Receta de shiitake y boniatos cocidos a fuego lento

Name: Recette de shiitake et patates douces mijotées
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 6 donko (shiitake aux chapeaux épais) séchés, réhydratés 30 minutes dans de l'eau bouillante; 1 tête de bok choy de 150 g, les feuilles tirées vers l'extérieur; 600 g de patates douces grattées, non pelées; 50 cl de bouillon de volaille; 1 cuil. à café de sel; 1 cuil. à soupe de cha tsai (tige de moutarde dans une marinade chinoise) coupée en lamelles; 2 cuil. à soupe de persil italien ou frisé, ciselé

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Categoría

Salado, vegetariano, plato

Porción

6 porciones

Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

"Este plato ofrece una interesante y deliciosa combinación de sabores. El boniato realza el sabor del shiitake; el caldo de pollo añade profundidad al plato, mientras que el cha tsai (tallo de mostaza) lo condimenta."Autor:

Nancy Singleton Hachisu

Image of Receta de shiitake y boniato cocidos a fuego lento

Ingredientes

6 donko secos (shiitake de tapa gruesa), rehidratados en agua hirviendo durante 30 minutos
1 cabeza de bok choy (150 g), con las hojas hacia fuera
600 g de boniatos raspados y sin pelar
50 cl de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de cha tsai (tallo de mostaza en adobo chino), cortado en tiras
2 cucharadas de perejil italiano o rizado picado

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Instrucciones

Cortar los boniatos en trozos de 2 cm de grosor.
Escurrir los champiñones y reservar el agua de remojo. Cortar los tallos y desecharlos.
Cortar los sombreros en trozos de 6 mm de grosor. Mezclar el caldo de pollo y el agua de remojo del shiitake en una cazuela. Añadir las setas, los tallos de bok choy y los boniatos. Sazonar con sal y cha tsai.
Poner todo a hervir a fuego medio-alto y cocer durante 7 minutos, hasta que los boniatos estén tiernos.
Añadir las hojas de bok choy y cocer 1-2 minutos más.
Pasar a una ensaladera y decorar con perejil picado.

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