Receta de Shiitake Renkon Donburi
El Shiitake Renkon Donburi es un plato tradicional japonés que combina a la perfección los profundos sabores umami de las setas shiitake con el delicado crujiente del loto, llamado renkon. Servido sobre un lecho de arroz blanco caliente, este donburi es nutritivo, ligero y lleno de contrastes de texturas. Es una receta ideal para viajar al corazón de la cocina japonesa sin salir de la cocina.
- Tiempo de preparación
- 15 minutos
- Tiempo de cocción
- 20 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 300 g de arroz japonés de grano corto cocido
- 100 g de raíz de loto (renkon), pelada y cortada en rodajas finas
- 150 g de shiitake fresco
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de soja con mantequilla
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de sake para cocinar
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Unas ramitas de cebolleta picada para la guarnición
- Semillas de sésamo tostadas para el acabado
Cómo llegar
- Empiece cociendo el arroz japonés, enjuagándolo bien en agua fría hasta que el agua salga clara. A continuación, déjelo reposar durante 30 minutos para que los granos se hidraten correctamente. Cuézalo con la proporción adecuada de agua, generalmente 1 parte de arroz por 1,2 de agua, y déjelo reposar tapado unos minutos después de la cocción.
- Mientras tanto, preparar las verduras cortando el shiitake en tiras y el renkon en rodajas finas.
- Vierta el aceite vegetal en una sartén caliente y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
- A continuación, se añaden las setas shiitake y las láminas de loto, y se dejan freír unos minutos para que liberen sus aromas y conserven su textura crujiente.
- En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja con un poco de mantequilla, mirin, sake y azúcar, y vierta esta mezcla en la sartén. Cocer a fuego lento durante 10 minutos para que las verduras se impregnen de la salsa y se concentren los sabores. Cuando los ingredientes se hayan caramelizado y cubierto la sartén, retírela del fuego.
- Disponer una generosa porción de arroz caliente en cada cuenco, cubrir con la mezcla de shiitake y renkon y espolvorear con cebolleta fresca y semillas de sésamo.
- Sírvalo inmediatamente para disfrutar del contraste entre el arroz blando, el crujiente loto y el fragante shiitake.
