Receta de Shiitake Renkon Donburi

Name: Recette Shiitake Renkon Donburi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g de riz japonais à grains courts cuit; 100 g de racine de lotus (renkon), pelée et coupée en fines rondelles; 150 g de shiitake frais; 1 petit oignon émincé; 2 cuillères à soupe de sauce soja avec du beurre; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de saké de cuisine; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe d’huile végétale; Quelques brins de ciboule émincée pour la garniture; Graines de sésame grillées pour la finition

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

El Shiitake Renkon Donburi es un plato tradicional japonés que combina a la perfección los profundos sabores umami de las setas shiitake con el delicado crujiente del loto, llamado renkon. Servido sobre un lecho de arroz blanco caliente, este donburi es nutritivo, ligero y lleno de contrastes de texturas. Es una receta ideal para viajar al corazón de la cocina japonesa sin salir de la cocina.

Ingredientes

300 g de arroz japonés de grano corto cocido
100 g de raíz de loto (renkon), pelada y cortada en rodajas finas
150 g de shiitake fresco
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
2 cucharadas de salsa de soja con mantequilla
1 cucharada de mirin
1 cucharada de sake para cocinar
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite vegetal
Unas ramitas de cebolleta picada para la guarnición
Semillas de sésamo tostadas para el acabado

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Instrucciones

Empiece cociendo el arroz japonés, enjuagándolo bien en agua fría hasta que el agua salga clara. A continuación, déjelo reposar durante 30 minutos para que los granos se hidraten correctamente. Cuézalo con la proporción adecuada de agua, generalmente 1 parte de arroz por 1,2 de agua, y déjelo reposar tapado unos minutos después de la cocción.
Mientras tanto, preparar las verduras cortando el shiitake en tiras y el renkon en rodajas finas.
Vierta el aceite vegetal en una sartén caliente y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
A continuación, se añaden las setas shiitake y las láminas de loto, y se dejan freír unos minutos para que liberen sus aromas y conserven su textura crujiente.
En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja con un poco de mantequilla, mirin, sake y azúcar, y vierta esta mezcla en la sartén. Cocer a fuego lento durante 10 minutos para que las verduras se impregnen de la salsa y se concentren los sabores. Cuando los ingredientes se hayan caramelizado y cubierto la sartén, retírela del fuego.
Disponer una generosa porción de arroz caliente en cada cuenco, cubrir con la mezcla de shiitake y renkon y espolvorear con cebolleta fresca y semillas de sésamo.
Sírvalo inmediatamente para disfrutar del contraste entre el arroz blando, el crujiente loto y el fragante shiitake.

Notas sobre la receta

El Shiitake Renkon Donburi se puede personalizar fácilmente añadiendo verduras de temporada como zanahorias, brotes de espinacas o edamame para darle más color y nutrientes. Para una versión más proteica, puede añadir un huevo escalfado o tofu a la plancha. Esta receta, que utiliza ingredientes emblemáticos de la gastronomía japonesa, combina perfectamente con una sopa de miso o una pequeña ensalada de pepino encurtido para completar la comida.

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