Ricetta della kimpira di patate e carote
Il kimpira è una ricetta classica della famiglia giapponese. Servita come antipasto o contorno, si accompagna meravigliosamente al riso e può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.
In realtà è una tecnica che prevede di soffriggere e poi cuocere a fuoco lento le verdure in un composto dolce e saporito con un po' di semi di sesamo.
Clémence Sahuc
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Porzioni
- 4 porzioni
- Categoria
- Salato, vegano
Ingredienti
- 200 g di patate
- 200 g di carote
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 3 cucchiai di sakè
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di salsa di soia
- Sesamo bianco
Indicazioni
- Pulite le patate e le carote. Sbucciatele e tagliatele a julienne o a bastoncini sottili.
- Scaldate l'olio di sesamo a fuoco vivo in una casseruola o in una casseruola di ghisa. Rosolate le patate, aggiungendo gradualmente circa 3 cucchiai di sakè (non incluso negli ingredienti). Quando saranno tenere, aggiungete le carote.
- Una volta che le carote saranno leggermente traslucide, aggiungete il sakè, lo zucchero e la salsa di soia. Lasciate sobbollire per far restringere la salsa. Aggiungete un cucchiaino di olio di sesamo alla fine per arricchirne il sapore.
- Disponeteli in una ciotola o in un piattino e cospargeteli con semi di sesamo bianco.
