Receta Panna Cotta de sésamo negro

Name: Recette Panna Cotta au Sésame Noir
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml de crème liquide; 100 ml de lait; 50 g de sucre; 2 cuillères à café d'agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine); 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir; Graines de sésame noir grillées (pour la garniture, facultatif)

Valorado con 4,2 estrellas por 12 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

4 minutos

Reviva un clásico italiano con un toque gourmet asiático. En esta receta, la suave crema se aromatiza delicadamente con pasta de sésamo negro, lo que le añade profundidad y una sutil nota dulce.

Ingredientes

400 ml de nata líquida
100 ml de leche
50 g de azúcar
2 cucharaditas de agar-agar (o 4 hojas de gelatina)
2 cucharadas de pasta de sésamo negro
Semillas de sésamo negro tostado (para adornar, opcional)

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Instrucciones

En un cazo, mezclar la nata, la leche y el azúcar a fuego medio. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
Añadir la pasta de sésamo negro a la mezcla caliente. Seguir removiendo hasta que la pasta de sésamo se haya incorporado por completo y la mezcla esté homogénea.
Si se utiliza agar-agar: Añadir el agar-agar a la mezcla y llevar a ebullición, removiendo constantemente. Cocer a fuego lento durante 2 minutos sin dejar de remover.
Si se utiliza gelatina: Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Secarlas y añadirlas a la mezcla caliente fuera del fuego. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
Vierta la mezcla en verrines o moldes individuales enjuagados con agua fría. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y, a continuación, refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta haya cuajado.
Antes de servir, puede adornar la panna cotta con semillas de sésamo negro tostadas para añadir una textura crujiente. En nuestro comedor japonés de SHOKUDO, añadimos cacahuetes caramelizados para darle un toque crujiente.

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