Receta de huevo marinado Ajitama para ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné ajitama pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 3 cuillères à s de sauce soja; 3 cuillères à s de mirin; 3 cuillères à s de saké; 2 cuillère à s de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre (optionnel)

Valorado con 3,4 estrellas por 100 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

6 minutos

Ajitsuke tamago" o ajitama son huevos japoneses en escabeche que suelen encontrarse en platos de fideos como el ramen. Estos huevos se preparan marinando huevos cocidos (a menudo pasados por agua) en una salsa a base de salsa de soja, mirin y caldo dashi. Se han hecho muy populares y también se pueden preparar en casa.

Sigue nuestra receta paso a paso para preparar el delicioso Ajitsuke Tamago y dale un toque sabroso a tus platos. ¡Ponte a cocinar!

Imagen de Ajitama receta de huevo marinado para ramen - Ajitsuke Tamago

Ingredientes

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Instrucciones

Llevar el agua a ebullición en un cazo y añadir con cuidado los huevos. Dejar cocer de 6 a 7 minutos y medio (6 minutos y medio para una yema ligeramente líquida).
Una vez cocidos, sumergir inmediatamente los huevos en agua fría para enfriarlos y, a continuación, pelarlos.
Poner el mirin, el sake de cocina, la salsa de soja y el azúcar en un cazo pequeño y llevar a ebullición.
Apagar el fuego en cuanto la mezcla empiece a hervir. Dejar enfriar completamente.
Coloque los huevos sin cáscara y la marinada enfriada en una bolsa o recipiente para congelar. Elimine todo el aire posible y ciérrelo herméticamente.
Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 8 horas.

Vídeo receta

@irasshai.paris La receta de los huevos en escabeche perfectos 🥚 Te desvelamos la receta para hacer estos huevitos en escabeche, todo derretido por dentro. Ingredientes: * 4 huevos frescos * 60 ml de salsa de soja * 60 ml de mirin * 60 ml de sake para cocinar * 40 g de azúcar * 1 cucharadita de dashi en polvo ¡Todo lo que tienes que hacer es disfrutar! #ajitama #recipe #recipe #foodtok #japanesefood ♬ A Summer Place - Hollywood Strings Orchestra

Notas sobre la receta

CONSERVACIÓN

Los huevos en vinagre se conservan dos o tres días en el frigorífico.

¿QUÉ ES EL RAMEN?

Los ramen son fideos japoneses de origen chino, servidos en un cuenco de caldo, normalmente de miso. Pueden acompañarse de diversos ingredientes, como carne, verduras o huevos, ofreciendo una infinita variedad de sabores. En Japón hay muchos restaurantes de ramen que sirven estos deliciosos fideos.

Los fideos instantáneos son una versión industrial y muy rápida del ramen clásico. Se pueden encontrar en bolsas o tazas de fideos a precios muy asequibles en tiendas de ultramarinos japonesas y otros comercios.

¿QUÉ FIDEOS SE UTILIZAN EN EL RAMEN?

Hay dos tipos de fideos ramen: lisos y ondulados. Se elaboran con harina de trigo, agua, sal y kansui (agua alcalina). Los fideos somen se suelen utilizar para el ramen.

SOMEN

Los somen son fideos de trigo blancos, finos y largos. Estos fideos son poco conocidos fuera de Japón, pero son muy rápidos y fáciles de preparar. Son los fideos que más se utilizan para preparar ramen.

LES UDON

Elaborados con harina de trigo blando, los udon son un tipo de fideo muy popular en la cocina japonesa. Aunque son más gruesos y frágiles que los fideos ramen, también pueden comerse en un tazón de caldo. Son uno de los fideos más populares, junto con el ramen y el soba.

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