Receta de huevo marinado ideal para ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné idéal pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 60ml de sauce soja; 60ml de mirin; 60ml de saké; 5g de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre

Calificado con 3.4 estrellas por 78 usuarios.
Para dejar una opinión, ¡haga doble clic en la estrella correspondiente a su valoración final!

Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

6 minutos

Ajitsuke tamago" o ajitama son huevos japoneses en escabeche que suelen encontrarse en platos de fideos como el ramen. Estos huevos se preparan marinando huevos cocidos (a menudo pasados por agua) en una salsa a base de salsa de soja, mirin y caldo dashi. Se han hecho muy populares y también se pueden preparar en casa.

Sigue nuestra receta paso a paso para preparar el delicioso Ajitsuke Tamago y dale un toque sabroso a tus platos. ¡Ponte a cocinar!

Receta de huevo marinado ideal para ramen - Ajitsuke Tamago

Ingredientes

4 huevos frescos
60 ml de salsa de soja
60 ml de mirin
60 ml de sake
5 g de azúcar
12 ml de dashi líquido o 1 cucharadita de dashi en polvo

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Llevar el agua a ebullición en un cazo. Añade suavemente los huevos y programa un temporizador durante 6 minutos para obtener huevos pasados por agua.
Mientras tanto, pon todos los demás ingredientes en un recipiente que puedas cerrar herméticamente, con espacio suficiente para poner los huevos. Mezcla bien.
Esto es opcional, pero si tienes un poco de tiempo, antes de poner la mezcla en el tarro, puedes hervirla y dejarla enfriar - ¡añade una dimensión umami extra!
Tras la cocción, sumerja los huevos inmediatamente en agua fría para detener su cocción y enfriarlos.
Desmenuzar suavemente los huevos.
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Disfrútelo al día siguiente.

Notas sobre la receta

CONSERVACIÓN

Los huevos en vinagre se conservan dos o tres días en el frigorífico.

¿QUÉ ES EL RAMEN?

Los ramen son fideos japoneses de origen chino, servidos en un cuenco de caldo, normalmente de miso. Pueden acompañarse de diversos ingredientes, como carne, verduras o huevos, ofreciendo una infinita variedad de sabores. Hay muchos restaurantes de ramen en Japón que sirven estos deliciosos fideos.

Los fideos instantáneos son una versión industrial y muy rápida del ramen clásico. Se pueden encontrar en bolsas o tazas de fideos a precios muy asequibles en tiendas de ultramarinos japonesas y otros comercios.

¿QUÉ FIDEOS SE UTILIZAN EN EL RAMEN?

Hay dos tipos de fideos ramen: lisos y ondulados. Se elaboran con harina de trigo, agua, sal y kansui (agua alcalina). Los fideos somen se suelen utilizar para el ramen.

SOMEN

Los somen son fideos de trigo blancos, finos y largos. Estos fideos son poco conocidos fuera de Japón, pero son muy rápidos y fáciles de preparar. Son los fideos que más se utilizan para preparar ramen.

LES UDON

Elaborados con harina de trigo blando, los udon son un tipo de fideo muy popular en la cocina japonesa. Aunque son más gruesos y frágiles que los fideos ramen, también pueden comerse en un tazón de caldo. Son uno de los fideos más populares, junto con el ramen y el soba.

Nuestras últimas recetas japonesas

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Hakone white miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Precio normal
Precio por unidad 33.50 € / unidad por kg

10 opinión
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 16.18 € / unidad por kg

2 opinión
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € / unidad por kg

5 opinión
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

3 opinión
Pan rallado Panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Precio habitual 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Precio normal
Precio por unidad 54.00 € / unidad por kg

1 opinión
Miso blanco dulce ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Precio habitual 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Precio normal
Precio por unidad 28.67 € / unidad por kg

1 opinión
Virutas de bonito seco katsuobushi ⋅ Kohyo ⋅ 25g

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio por unidad 236.00 € / unidad por kg

4 opinión
Vinagre de arroz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Precio habitual 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Precio normal
Precio por unidad 13.00 € por l

2 opinión

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina japonesa ultra-fácil ⋅ Synchronique Éditions

Precio habitual 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Precio normal
Precio unitario por
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Precio habitual 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Precio habitual 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Precio normal
Precio unitario por
Tazones para libros y Bento ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 29.95 €

Prix promotionnel 29.95 € Precio normal
Precio unitario por