Receta Salmon aburi donburi

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Porción

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

El Aburi Saumon Donburi es un plato japonés gourmet elaborado con arroz caliente avinagrado, lonchas ligeramente flameadas de salmón fresco (aburi) y una cremosa salsa de soja con mayonesa japonesa.
Este donburi combina la suavidad del salmón, la dulzura del arroz japonés y los sabores umami típicos de Japón.
Fácil de preparar en casa, ofrece una experiencia digna de un restaurante japonés, perfecta para una cena refinada o una comida exprés con sabores auténticos.

Ingredientes

250 g de arroz japonés (arroz para sushi)
300 ml de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal

Para el salmón

200 g de salmón fresco (calidad sashimi, cortado en rodajas gruesas)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de zumo de limón o yuzu
½ cucharadita de aceite de sésamo

Para la salsa aburi

2 cucharadas de mayonesa japonesa (Kewpie)
1 cucharadita de salsa de soja
½ cucharadita de mirin (o miel)
Unas gotas de limón

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Enjuaga el arroz para sushi hasta que el agua salga clara.
Cocerlo en agua (en una arrocera o cacerola).
Mientras tanto, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
Una vez cocido el arroz, verter la mezcla de vinagre por encima y mezclar suavemente. Reservar para más tarde.
Preparar el salmón cortándolo en rodajas gruesas.
Mezcle la salsa de soja, el limón y el aceite de sésamo, y pincélelo ligeramente sobre el salmón.
Colocar las rodajas en una tabla resistente al calor o en una bandeja de horno.
Con un soplete de cocina, flamear ligeramente la superficie del salmón (aburi) hasta que esté dorado pero todavía crudo por todas partes.
Si no dispone de soplete, introduzca brevemente el salmón en el horno durante 1 ó 2 minutos en modo grill, con la puerta entreabierta.
Preparar la salsa Mezclar la mayonesa japonesa, la salsa de soja, el mirin y el limón.
Vierta o rocíe la salsa sobre el salmón caliente.
Montar el donburi En un bol, colocar una base de arroz caliente avinagrado.
Colocar encima las lonchas de salmón aburi.
Añade tus ingredientes: cebolletas, semillas de sésamo, nori, aguacate, tobiko...
Termine con un chorrito extra de salsa aburi o un poco de mayonesa a la llama para conseguir un efecto "de restaurante".

Notas sobre la receta

Utilice salmón de calidad sashimi para evitar cualquier riesgo alimentario.

El secreto del sabor auténtico reside en la mayonesa japonesa: es más dulce y más umami que la mayonesa tradicional.

Para un efecto aún más "aburi", flambee ligeramente la salsa de mayonesa por encima del bol.

Servir inmediatamente para mantener el contraste frío/caliente entre el arroz y el salmón.

Champiñones Nametake marinados en salsa de soja ⋅ Granja Kobayashi ⋅ 200g

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Precio normal
Precio por unidad 81.00 € por l
Vinagre de arroz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Precio habitual 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Precio normal
Precio por unidad 13.00 € por l
Arroz blanco reina lechosa de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Precio habitual 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Precio normal
Precio por unidad 19.50 € por kg
Arroz blanco koshihikari ⋅ Nanohana para iRASSHAi ⋅ 1kg

Precio habitual 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Precio normal
Precio por unidad 19.00 € por kg

Los últimos en llegar

Mostrar todo

Filamentos de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Precio habitual 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Precio normal
Precio por unidad 445.00 € por kg
Virutas gruesas de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Precio habitual 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Precio normal
Precio por unidad 173.00 € por kg
Caramelos Ramune en bolsitas ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Precio habitual 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Precio normal
Precio por unidad 92.86 € por kg
Sartén para tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Precio habitual 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Precio normal
Precio unitario por
Tofu sedoso ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Precio habitual 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Precio normal
Precio unitario 11,48 € por kg
Strong Zero con limón ⋅ 9 % ⋅ 350 ml

Precio habitual 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Precio normal
Precio por unidad 12.86 € por l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin para iRASSHAi ⋅ 14,5 % ⋅ 300 ml

Precio habitual 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Precio normal
Precio por unidad 32.67 € por l
Zumo puro de melocotón de Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario 32,78 € por l