Receta de shiitake y boniatos cocidos a fuego lento
"Este plato ofrece una interesante y deliciosa combinación de sabores. El boniato realza el sabor del shiitake; el caldo de pollo añade profundidad al plato, mientras que el cha tsai (tallo de mostaza) lo condimenta."
- Autor
- Nancy Singleton Hachisu
- Tiempo de preparación
- 45 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 6 porciones
- Categoría
- Salado, vegetariano, plato
Ingredientes
- 6 donko secos (shiitake de tapa gruesa), rehidratados en agua hirviendo durante 30 minutos
- 1 cabeza de bok choy (150 g), con las hojas hacia fuera
- 600 g de boniatos raspados y sin pelar
- 50 cl de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cha tsai (tallo de mostaza en adobo chino), cortado en tiras
- 2 cucharadas de perejil italiano o rizado picado
Cómo llegar
- Cortar los boniatos en trozos de 2 cm de grosor.
- Escurrir los champiñones y reservar el agua de remojo. Cortar los tallos y desecharlos.
- Cortar los sombreros en trozos de 6 mm de grosor. Mezclar el caldo de pollo y el agua de remojo del shiitake en una cazuela. Añadir las setas, los tallos de bok choy y los boniatos. Sazonar con sal y cha tsai.
- Poner todo a hervir a fuego medio-alto y cocer durante 7 minutos, hasta que los boniatos estén tiernos.
- Añadir las hojas de bok choy y cocer 1-2 minutos más.
- Pasar a una ensaladera y decorar con perejil picado.
