Ricetta della kimpira di patate e carote

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 2 cuil. à soupe de saké; 2 cuil. à soupe de sucre; 2 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

Voto 5.0 stelle da 3 utenti.
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Categoria

Salato, vegano

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

15 minuti

Per cambiare la famosa ricetta giapponese della "salada di patate" (insalata di patate), ecco una versione kimpira!

Il kimpira è una ricetta classica della famiglia giapponese. Servita come antipasto o contorno, si accompagna meravigliosamente al riso e può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.

Questa tecnica prevede di saltare e poi cuocere a fuoco lento le verdure in una miscela agrodolce con un po' di sesamo.

Ecco la ricetta della kimpira di patate e carote.

Una ricetta semplice che aggiungerà un po' di freschezza e colore al vostro piatto!

Clémence Sahuc

Immagine della ricetta della Kimpira di patate e carote

Ingredienti

200 g di patate
200 g di carote
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai di sakè
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia
Sesamo bianco

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Istruzioni

Lavare accuratamente le patate e le carote. Sbucciatele, quindi tagliatele a julienne o a bastoncini sottili (circa 5 cm di lunghezza e 3-4 mm di spessore). Più i pezzi sono fini, più la cottura sarà rapida e uniforme.
Scaldare l'olio di sesamo in una padella o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate e farle soffriggere per 3-4 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Mescolare regolarmente per evitare che si attacchino.
Versare il sakè nella padella e mescolare bene. Aggiungere lo zucchero e lasciarlo caramellare leggermente prima di aggiungere la salsa di soia. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito.
Togliere dal fuoco e cospargere di semi di sesamo bianchi. Servire caldo con riso bianco e altri piatti giapponesi per un pasto equilibrato e gustoso.

Note sulla ricetta

Il kimpira è tradizionalmente preparato con il "gobo", una verdura che assomiglia al salsifi ma è molto più fibrosa. Si trova fresco nei negozi di alimentari giapponesi e talvolta cinesi.

Qui l'abbiamo sostituita con una carota, ma si può usare anche una patata, una rapa o una barbabietola soda....

Il kimpira viene sempre servito con riso semplice, poiché è piuttosto salato.

Potete trovare diverse ricette di kimpira nel catalogo di ricette iRASSHAi!

COSA SIGNIFICA KIMPIRA?

La parola "kinpira" (o kimpira) significa "doppia cottura". Le verdure utilizzate nella kimpira vengono prima saltate e poi cotte a fuoco lento. Esistono molte ricette diverse per la kimpira nella cucina asiatica.

I BENEFICI DELLE CAROTE

Le carote sono una fonte di vitamina B, che favorisce la crescita e la salute di pelle, capelli, nervi e muscoli.

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