Ricetta della kimpira di patate e carote

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 3 cuil. à soupe de saké; 3 cuil. à soupe de sucre; 3 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

Valutato 5.0 stelle dagli utenti 3.

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Categoria

Salato, vegano

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

15 minuti

Il kimpira è una ricetta classica della famiglia giapponese. Servita come antipasto o contorno, si accompagna meravigliosamente al riso e può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.

In realtà è una tecnica che prevede di soffriggere e poi cuocere a fuoco lento le verdure in un composto dolce e saporito con un po' di semi di sesamo.

Clémence Sahuc

Immagine della ricetta della Kimpira di patate e carote

Ingredienti

200 g di patate
200 g di carote
1 cucchiaio di olio di sesamo
3 cucchiai di sakè
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di salsa di soia
Sesamo bianco

Istruzioni

Pulite le patate e le carote. Sbucciatele e tagliatele a julienne o a bastoncini sottili.
Scaldate l'olio di sesamo a fuoco vivo in una casseruola o in una casseruola di ghisa. Rosolate le patate, aggiungendo gradualmente circa 3 cucchiai di sakè (non incluso negli ingredienti). Quando saranno tenere, aggiungete le carote.
Una volta che le carote saranno leggermente traslucide, aggiungete il sakè, lo zucchero e la salsa di soia. Lasciate sobbollire per far restringere la salsa. Aggiungete un cucchiaino di olio di sesamo alla fine per arricchirne il sapore.
Disponeteli in una ciotola o in un piattino e cospargeteli con semi di sesamo bianco.

Note sulla ricetta

Il kimpira è tradizionalmente preparato con il "gobo", una verdura che assomiglia al salsifi ma è molto più fibrosa. Si trova fresco nei negozi di alimentari giapponesi e talvolta cinesi.

Qui l'abbiamo sostituita con una carota, ma si può usare anche una patata, una rapa o una barbabietola soda....

Il kimpira viene sempre servito con riso semplice, poiché è piuttosto salato.

Potete trovare diverse ricette di kimpira nel catalogo di ricette iRASSHAi!

COSA SIGNIFICA KIMPIRA?

La parola "kinpira" (o kimpira) significa "doppia cottura". Le verdure utilizzate nella kimpira vengono prima saltate e poi cotte a fuoco lento. Esistono molte ricette diverse per la kimpira nella cucina asiatica.

I BENEFICI DELLE CAROTE

Le carote sono una fonte di vitamina B, che favorisce la crescita e la salute di pelle, capelli, nervi e muscoli.

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