Receta Salmon aburi donburi
El Aburi Saumon Donburi es un plato japonés gourmet elaborado con arroz caliente avinagrado, lonchas ligeramente flameadas de salmón fresco (aburi) y una cremosa salsa de soja con mayonesa japonesa.
Este donburi combina la suavidad del salmón, la dulzura del arroz japonés y los sabores umami típicos de Japón.
Fácil de preparar en casa, ofrece una experiencia digna de un restaurante japonés, perfecta para una cena refinada o una comida exprés con sabores auténticos.
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 250 g de arroz japonés (arroz para sushi)
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de salmón fresco (calidad sashimi, cortado en rodajas gruesas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de zumo de limón o yuzu
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa (Kewpie)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ½ cucharadita de mirin (o miel)
- Unas gotas de limón
Cómo llegar
- Enjuaga el arroz para sushi hasta que el agua salga clara.
- Cocerlo en agua (en una arrocera o cacerola).
- Mientras tanto, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
- Una vez cocido el arroz, verter la mezcla de vinagre por encima y mezclar suavemente. Reservar para más tarde.
- Preparar el salmón cortándolo en rodajas gruesas.
- Mezcle la salsa de soja, el limón y el aceite de sésamo, y pincélelo ligeramente sobre el salmón.
- Colocar las rodajas en una tabla resistente al calor o en una bandeja de horno.
- Con un soplete de cocina, flamear ligeramente la superficie del salmón (aburi) hasta que esté dorado pero todavía crudo por todas partes.
- Si no dispone de soplete, introduzca brevemente el salmón en el horno durante 1 ó 2 minutos en modo grill, con la puerta entreabierta.
- Preparar la salsa Mezclar la mayonesa japonesa, la salsa de soja, el mirin y el limón.
- Vierta o rocíe la salsa sobre el salmón caliente.
- Montar el donburi En un bol, colocar una base de arroz caliente avinagrado.
- Colocar encima las lonchas de salmón aburi.
- Añade tus ingredientes: cebolletas, semillas de sésamo, nori, aguacate, tobiko...
- Termine con un chorrito extra de salsa aburi o un poco de mayonesa a la llama para conseguir un efecto "de restaurante".
