Notas sobre la receta
Los orígenes del taiyaki se remontan a los imagawa-yaki, pasteles redondos rellenos de anko, que se popularizaron en Tokio durante el periodo Edo. El taiyaki apareció por primera vez en Tokio a finales del siglo XIX y se popularizó rápidamente gracias a su forma de pez, asociada a la buena suerte y la prosperidad en la cultura japonesa.
Aunque el anko es el relleno tradicional del taiyaki, ahora existen muchas variaciones modernas, como rellenos de crema, chocolate, matcha e incluso queso. Los taiyaki suelen comerse calientes, directamente de la lata, y son un excelente tentempié reconfortante, sobre todo en invierno.
Los taiyaki tienen forma de pez por su origen cultural y su simbolismo en Japón. He aquí algunas razones por las que la elección de la forma de un pez, en particular del besugo (tai), es significativa:
1. Simbolismo del besugo (Tai): La palabra "tai" en taiyaki se refiere al besugo (tai en japonés), un pescado muy apreciado en Japón por su delicioso sabor y su valor simbólico. El besugo se asocia a menudo con la buena suerte y la prosperidad, y suele servirse en celebraciones y ocasiones especiales, como bodas y Nochevieja. La forma del besugo confiere al taiyaki una connotación positiva y festiva.
2. Juego de palabras: en japonés, "medetai" significa "alegre" o "auspicioso". La palabra "tai" también está presente en "medetai", lo que refuerza la asociación del pescado con la suerte y la felicidad. La elección de la dorada para la forma del taiyaki juega, por tanto, con este juego de palabras, reforzando la idea de felicidad y celebración.
3. Atractivo visual: La forma de pescado hace que el taiyaki sea visualmente atractivo y distintivo, diferenciándolo de otros pasteles. Su forma divertida y única atrae a la gente, especialmente a los niños, y lo convierte en una opción popular en festivales y mercadillos.
4. Evolución Historia: El taiyaki apareció por primera vez en Tokio a finales del siglo XIX, cuando ya eran populares los imagawa-yaki, pasteles redondos rellenos de anko. Al dar a estos pasteles una nueva forma de pez, los vendedores pudieron crear un producto diferenciado que rápidamente ganó popularidad gracias a su atractivo visual y su simbolismo cultural.
En resumen, la forma de pescado del taiyaki no es sólo una cuestión de tradición culinaria, sino que también encarna valores culturales y simbólicos profundamente arraigados en la sociedad japonesa, que asocian el plato con la buena suerte, la alegría y la celebración.
