Ingredienti

• 300 g di momendofu o tofu giapponese morbido in blocchi
• 1 kabocha di medie dimensioni
• 1 cucchiaio e mezzo di sale
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• 1 1/2 cucchiai di fecola di patate
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• 50 g di naga imo (igname di montagna giapponese)
• 1 carota piccola, spazzolata e tagliata a dadini
• 145 g di radice di bardana, spazzolata e tagliata a cubetti
• 150 g di pollo tritato finemente
• 1/2 cucchiaio di brodo di pollo o vegetale biologico in polvere
• 40 cl di katsuobushi dashi
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• 1/2 cucchiaio di salsa di soia

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• 1/2 cucchiaino di selce
• 75 g di piselli bolliti per 2 o 3 minuti fino a quando sono appena teneri