huevos en vinagre se conservan dos o tres días en el frigorífico.

¿QUÉ ES EL RAMEN?

Los ramen son fideos japoneses de origen chino, servidos en un cuenco de caldo, normalmente de miso. Pueden acompañarse de diversos ingredientes, como carne, verduras o huevos, ofreciendo una infinita variedad de sabores. Hay muchos restaurantes de ramen en Japón que sirven estos deliciosos fideos.

Los fideos instantáneos son una versión industrial y muy rápida del ramen clásico. Se pueden encontrar en bolsas o tazas de fideos a precios muy asequibles en tiendas de ultramarinos japonesas y otros comercios.

¿QUÉ FIDEOS SE UTILIZAN EN EL RAMEN?

Hay dos tipos de fideos ramen: lisos y ondulados. Se elaboran con harina de trigo, agua, sal y kansui (agua alcalina). Los fideos somen se suelen utilizar para el ramen.

SOMEN

Los somen son fideos de trigo blancos, finos y largos. Estos fideos son poco conocidos fuera de Japón, pero son muy rápidos y fáciles de preparar. Son los fideos que más se utilizan para preparar ramen.

LES UDON

Elaborados con harina de trigo blando, los udon son un tipo de fideo muy popular en la cocina japonesa. Aunque son más gruesos y frágiles que los fideos ramen, también pueden comerse en un tazón de caldo. Son uno de los fideos más populares, junto con el ramen y el soba.

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